茶百戏是武夷山珍贵文化遗产，又称分茶、水丹青，其特点就是仅用茶和水为原料就能在茶汤中显现出文字和图案。8月27日应湖南电视《越策越开心》节目邀请，现场演示茶百戏并和主持人汪涵、马可等现场交流。当日在拍摄现场观众座位虚席，在优雅的音乐声中，茶百戏传承人章志峰在乌龙茶汤中现场演示茶百戏，随着茶勺的搅动，一会儿在茶汤表面显现出一幅栩栩如生的画面—-蝶恋花，随着茶勺的搅动画面又变幻成另一幅山水风光—野渡。随后又在兔毫盏中显现出文字—-茶。随着图案的显现，现场是掌声一片。接着在欢呼声中主持人汪涵、马可登场。主持人汪涵对茶汤中显现的图案倍感好奇，询问和咖啡拉花有何不同。其实茶百戏无论是原料、器皿还是方法都和咖啡拉花有本质不同，茶百戏特点是靠单一的茶和水为原料不加入其他物质，采用从点、搅拌等物理方法在茶汤表面形成图案，并具有在同一茶汤表面变幻多次形成不同图案的独特效果。传承人章志峰一一作答。随后主持人询问茶汤字画的来历，但得知这是历史上流传于武夷山一带的文化遗产并于2009年恢复重现时，倍加称赞。随后主持人汪涵在传承人章志峰的指导下开始在茶汤中练习字画，并现场请两位小朋友练习体验，随着茶勺的搅动，茶汤中显现的文字让大家倍感兴奋。

    关于茶百戏的历史可以追溯到唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了茶汤中显现出白云和花等图案的生动效果。到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陶谷在《荈茗录》中有关于茶百戏较详实的记载：“茶百戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”元代后分茶逐渐衰落，清代后尚未见分茶的文献记载。武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。2010年茶百戏列入武夷山市非物质文化遗产， 2013年茶百戏技艺获得国家发明专利，为科学有序推广这一经典文化打好基础。

    现代茶百戏的研究历经艰辛和曲折。章志峰1984年从福建农大茶学专业毕业后一直致力于茶文化研究和交流，1997年到日本冲绳留学茶叶技术，通过日本茶道初步了解了点茶法。

    2004-2005受外交部选派，作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本讲授中国茶文化期间，系统地学习了一年的日本茶道里千家流，从日本茶道的点茶法和点茶工具得到启发。2005年起通过对团饼茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年间进行几百次的试验，终于在2009年春，初步恢复了分茶技艺，可以在茶汤中现出文字和图像。目前已突破了古代仅能用绿茶演示分茶的局限，可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其它茶类演示分茶，表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到2小时至6小时。

    茶百戏是用液体表现字画的独特艺术形式，具有独特的灵动和变幻特征，是字画表现材料由固态向液体的飞跃，其新颖独特的表现力特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案。同时茶百戏又是独具保健功效的茶产品，将茶汤连同茶末一同饮用，较之现代的泡茶法人体可获得更多不溶于水的营养成分如多糖类、维生素、蛋白质、矿物质、纤维素等等，具有其不可替代的保健功效。

    通过这一节目让大家知道，茶不仅是饮品，同时也是娱乐和休闲的方式，古代斗茶采用的是点茶法，点茶法和茶百戏使茶从单一的饮用上升