名山出名茶，名茶耀名山。武夷山盛产岩茶，且历史悠久，品质优异，享誉中外。
北宋大文学家苏东坡的散文《叶嘉传》，用拟人的手法，把武夷岩茶称为"叶嘉"。北宋大诗人范仲淹也把当时"武夷仙人从古栽"的"溪边奇茗"的情景描绘得严谨肃穆，动人心弦。
武夷岩茶"臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜"，因此在宋代已悄然进入京都皇室，得到皇家赏识，在元代被正式列为朝贡珍品。元朝大德年间，在武夷山四曲畔，设立了皇家焙局，亭堂楼榭错落有致，蔚为奇观，誉称御茶园，因此岩茶更是身价百倍。
明未清初，乌龙茶首先在武夷山问世，由于它兼有绿茶的清香、红茶的甘醇，从而倍受青睐。清代钱塘才子袁枚在武夷山品茶得三味，传为佳话。岩茶先后经陆地和海洋远销欧美及东南亚，为世人所推崇。在清代道光、咸丰年间，还荣耀地被延请到台湾和印度，在那里繁衍蕃息。
在长期的实践中，武夷山人还根据一些岩茶的特征，选择、培育名丛一千多个。如水中仙、半天腰、醉海棠、水红梅、不知春、白瑞香、吕洞宾、白牡丹等等。而
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛，声誉极高。
至于"茶王"大红袍，更是茶中绝品，它生长于武夷山之中的九龙窠峭壁上。它岩韵超群，自古以来就受到严格保护。后起之秀的极品茶－武夷
肉桂，连续五次获得国家名茶称号和中国农业博览会金奖；"茶王"大红袍已经繁育成功，免除了断代之忧，并可以小量上市，这是武夷茶业史上的一大新成就，为茶界称奇。
