武夷茶是对外茶文化交流的杰出使者

    武夷茶对外交流自明朝就有记载，先是远销华侨居留地，如新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地，许多学者研究认为1610年运往欧洲的第一批茶叶就有武夷茶。此后，荷兰、瑞典、英国等国的东印度公司，先后将武夷茶从海上运往欧洲、美洲各国，一直延续到十九世纪中叶五口通商后达鼎盛时期，许多欧美人是喝了武夷茶(bohea)而开始了解中国，也是因为有了武夷茶而有了红茶的称呼，从而演绎出“下午茶”的红茶文化。武夷山的下梅村作为晋商万里茶路的起点，更是忠实地见证了1728年中俄签订《恰克图条约》前后，武夷茶从陆地运销俄罗斯、欧洲的一条万里茶路的茶文化交流历史。至于武夷山的茶树品种，武夷岩茶和红茶的制作工艺，外传到印度等地，乌克斯(美国)著的《茶叶全书》有具体的记述。武夷茶在清中期前曾代表着中国茶频繁对外交流的记录，也已载入中国茶史。

武夷山的茶树堪称“品种王国”

    武夷山是生物多样性的模式标本产地，武夷茶茶树(统称菜茶)生长在峰峦岩壑之间，环境差异大，各处的实生茶树是有性生殖群体, 经过物竞天择，演变成互有差异的众多单丛、名丛和品种。武夷山单株选育命名自宋代就开始了。后来茶叶专家林馥泉在1942年调查，武夷山中的品种、名丛、单丛达千种以上，仅慧宛一带就多达830种，列出的“花名”达286个。这些众多的、优雅的、美妙的茶树“花名”，足见武夷山茶农和茶人的睿智及茶文化积淀的深厚。这也是我知道的最多种质资源的茶区之一，所以从1762年起，在生物学的茶树分类中一直有“武夷种”、“武夷亚种”、“武夷变种”的种别命名。

武夷茶的生态环境得天独厚

    武夷山地区，气候温和，雨量充沛、森林覆盖率高，物种多，“山中土气宜茶”。正山小种生产在保护区内, 武夷岩茶生长在峰岩的坑，涧中，生长在烂石砂砾的土壤里，九曲溪环绕其中, 碧水丹山, 得天独厚，生态环境极为优越，茶叶品质也极其优异，诱得道人白玉蟾都发问“身轻便欲登天衢，不知天上有茶无”。由于特殊的地理环境，无污染的原生态系统，2002年武夷岩茶获国家原产地域产品保护(地理标志产品)，也因为优越的“绿色”环境，2006年武夷山成为全国“三绿”工程茶业示范县(市)。

武夷岩茶的制作技艺“值得中国人雄视世界”

    武夷山的茶农在漫长的武夷茶制作历史过程中，从名传一方的蜡面、研膏、龙团凤饼、石乳、先春、武夷松萝，直到清初，总结创造出武夷岩茶的独特制作工艺，一直传承完善至今，其传统工序：采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻—烘焙—拣剔—归堆—复焙。特别是其中的做青，烘焙的工艺，变化因素众多，掌控复杂，极其深奥。由于这一特殊之制作技艺，《本草纲目补遗》中记“诸茶皆性寒，惟武夷茶性温不伤胃”。茶叶泰斗陈椽教授，研究后著文说“武夷岩茶，创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。正因为此，2006年，“武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺”，作为唯一的茶叶类项目列入第一批国家非物质文化遗产。

武夷岩茶的岩韵妙不可言

    武夷岩茶茶树品种特殊，生长环境特殊，制作技艺特殊，所以武夷岩茶的品质也就特别地优异珍贵，名驰中外。它绿叶红镶边、性和不寒、久藏不坏、香久益清、味久益醇。味甘泽而喉清冽、舌底生津，气馥郁而胜幽兰，齿颊留香。特殊的品质，归结为特有的岩韵，它使无数茶人为之倾心，岩韵是实在的，要领略它又要练出特别的感觉，清·袁枚品饮武夷岩茶后：“始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣”。梁章钜在《品茶》中，直接把品饮武夷岩茶归为“香、清、甘、活”，特别认为“活之一字，须从舌本辨之、微乎、微矣”，吴觉农先生认为武夷岩茶：“品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长”。林馥泉先生也认为：“方臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。现在已普遍用“岩骨花香”，来诠释武夷岩茶的岩韵，正是这“岩骨花香”醉倒了众多的茶人、茶友。

    地灵人杰，物华天宝。武夷茶是大自然对武夷山人的厚爱和馈赠，也是武夷山人与大自然和谐相融，“天人合一”的结晶。武夷山人凭借茶的智慧，独创了武夷岩茶和正山小种红茶，回报自然、奉献人类。武夷茶、中国茶、世界人民的健康。愿武夷茶的恩泽，惠及更多的人们。