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八年至醇老枞水仙


发布日期:[09-10-26 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


   “醇不过水仙,香不过肉桂”,喝岩茶的最高境界差不多首选武夷老枞水仙。周日下午,净手焚香,虔诚的打开这款已经八年的老枞水仙。

    不久前,买到一款正山小种,结识了茶店老板王先生。王先生说店内还有几款乌龙茶,送我尝尝,说好茶要让喜欢茶的朋友尝到,我内心感激,二指轻点。

    对十年、二十年的普洱老茶还算熟悉,喝过一些,但老一些的乌龙茶,除了焙火的三两年观音,其他没有接触过。之前茶楼老师说过,市面大部分乌龙茶是机械加工,虽然飘香,但内在韵味常显不足,不宜保存,那些传统工艺的乌龙茶保存时间会长,茶香也更本色,更有内蕴。如此,有机会喝上这款八年的老枞水仙也算得上是一种缘分,一份福气。

    水仙是武夷岩茶当家品种之一,二三十年以上树龄为老树会有枞味,所以又叫老枞。武夷山水仙属于闽北乌龙,和武夷岩茶、大红袍、肉桂一并代表着闽北乌龙权威地位。看过一些品茶文章,说老枞水仙冲泡之后茶香很霸气,有特殊的岩韵,树龄100年以上水仙,“老枞味”会很明显,汤色金黄,橙黄,滋味甘滑甜爽,极耐泡。那这泡八年的老枞水仙会如何呢?

    准备得当,先细细赏茶。八年的老茶,条索很紧细,乌润,重实;轻吸鼻翼,隐约闻到特有的香气。

    洗茶后,一股老树根的味道弥漫开来,没感到香气,是岁月包藏着香气还就是老枞本来的味道?细看第一泡茶气,金圈不象普洱那样明显,汤面没有老普洱厚厚的油光,但茶气很足;轻啜一口,茶汤进喉,有些浓郁霸气和厚韵;依次冲至二泡,虽然回甘清爽,但生津并不明显;至三泡,火味散开,水滑味醇,滋味甜爽。细加品味,茶香层次开始清晰,韵味迅速扩散,让人气定神闲。再闻香杯底,哈!很持久,好一片幽兰!三泡后,“香、清、甘、活”这些“岩韵”开始明显的感受。

    老枞水仙耐冲泡,但这次没感觉出来,五泡后茶色金黄开始有些减弱,茶香中持续着一种老树青苔的味道,一直到八泡之后,此时,这泡老茶已经娴静柔润许多,中庸平和。

    十泡后查看叶底,有轻微舒展,色褐油润,和老普洱一样,茶叶活性已经不多。

    之前学老普洱,茶楼老师说,不要高抛水,老茶有陈化,如果洗茶不到位,一泡没泡好,会影响老茶茶性发挥,影响冲泡次数。这次,会不会自己开始没把握好,没沿盖碗外延轻缓注水,让沸水击毁了这泡老茶?再有就是这个盖碗,是茶老师相送的一把“利器”,它开口硕大,聚香之力非同寻常,若茶品质不很优秀,三泡后,弱势会很快表现出来。

    一下午茶香,满怀心情,满怀欣喜。

    晚饭后,朋友相约喝茶,冲泡的是大家一直熟悉的那款清香型铁观音,不知为何,忽然没了感觉。朋友看我迟疑,拿来我们常喝又舍不得喝的福鼎老白茶,冲泡入口,依然寡淡无味。

    想起下午那泡口味特别的老枞水仙,哈!原来是它干扰了味觉,好茶的罪过啊!


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