吴屯竹筒茶

　　云门竹筒茶，茶香竹香浑然不分；
　　瑞岩寺院禅，佛法俗法圆融无碍。

　　据说“云门竹筒茶”系扣冰古佛创制，即将烘焙好的茶叶装进竹筒之内，因为古佛信仰禅宗之云门宗，故有此名。“云门竹筒茶”后来成为闽北地区专用的礼佛茶。佛法提倡圆融智慧，故曰“佛法俗法圆融无碍”。

　　瑞岩寺座落在武夷山北面的吴屯乡，四周群峰环绕，山岚氤氲，云雾不绝，寺院清幽。瑞岩寺所产的云门竹筒茶，鲜为人知。早在844年—928年间，瑞岩寺住持翁藻光，出家前是吴屯人，他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴，出家后，人称他为“扣冰和尚”。翁藻光年轻时曾南下云游，他信奉云门宗，云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立，因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院，故名。

　　唐广明元年（880年）彭王当捐募巨金建瑞岩寺于吴屯山下，请翁藻光担任住持。翁藻光竭力弘扬云门禅宗，据说文偃宗师曾来过瑞岩寺，见扣冰精心伺弄着那些野生茶丛，文偃认为那些翠绿茶丛乃为佛界“灵物”，就指点扣冰和尚如何采摘和窨制这些野茶的方法。扣冰得云门禅宗大师点化，并按云门大师所说的去如法炮制，将野茶采来后，萎凋缩水，虚火旺炒，然后进行搓揉，烘焙。再砍来纤纤玉竹，取其一节，将茶叶塞入压紧，以蜡烛泥紧密封存。

　　每逢庙会或迎贵客时欲饮用时，将竹筒封口的蜡烛泥去除，剔净表层茶叶，掏出筒中净茶少许，先在佛祖香案供着，让佛祖享用后再置入沸水中煮。滤其茶汤啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁，消积健胃，解渴生津，涤心去浊，醒脑明神。扣冰及弟子也在品茗中悟出禅门精神，取其名为“云门竹筒茶”。当地百姓偶有小恙，便到寺中寻求佛方，扣冰和尚常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓，具有多方疗效。

　　在瑞岩寺的大雄宝殿两边，设有五谷王和药王两尊菩萨佛像。五谷王，用于供人们祈求风调雨顺、五谷丰登的；药王，是供人们祈求药方治疗疾病的，在药王佛像前抽签取药方，再到药铺抓药，有的药方中有茶的成分，而大部分方子中没有茶成分的，但都要说成是去问菩萨茶，不能说去问药，到药铺抓药要说抓茶子，吃中药要说吃茶子。北路人还有一个极好的传承习俗，就是利用每年端午节的上午，家家户户都会到山上去挖青草药（其中茶连根挖来），切碎、晒干储存，以备寒风生病之用。去挖青草药要说去挖去寒茶，一大早就要起来，在祖先灵牌上，供茶饭、点香烛，然后便是吃粽子、喝热茶。所谓的代称茶，便是指在深山里用青草药（含茶）制成的各种药，把药说成茶，都用毛竹筒（管）装好储存备用，如各种的止痛药、止血药、伤药、蛇伤药、去风寒药等，都雅称茶，如驱虫茶、止痛止血茶、去风寒茶等。

　　后来扣冰和尚圆寂，他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶。每年的庙会活动或行醮斋礼仪时，都要用到大量的云门竹筒茶。后来，云门竹筒茶发展到武夷山周边庙会的专用茶。制作云门竹筒茶的工序与技法，堪称武夷一绝的佛门茶。

　　然而，在现代瑞岩寺很少看见还有运用云门竹筒茶的风俗，已经失传，不过庆幸的是竹筒茶在民间得以流传。2000年7月，武夷山举办“凯捷杯”茶王赛，上村人张旺，也带上这一佛门茶品，展示了吴屯竹筒茶的独特风格，吴屯竹筒茶除了与扣冰古佛有着渊源，还与红军有着密切联系，在当时，被民间叫做“红军竹筒茶”得以流传各地。

