武夷山岩茶－－石乳香

　　造物主偏心，赐一方美丽山水，必随以丰厚的嫁妆，予黄山以毛峰茶，予杭州西湖以龙井茶，予武夷山以岩茶，为奇山秀水缀上清芬香囊，山水的四季因此活力四射，醇香如醪。单论武夷岩茶的香气韵味，就让人心服口服。我在武夷山生活近二十年了，在各场合喝过的岩茶不算少，有时居然非得在他人导引下进入境界。

    “怎么样，喝出兰花的香气了吧!”我咂咂嘴，果然有兰花的清香在齿颊间雾一般流转。倒掉喝残的茶渣，填上一壶新茶，漱口后开喝。“是不是有一股水蜜桃香?”我点点头，品出的香味，正在喉间滑动，细细的，润润的。

    后来的一泡，居然叫做石乳香。我偏着头回味了半晌，那香驻留不散，异趣迭出，爽得周身长出羽毛，似要失重翔舞，却始终找不到香型的归宿，沉思良久终是一脸的迷惘。其实我一开始就被“石乳香”三个字击中，如同我当初看到“瓷器口”的地名和“佛跳墙”的菜名，大脑片刻清空。取一个确切又脱俗的美名，不需要车载斗量的智慧，当初给“石乳香”取名的那位古人，一定是在举杯轻呷第一口汤黄如金的茶汁当儿，从舌苔、齿颊和深喉处传回大脑的信息波霎那间电闪雷鸣，一个刚柔相济富有杀伤力的美名横空出世：石乳香。

    以香定名，石乳香是产自武夷岩茶核心区慧苑的一种茶名。这里岩石撑起的山脉夹峙一道婉转的峡谷，峡谷深处一道清冽甘泉潺潺往北流动。就在这峰回路转的谷地，一组岩峰突兀其间，飞瀑流泉，玉柱耸翠，峰下建于宋代的慧苑寺、马头墙、花格窗，内设茶坊茶楼。深山古寺，花影禅静，十余副楹联隐约其间，“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻”是其中一副；茶静心，酒乱性，以茶当酒虽然能表达盛情，却抹煞了茶的清雅，降低了茶的品位。何况慧苑岩的岩茶不比任何一种酒逊色，“莫嫌”的自谦大可不必。

    峡谷深深，晨钟暮鼓，云蒸霞蔚，慧苑憧憧。扯一匹雾幔为被，晚风摇睡青青茶树；支一顶云霞为篷，日光濡染翠翠茶叶。天然造化岩茶韵味万千，同中有异，异中存同。寺庙周围，慧苑岩上下就有八百多个岩茶品种与名丛，其茶名流光溢彩，乱花迷眼；铁罗汉、素心兰、醉贵妃、金柳条、月月桂、正毛猴、石中玉、奇兰香、月上香、八步香，还有石乳香，不一而足。以花的香型为茶命名是最常用的手法，这茶的香型当然具有挂名花香的韵味，这里不就成了百花园?在这诸多的岩茶雅名中，最具想象力的当数与花无缘的石乳香。

    石乳是指溶洞里千姿百态的天然石钟乳，还是指视若静止的岩石内在物质？我无法考证。万物都是运动的，武夷山峰岩在漫长岁月里慢慢成长，长出了峰岩的毛发——岩茶，岩茶根系植入风化的岩层，汲取岩层内凝固的日月精华，佐以自然的化合与云雾浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。岩韵就是石乳的韵味吗?一位嗜茶成性、品出段位的同事告诉我，石乳香最明显的韵味就是有一股纯正的牛奶香气，它也是武夷岩茶中最佳韵味之一。 [FS:PAGE]

    他从专业角度定位，无疑是正确的。我倒觉得不妥，我以为石乳香既是武夷山内山岩茶单体韵味的特性，也是对内山岩茶整体韵味的涵括，应是武夷岩韵的形象说法，而后因岩茶制作手法的微妙不同，区分其真香、兰香、清香、纯香等四种类型，整体给人“香、清、甘、活”和“喉韵、嘴底、杯底香”等细致精微感受。

    韵味识岩茶。在武夷山寻常巷陌的茶楼茶室里，举杯轻呷浅饮，滋溜入喉，在喉间窜来窜去的韵味，似可名状又无以名状的，就是武夷岩茶“岩骨花香”的韵味，就是“石乳香”的韵味。只是这种韵味因茶质、制作成败与泡茶水质好坏区分三六九等，而要感受其真味，喝茶人心境到位至关重要，否则一泡上等“石乳香”也被坏心情给糟蹋了。（胡增官）

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