福建武夷山：大红袍有点悬了

　　初识大红袍，是上世纪的事情。十多年前，在武夷山风景名胜区九龙窠峭壁那几棵国宝级的母树下，与看护母树而结庐涧中的茶场职工黄云飞、施翠娟夫妇相谈甚欢，在一座极古朴的小亭下饮茶，人声寂，壑风起，是印象中完美的味道。

　　近些日子，各路媒体却传出关于大红袍被“恶炒”的新闻，而且有人指，国际金融危机爆发后，股市动荡、楼市调控，许多投资者一时失去了方向，大红袍作为新的投资品种，被资金追逐，遂在动荡中脱颖出现。

　　我心中一惊，这一次，大红袍真是有点悬了。

　　又一个“资本游戏”的猎物？

　　中国人开始有钱，于是什么都可能成为资本的猎物。茶作为一大品类忝列其中，早在１０年前就有了风气。最早是铁观音，随后普洱跟上，现在，看来是终于轮到了武夷岩茶，最有名气的大红袍不幸地被“披上了战袍”。

　　手上有一份统计数据，说是仅２００９年５月至今，短短一年多时间内，厦门市新开的大红袍加盟店和专卖店数量达到了５００多家。而在国内的许多大型茶叶市场，大红袍专卖店同如雨后春笋般出现。

　　结果怎样呢？广东的芳村，北京的马连道，看起来很火的地方，要买到正宗的大红袍确需一点运气，一些名气小得多的品种，一概都包括在了大红袍名下，说是统一地区品牌。再者，一些是福建其他茶区、甚至外省的茶树品种来做的，摇身一变，就成大红袍了，料想大部分人是区分不出来的。有些像浙江丽水、衢州或新昌的“浙江龙井”，运到杭州就自然地打上了“西湖龙井”的标签。

　　致电武夷山资深茶农占义财，他介绍，一般来说，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是说１斤普通的大红袍，需要１０斤的茶青方能制成。而在今年春季，原来只卖１０元钱不到的茶青，最高峰时竟然被炒到了几十元甚至上百元１斤！

　　大红袍的品种之谜

　　且不论价格，许多人会问：什么是正宗的大红袍呢？

　　经常品饮大红袍的人，容易忽略一个细节－－茶树的品种。传统工艺的武夷岩茶，是品种香和制作香的结合，品种的地位如同科技研发中的上游技术。茶树为王，确为业界的基本准则。

　　历史上武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶之分。正岩是指武夷山核心景区７２平方公里土地上所产的茶，景区内３６峰９９岩无处不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、水帘洞等处所产之茶尤胜。这些区域生产的大红袍，总体上可称是最正宗的。

　　从品种上分，关于大红袍的血统，一般有三种说法。

　　一是“二代说”，即是从九龙窠母树大红袍剪枝插扦，即无性繁殖的茶树，在相近的地理环境中种植，相当于克隆了，相对母树逊称“二代大红袍”，品质稳定且极为优质。

　　二是“北斗说”，源于三十多年前当地茶人姚月明研究成功的北斗树种，一号为圆叶，二号为长叶，无性繁殖的苗穗采自北斗岩，故得名。据闻最早由当代茶圣吴觉农发现。在武夷茶区种植面积极广。

　　三是“奇丹说”，这是一种与母树大红袍同辈份的茶树品种，是当地丰富的奇种群体的代表，生长较慢，制作较难，种植较少。据品饮过母树大红袍的老茶人比较，与其香气与滋味最为接近。

　　时下在武夷山茶区，还有纯种大红袍与拼配大红袍的区分，纯种就是上述品种茶树单纯制作成品，拼配即是与其他岩茶相拼配形成，这其实并不重要，最要紧的是山场，即茶树生长的环境。凡是在正岩生长采制的大红袍，一般都会有好的品质。[FS:PAGE]

　　“野生大红袍”尚有真味

　　读茶书的时候，苏东坡的“森然可爱不可慢骨清肉腻和且正”，范仲淹的“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，总感只能意会，欠缺了些。于是数度深入武夷腹地寻访，真还有收获。其中之一便是野生大红袍。

　　顾名思义，野生就是没人问管的，天生天养。在正岩的部分僻险之处，在半岩即武夷山自然保护区的一些山村，只要有心找、有胆寻，总能在一些古老茶园碰到野生的奇种，与母树大红袍同辈的茶树。茶芽是鲜红的，茶叶是细长的，做出的味道与品质，除了常见的焦糖香、兰花香、水果香外，还会有特殊的奶油香、青苔香。

　　每年，一对年逾七旬定居深山中的老人，作为一种生活和工作习惯，都会在采茶时节东看看西瞅瞅，纯手工制成几斤的野生大红袍。每值之，就很期待，每得之，就很宝贵，有“一茶在手，万事无求”的安静，而在我看来，它所体现的，确如明代张源《茶录》所述，“表里如一的纯香”，千言与万语，不如吃茶去。（刘众）

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