　　在1935年前后，崇安县西北部（也就是吴屯、岚谷、洋庄一代）革命烈火在熊熊燃烧时，国民党为了消灭革命力量，调进大部队进行围剿，大搞拼村运动，把深山里的村，全拼到平原，合成大村残杀革命者，烧毁房屋等，使得红军只好退进深山。红军进入深山后，一无所有，住山洞和茅棚，粮食没了，就在大山中寻找食物，而缺医少药成了困难，据老红军说，当时就是运用竹筒茶，才为红军解决缺医少药的困难，被红军取名为“红军竹筒茶”，即是用毛竹筒装储和用毛竹筒制成的药茶。

　　红军进山后，对茶叶更是需要，而满山遍野都有茶，取其易。冬天在大山里，烤火取暖，煨喝热茶，是红军战士不可少的事，喝茶还可解毒、提神熬夜和站岗放哨等。大山之中毛竹资源十分丰富，红军运用毛竹制作成毛竹筒，此具制作简单，装任何东西都好，又便于储藏和携带，不仅可以用于装储茶叶，还可以用于装书籍、文件及其武器弹药等。同时，还用于装储代称茶。何谓代称的茶呢？其实不是茶，而称之为茶，这就叫代称茶。因为茶的作用（解渴、暖热身子、治疗各种疾病），有治疗之神效，也就把这种常绿灌木当成了神物，同时人们还从文化理念进一步上升，用以祭祖、供佛、誓师大会、祈雨等重大社会活动的祭祀品，这样一来，茶从神物变成了圣物。北部是武夷山佛教的发源地，一千多年来，茶依附寺庙得以发展和流传，并在人们的思想认识上成了一种神圣之物。我们可以从北路人对话中，进一步了解到，茶已成了北路人思想灵魂中不可缺少的一部分。

　　竹筒制作过程：取大号毛竹，用一节或数节均可，剥削外皮，考晒烘干，留住底节，上用竹盖，套紧封口即可。

　　真正的红军竹筒茶，便是利用竹筒（毛竹筒）装入茶叶，通过火烤而制成的茶，其作用是当药。利用毛竹筒制成的药主要有两种：一种是取茶青或茶芽，装入竹筒用火烤而成；另一种是用茶青、茶根和其它青草药，也装入竹筒用火烤而成，这两种药，均可内服外用。用竹筒来制，取其竹沥（指竹油）与茶（或加入其它青草药）成药的原理是：当茶叶等装入毛竹筒封好后，再用火烤，其竹油内溢会被茶叶吸入融合成药；也有先取竹油，拌入茶叶等中，装入竹筒火烤，这种制成的药，药力更强。竹油性味，甘若寒，茶叶性味，苦甘凉，两种性味，大体相同，合之制成的药，据说是退烧去热的最好药。根据药书上讲，茶叶茶根也好，竹油也好，都是上等好药，两者合之更佳。

　　竹油取法：取鲜竹杆，截成30—50厘米长，两端去节，劈开，架起，中部用火烤之，两端即有液汁流出，以器盛之。

　　竹筒茶制作：取鲜竹杆，截成30—50厘米长，端留住底节，装入茶青等，用竹盖套紧封口，架起，用炭火烤之竹杆即可。[FS:PAGE]

　　记者从上村老书记林健南那了解到，在康熙年间，崇安北部与外界有着竹筒茶的贸易来往。由于当时崇安北路难行，交通不方便，从焦岭关走山路至江西广丰县洋口、青山县活口、九江，在从江西九江走水路至上海，从而将吴屯竹筒茶运往各地。解放后，吴屯竹筒茶很少在被民间所用，大部分地区便失传了。林健南还告诉记者，由于他爷爷是当时抗战的红军，常使用吴屯竹筒茶，也会制作，便将这种技术传给了他。虽然在现代很少在用到竹筒茶，然而林健南偶尔还会进行制作，将这种技术始终流传下去。在吴屯境内，像林健南一样的尚存制作吴屯竹筒茶技艺的人还是有的，他们也将会把这种技术始终的传承下去。（韦兴库）
　　参考资料来源：江和林、邹全荣

瑞岩禅寺

竹筒茶

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