武夷岩茶·大红袍再造辉煌

□赵大炎

悠久的历史

　　武夷岩茶承前启后，历史悠久，茶文化博大精深。早在公元479年南北朝时，就以“晚甘侯”之祖闻名于世。唐代蒸青饼茶，“研膏”、“蜡面”进入上层贵族。宋代制作“龙团”、“凤饼”，随北苑入贡，“茶出武夷，其品最佳”。到元代（公元 1302年）于九曲溪南建造皇家御茶园，成为元、明两代贡茶中心。十六世纪初，武夷山先民们创制小种红茶，至十七世纪红茶达到全盛时期，扬名四海。早在明万历年间（1607），经澳门输往西欧，武夷山成为我国第一个最早进入欧洲的茶区，所以外国人以武夷茶为中国茶的总称。十七世纪后期小种红茶大量出口，经晋商转运数万里，入中俄边界恰克图销往欧洲，形成著名的“茶叶陆路之路”，足以与“丝绸之路”媲美。十六世纪，始于明代盛于清代的乌龙茶诞生，当时称三红七绿的青茶，即现在的岩茶。至十九世纪岩茶极为兴盛，以“大红袍”为首的五大名丛，饮誉中外，
并向广东、台湾等地传播。1820年前后由台湾人将武夷岩茶分别栽种于文山和冻顶山，成为冻顶乌龙名茶区，武夷山与台湾同根同祖，血缘相亲。历史证明，武夷山是红茶、乌龙茶的发源地，世界三大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶），武夷山独占其二，在我国乃至世界茶叶发展史上具有重要的地位。而今，武夷岩茶发展到十余万亩，质量不断提高与创新，以大红袍为首的品牌，肉桂、水仙、正山小种红茶等，深得广大消费者青睐。大红袍、肉桂、正山小种屡获中国（国际）博览会金奖。因此，武夷岩茶被列为我国十大名茶之首；2002年国家质量技术监督局批准武夷岩茶为国家地理标志保护产品；2003年国家文化部授予武夷山茶文化艺术之乡称号；2005年武夷山获全国三绿工程茶业示范县； 2006年经国务院批准“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”列入国家非物质文化遗产名录。武夷岩茶（大红袍）摘取顶顶桂冠，独享殊荣。

独特的“岩韵”

　　“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（唐·徐夤赞语）。武夷岩茶（大红袍）独具“岩骨花香”之岩韵，它的高贵品质，主要由三大条件决定：第一，有优良的茶树品种。武夷山岩茶名丛众多，素有茶树品种“王国”之称。其二，有优越的生态环境。武夷山为世界文化与自然遗产地，碧水丹山，人间仙境，岩茶承丰壤之滋润，受甘露之霄降，得天独厚，育成香肌，产为灵芽。其三，有优化的制作技术。岩茶制作工艺与历史上茶类一脉相承，不断创新，日臻完善，“成为全世界最先进的技术，无与伦比”（当代茶界泰斗陈椽语）。武夷岩茶集天时、地利、人和于一身，活甘清香、茗冠天下。[FS:PAGE]

神奇的保健功能

　　武夷岩茶（大红袍）经验证明，它具有神奇的保健功能。就一般而言，茶叶都含有对人体有益的物质。但它所含的具有药理作用和营养价值的物质，又因茶类、品种、产地、制作工艺的不同，其含量有很大的差异。岩茶（大红袍）由于具有优良的品种，优越的生态条件，独特的制作工艺，它所含的茶多酚、生物碱、氨基酸、矿物质、维生素、芳香物等等，优于其它茶类是明显的。例如，武夷岩茶采摘的是连嫩梗带叶的成熟鲜叶，经过特殊的“做青”工艺制作，将梗脉中内含物带至叶面，而嫩梗中涩感弱非脂型儿茶素含量是叶面的两倍，茶氨酸茎梗含量是面叶的五倍，这些有益物质通过“做青”从梗脉向叶面分布，使叶面的儿茶素、氨基酸组成发生变化，更加丰富。岩茶富含钾、钙、镁、锌、锰、硒等矿质元素，如含锌量每千克高达112毫克。锌能明目，是肾脏主要物质基础，钾能促进血钠的排除，硒被称作“生命奇效”元素。当代茶叶界泰斗陈椽说：“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。”难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶（大红袍）为：“万物之甘露，神奇之药物。”

大红袍的发展

　　武夷岩茶大红袍相传始于明末清初，至今已有数百年的历史。现存九龙窠悬崖上六株母树，是岩茶高贵品质的象征。由于它具有得天独厚的生长条件和独特的制作技艺，独具“岩骨花香”之岩韵，活、甘、清、香，令人心旷神怡。尤其是它具有神奇的保健功能，演绎了许多神话传说，越发神奇。如大红袍系神仙所栽，能治百病，茶树受红袍加身，由皇帝赐其名等等。因之，古往今来，吸引了无数中外游人，为之倾倒。历次拍卖会上竞拍出天价，2005年20克大红袍高达20.8万元。
　　为了满足世人对大红袍既能观其形，又能品其味，二十世纪八十年代初，武夷山茶叶技术人员通过刻苦科研攻关，终于取得大红袍无性繁殖成功。并经福建省科委组织专家鉴定，一致认为，无性繁殖的大红袍保持了母树的优良特征特性，在武夷山特定的生态环境条件下可以大面积推广。经过二十多年的发展，已达四万多亩。而今大红袍已由历史名牌成为行销世界各地的品牌，赢得世人的喜爱。为保护这一品牌，经国务院批准，“大红袍制作技艺”列入国家非物质文化遗产名录；国家商标局批准使用“武夷山大红袍”证明商标；国家质量技术监督局批准列为国家地理标志保护产品，并发布制作大红袍质量强制性标准：外形紧结、壮实，色泽带油润宝色；内质香气浓长、清幽，滋味醇厚、甘爽，岩韵明显；汤色清澈艳丽，呈橙黄琥珀色。在市茶管会的监督下，武夷山各岩茶厂（场）家严格按照“国标”进行生产，并贴有相应的“标志”。
　　现在大红袍母树已成为武夷山“世界文化与自然遗产”的重要组成部分。国家建设部编制的《世界遗产公约·自然·文化遗产：中国武夷山（文本）》称：“大红袍”茶叶母树作为“主要自然景观”和“文化遗存与景观”之一。九龙窠“大红袍”摩崖石刻，已被列为省级文物。为此，市人民政府根据《福建省武夷山世界文化与自然遗产保护条例》及《国家文物保护法》精神，对大红袍母树及生态环境，实行特别保护和科学管理，停止采摘，留养复壮，让这一稀世瑰宝永葆青春。
　　2006年5月，中共福建省委书记卢展工寄语武夷山大红袍：“忆当年六株母树五百年流芳；看今朝数亿红袍千万里飘香。”

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