目标计划：让乌龙茶加工自动化

      乌龙茶是我国特种茶类，是出口创汇的拳头商品之一，也是我省的四大茶种之一，它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味，深受国内外消费者的喜爱。广受茶人喜爱的乌龙茶，初加工过程中，做青工艺是形成其特有品质的关键工序，而做青工艺的重点在于掌握摇青时间和晾青时间。而因为我省茶机业的相对落后，长期以来制茶师傅大多是凭着自己的经验和感官作判断，所以导致茶叶品质因人而异，因时而异。

      金教授进一步指出，茶叶加工业发展分四个阶段———手工阶段、机械化阶段、自动化阶段以及智能化阶段。如今国外一些先进国家的茶叶加工都已走到智能化阶段，乌龙茶加工机械化水平却仍然停滞在单机作业阶段。相形之下，作为中国第一大茶类的绿茶的加工步伐就走得比乌龙茶快多了，已实现了自动化。

      “如何实现乌龙茶做青的自动化、智能化，促进传统技术与现代技术相结合，达到乌龙茶初加工优质高效、清洁卫生的要求,一直是茶叶界关注的热点”。金教授表示，近年来，国家提出了研究“乌龙茶连续化加工生产线”的迫切要求，而他们也将倾尽自己最大的努力，向着乌龙茶产业达成自动化的目标前进。