品陈年铁罗汉

作者：难忘翡冷翠 来自：收狐社区

    诗云：“玉食何由到草莱，生奁初喜拆封开。雪霏庾岭红丝畏，乳泛闽溪绿地材。舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷。故应不负朋游意，自挈风炉竹下来。”这是陆游的《喜得建茶》诗，诗中展现了他得到好友送来的武夷茶，高兴地打开茶盒，到竹林下烹饮，饮后觉得舌本留甘，睡意全无的心情和感觉。

    新年假期，外面大雪纷飞，无法出门，一个人在家中。正在上网写一篇短文排遣寂寞时，一个朋友造访，知道我喜欢茶，顺便带来一盒，我一看是武夷岩茶铁罗汉，真是应了陆放翁的诗情画意，立刻准备茶盏，虽无竹林下烹饮的意境，但在这严寒冬日温暖的室内品茗论茶也算是别有一番情趣了。

    资料记载，铁罗汉是武夷传统珍贵名枞之一，原产于武夷山市慧苑坑之内鬼洞（另一说在三仰峰下的竹窠）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。有关铁罗汉其名的来源有多种传说，以“500罗汉赴王母宴酒醉、罗汉折铁罗汉栽活”的神话传说最为著名。

    据《武夷岩茶名丛录》中介绍，铁罗汉的性状为灌木型，无性系，中叶类，中生种。叶片近椭圆形，平展，先端渐尖而钝，尖端下垂；叶缘锯齿钝，叶肉隆起略皱；叶面油绿，侧脉粗显。制作工艺为每年四五月间采摘，鲜叶内含丰富；干茶色泽绿褐油润带宝色，乍看似水仙。香气浓郁幽长；汤色清澈艳丽，呈深橙黄色；滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强；叶底软亮匀齐，红边带朱砂色，兼具花果香者为上品。

    这款茶标称是陈年老枞，观干茶，正身紧致，青褐油润，条索紧结匀整，略显瘦弱，闻茶有火香，但基本无老霜。

使用冲泡茶具为紫砂壶130cc，投茶7克。

第一泡：汤色橙黄亮，滋味醇厚鲜活，香气清雅，喉间略有轻微涩感。

第二泡：滋味浓厚深沉，细腻清爽，喉间涩感减轻，有清香回甘。

第三泡：滋味醇厚沉稳，口感润滑，喉间无涩感，香气浓烈。

第四泡：滋味醇厚顺滑，香气深沉。

第五泡：滋味沉郁厚重，回味悠长。

叶底：舒展匀齐，棕润软亮，红边明显。

    茶心得：以前曾品饮过陈年焙火足的老枞水仙，有“舌根茶味永”的体验，但喝陈年铁罗汉还是是第一次。听朋友说品陈年铁罗汉会有“瓯聚茶香爽齿开”的感到，从今天品饮的这款铁罗汉还真的有了一些体会。

    有位茶人用“一啜飞天铁罗汉”来评价铁罗汉茶性的刚烈，也有人形容铁罗汉是一种很有“霸气”的岩茶，我觉得铁罗汉所谓的“霸气”应该正是从其所特有的香气浓烈，沉郁厚重，回甘持久，岩韵显著中得到充分的体现。

    通过品饮这款铁罗汉，对岩茶的火功也有一定的认知。听老茶客讲，好的火功可增添岩茶的浓醇和深沉，使汤水更甘更顺，更有骨感，更显岩韵，我觉得陈年铁罗汉这种钢韵铁骨

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