茶馆经营靠“人脉”？

    前几天，笔者与一位茶商聊天，其间我们谈到茶馆的经营。一提起“茶馆”二字，这位茶商就摇着头说：“茶馆不是一般人可以开的，做这个需要人脉。”笔者不置可否，只是仔细聆听这位茶商道出缘由。

　　茶商说，北京的房租、劳动力成本等居全国前列，经营茶馆的成本处于高位。如果没有一定的人脉，茶馆的经营将举步维艰。茶商所谓的“人脉”就是指与公款消费的机构有稳固的关系，从而获取丰厚利润。茶商的话不无道理，茶馆的地理位置一般处于城市的优越地段，租金成为沉重负担。为了维持正常经营，茶馆的消费很难大众化。然而处于金字塔之顶的高消费者在任何一个城市都是少数，因此要争夺这部分高消费客源谈何容易。一些对茶馆行业了解不深的投资者，抱着“高消费高利润”的愿望涉足茶馆，结果客源寥寥，苦撑数月后关门。

　　听这位茶商一席话，似乎这茶馆还真需要关系网广泛的人士经营。然而，一位开茶馆的朋友却并没显赫的关系，完全靠精心打理，在北京把茶馆经营得蒸蒸日上，口碑甚佳。朋友以前在北京中关村经营电子产品，由于经常在茶馆洽谈生意，于是对茶产生兴趣，开了一家茶馆。朋友将其他行业的管理模式移植到茶馆，使传统的茶馆借助现代管理而生机勃发。如对茶馆里的卫生间都进行24小时检查负责制，谁清扫谁签字谁负责，登记表上详细记载了何时何人打扫的，出现不卫生、客人不满意的情况有据可查。同时，建立了动态的客户数据库，随着更新客人的各种资料，掌握客人的喜好、单位、家人等信息，以此保证服务深入人心。朋友说，当初我们做得非常艰难，经过一年多的用心经营，现在固定的客人300多人，目前处于稳定增长期。这一切都源于我们以客人为中心的管理理念，让每一个初次光顾的客人产生好感，继而成为忠实顾客。

　　回过头来看，笔者也并非否认“人脉”对经营茶馆的重要性。有一定的关系网作为基础那当然是件好事。但笔者认为，“关系网”优势并不是永恒的，只有按照市场规律，不断提高服务水平，拥有强大的竞争力才是制胜的法宝。所以那些依靠“关系”开办茶馆者，要顺应潮流，逐步完善自我，走出“关系”保护网，运用现代管理理念将自己历练成独立的竞争者。

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