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和台湾蔡老师30年的约定(5年品尝会)


发布日期:[14-09-01 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


   2014年8月底,来自台北的蔡奕哲老师再次来到武夷山,在武夷山保护区,程墩高山茶区和景区逗留了整整一个星期,对武夷红茶、岩茶的环境进行调研。蔡老师现在是大名人了,他发起成立了中华茶山保育协会,是创始人,也是现任会长,他强烈呼吁我们武夷山做茶人一定要保护我们做茶的生态环境,这是我们立身之本。蔡老师曾经在北京大学讲授茶文化,目前受大陆官方邀请于福州大学及闽江大学授课,主讲茶园生态保育和茶文化,蔡老师说他就是个穷教书的,但是对于我们这些做茶的人来说,他的这种保护茶山生态的理念能给我们世代都带来财富。

我们一同来到天游景区御茶园,他称赞景区内的茶园保护得特别好。


 

 


 

    晚上,蔡老师邀请了同在福建福州茶叶老师王联英,“2009年感动福建十大人物”的武夷山喜乐制衣厂、喜乐孤儿院长占喜乐,上海茶商钟子金,岩茶村制茶人汪林生、肖慧一同开启存放于奇苑茶业公司专业仓库的土国在水仙 (注:“ 土国在 ”其实的清康熙误把“ 杜葛寨 ”写成“ 土国在 ”,详情点击进入“寻密土国在”>>>>)。一转眼,这一小箱产自武夷山景区的土国在水仙 已经 5 年多了(生产日期是2009年4月30日),当年精制时已炭焙过两次。

 


武夷山景区的土国在水仙 已经 5 年多了(生产日期是2009年4月30日)


下面这箱是水仙就是蔡老师2009年从中取出5斤存入小箱中的土国在水仙

(这箱于2009年10月4日及2013年10月13日复炭焙过)

 


蔡老师小心的把这封存了5年茶箱打开




 

好,准备开评!

 

 

左边一杯是经过2次复炭焙过的,右边自然密封保存后未复炭焙过的

见证人:王联英,蔡奕哲,徐茂兴,占喜乐,肖慧,汪林生

 

 

开汤评茶




 

第13泡后的叶底

 

  

    由王联英老师来写品尝心得:未复焙1泡有奶油香,果酸感,之后口感稳定,复焙之1泡辛辣感,果香味显,微有生味,之后口感较稳定,一直泡至13泡。未复焙茶的气息有完整延续感,茶汤醇、柔、丰满。(王联英)

 

品完后蔡老师把这张品尝会记录放入纸箱中,密封

 

再用胶布粘好纸箱

 

蔡奕哲和徐茂兴再次签上字




 

   

    和蔡老师在一起的三天里,我们向其讨教武夷岩茶经营之道,他对奇苑茶业公司能坚持生产、贮存正岩茶的独特运营茶业方式很赞赏,在2014年行情缓慢下行这样的大背景下,说坚持正岩茶在未来能带来丰厚报酬,让我们大家在困境中眼前一亮!

 

    蔡老师的理念是这样的:武夷山景区内正岩茶是一块生态特好,保护最到位的茶山,生长在景区内的茶叶是最天然、健康的、最有生命力的好茶叶,是稀缺资源,既使一般的茶行情再差,正岩茶还是有很多人追求的。坚持自己的风格,把口碑做好,存了多年的正岩陈茶在未来一定很抢手,在存茶经营上,蔡老师就是身体力行者——他每年在武夷山淘到有机生态正岩,正山茶叶,存下来,就这样每年坚持下来。


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