武夷岩韵文学（5）：历代武夷岩茶著述举隅
发布日期：2008-04-11 15:43:37 访问次数：2042
古代的散文实际上是一个庞杂的体系，几乎凡不是韵文的作品都可以归入其中。唐宋以来，记载建茶(武夷岩茶)的专著、条记亦有100余种，它们是研究建茶(武夷岩茶)和武夷茶文学的宝贵资料。
武夷茶散文类作品，人们所常见的有：
唐人陆羽所撰《茶经》（738年）一书，率先提到建茶“往往得之，其味极佳”。100余年后，唐人杨华著《膳夫经手录》（856年）载明唐代贡茶己有“建州大团，状若紫笋”。五代毛文锡的《茶谱》（953年）中，“建州的露芽及紫笋”忝列名茶之列。
及宋，丁谓《北苑茶录》（966～1037年，又名《茶录》），曾论及建茶采造之本。时人周绛撰《补茶经》（1021年？），记录建州芽茶“只作早茶，驰奉万乘，赏之可矣，如一旗一枪，可谓奇茶”。曾位及宰相的闽人蔡襄所著《茶录》，以记北苑茶事为主。该书分上、下两篇。上篇“茶论”，论茶的色、香、味、优劣基准，及藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、入盏、点茶等技术；下篇“器论”，对茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶盏、茶匙、汤瓶等器具作鉴定性论评。《茶录》最早记述制作北苑贡茶掺入香料的情况，最先提出品评茶叶色、香、味的标准，全面介绍品茶的方法，是继陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。
其后，宋子安和武夷山本土建安人黄儒分别撰著《东溪试茶录》（1055年？）和《品茶要录》（1057年）两书。前者详述北苑各茶焙及外焙的焙名、变迁、地点、品质等情况，论述茶叶品质与自然条件的关系，以及茶叶的采摘、品质成因，并第一次对北苑茶树进行分类，提出百叶茶、甘叶茶、早茶、细茶、稽茶、晚茶、丛茶等七个品种；后者十论建安茶弊的分辨：采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙、辨壑源、沙溪，并论述了茶叶品质与气候、鲜叶质量、制作工艺的关系及其原因。
极力推崇建茶的宋徽宗赵佶，据传亲自操笔撰写《大观茶论》（1107年），以建安北苑为背景，自序曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”该书对北苑贡茶的产地、花季、采摘、蒸压、制造、品质、白茶等进行论述；对罗碾、鉴茶碗盏、搅茶竹筅、水壶、杓、水质、茶叶冲泡等进行探讨；还论及茶叶的品名、贮存，及茶叶的色、香、味等，内容十分全面、丰富。
建阳人熊蕃的《宣和北苑贡茶录》（1121～1125年）记载了从宣和到绍兴年间北苑贡茶的花色品种41种，及其制造时间、模型、尺寸。绍兴二十八年（1158年），其子熊克又补绘38幅茶饼图充实乃父原书。熊蕃门生赵汝砺认为《宣和北苑贡茶录》不够全面，遂搜集资料，撰成《北苑别录》一书。该书内容涵盖御园、开焙、采茶、拣茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、纲次、载畲、外焙等12目。该书对茶叶的采摘、加工的论述极为详尽，对宋代团茶加工的介绍最为详细。
明代许次纾于1597年撰《茶疏》，徐渤于万历年间著《茶考》，赵孟从撰《茶场记》，从不同的角度均对武夷岩茶多有记述：许著涉及产茶、炒茶、饮啜、宜节等内容，提出了“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶，两地独多，阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前（茶）最胜”的看法。徐渤之著详述武夷茶之兴衰，其后又编《蔡端明别记》，辑录蔡襄与建茶之文章。赵著记叙武夷茶的兴起与入贡，详述了福建平海行省平章高兴“羡芹思献”，制武夷石乳入贡，奏设皇家焙局。
清代王草堂（王复礼）著《茶说》（1707年），记录武夷始创“制青”工艺，为乌龙茶最早的文字记载。王濡《闽游论略》、周亮工《闽小记》、蓝陈《武夷纪要》、陆廷灿《续茶经》、王士桢《王氏农书》、梁章钜《归田琐记》、阙名《武夷纪胜》、郭柏苍《闽产异录》等著述，亦论及武夷山岩茶。[FS:PAGE]
闲云野鹤般的当代作家邵问津，年龄刚入不惑，蛰居武夷山近二十年，深居简出，潜心向学，撰著煌煌45万言的文化散文集《武夷山笔记》4册。这部经作者精心打磨的作品，自2004年底由海风出版社印行以来，获得如潮好评。收入其第2册《人文的雾障》中的《茶味人生·一》、《茶味人生·二》两篇写茶的散文，分别品味了武夷岩茶休闲养性的茶道文化及叙述了武夷岩茶的历史衍进，是不可多得的散文佳作。
