在2009年8月至9月我们对到武夷山旅游的104位游客进行问卷调查,选择不知道金骏眉是什么茶的有40位,选择红茶的33位,选择乌龙茶16位,10位选择绿茶,还有5位认为金骏眉是白茶。可见在大众消费层面,对金骏眉有了解的人并不多。
金骏眉制作实施人梁骏德先生告诉笔者,金骏眉是桐木正山小种的一个系列,一个等级。传统的正山小种只有特级,一级,二级,三级四个级别。03年的时候,北京茶客张先生、阎先生来到桐木村,当时就提出能不能做出比特级更好的茶,能不能做单芽。梁骏德心生犹豫,单芽嫩度高,做不好就会碎掉,成本非常高。这件事一直拖到2005年6月21日。那时还是武夷山正山茶业有限公司制茶师的他,在征得老板江元勋同意后,让人采了两斤多鲜芽,基本按照正山小种的工艺制作。第二天,张先生、阎先生喝了茶非常高兴,他们说:“这个才是真正的正山小种,是茶。”言下之意就是说,传统工艺的正山小种是茶叶,是叶。有了新品种当然要取名字,张先生、阎先生客人用了“梁骏德”的“骏”字,加上茶的外形似眉毛,取名“骏眉”。同时他们还用天平称了一百克“骏眉”来数,一斤“金骏眉”有58000多颗芽就是他们数出来的。过了一天,他们又问能不能做一芽一叶。梁骏德师傅想,单芽都能做一芽一叶应该也能做出来,于是尝试做了,没想到喝起来口感也很好。
北京的张先生在桐木村试制新茶成功后,曾经带了一泡茶请大茶壶茶叶科学研究所刘锋先生品尝,并建议他将芽茶作为制茶方向。刘锋先生于是使用武夷岩茶为原料,精心制作了一泡红茶,并送给崇安县(原武夷山市)前任县长赵大炎品尝。赵大炎对该茶大为赞赏询问茶名,并亲手书写“武夷红?刘锋所做”赠与刘锋。刘锋将此事告诉张先生,张先生十分高兴。
到了2006年的茶季,桐木正山茶业有限公司又尝试着制做了几斤“骏眉”,但是天气不好,结果不理想。经过一年准备的张先生,此时已经坚定了推动“骏眉”的信念,他开始撰写《骏眉令》,扩大宣传。全文如下:
骏眉令
之理:金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不离去。
之性:清明,一芽:金骏眉,金骏眉冰,金骏眉饼;
谷雨,一芽:银骏眉,银骏眉冰,银骏眉饼;
立夏,一芽:铜骏眉,铜骏眉冰,铜骏眉饼。
之术:岩上阳坡寻芽头;露采阳收取阴阳;
半阴半阳晾芽青;轻拉重推揉捻坨;
丘盖湿布酵七成;低温无烟慢烘焙;
切记莫做隔夜青;天地人和骏眉成。
五工毕,袋封冰之不化,骏眉冰成;力压型模复焙之,骏眉饼成。
开汤白盏金黄圈,宋采明酵吃蜜糖,兮,神叢矣。
佚士茶人.翼峰.宝山
乙酉年二春
落款署名的佚士茶人就是北京的张先生,翼峰与宝山是北京的阎先生和马先生。桐木麻栗茶农说,2006年至2007年,北京的张先生亲手抄写《骏眉令》并分发各户,还到家中指导他们制茶。桐木的村民虽然有着家传的红茶制作工艺,但是当时茶叶售价不高。村民一年制备几十斤的正山小种,也是留给自家使用的,他们习惯用大茶壶泡茶,每天抓一把茶叶到大茶壶里,供一天所饮。张先生又给麻栗的茶农送去冲泡的茶具,小杯小盏,引导他们要这样喝茶。