她告诉我们，品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤一般不喝，因为茶汤呈琥珀色，直接注入茶海，常喻为“乌龙入海”。第二次冲水却是“重洗仙颜”（注：这是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻），不仅要将开水注满茶壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
我们一边出神地听着她的讲解，一边欣赏着她的茶艺表演，看着她如“祥龙行雨”、又似“凤凰点头”，第二泡茶汤被快速而均匀地依次注入我们各自的杯中，我们早已按捺不住，纷纷“三龙护鼎”，急着往嘴里送，老板娘提醒我们，茶汤入口，不要直接下咽，要让舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。
我们同行的一位先生，第一口便品出了苦涩，然后用他大学里学过的相关知识，与老板娘切磋起茶经。虽然问题有些偏门，而且会用到一些药化知识，老板娘却是极其机敏，沉着应答，滴水不漏，仿佛沙家浜中的春来茶馆，好一个阿庆嫂“智斗”刁德一，样板戏的场境，霎时又在我的脑海回放。
范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”第一道茶毕，她“再斟流霞”，为我们斟上第二道茶，请客人细细地对比。我也装着行家里手的样子，学会在清幽，淡雅环境中，在捉摸不定的茶香中，去品味出甜润，悠远。
语言的交流拉近了彼此的距离，几个回合后，大家如同重逢的故友，敞怀对饮。适时，我请她赐名片一张，希望今后可以与朋友再来问茶。从各片中得知她叫叶水华，对面墙壁上挂着的一幅行书“会喝好茶是一种清福”，题赠的水华先生就是她，这是当地一位著名的书法家引用鲁迅先生的一句话：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”专门送给她的。我觉得这句话，不仅适合当时的情景，也是对待人生的一种态度，就如同这岩茶一样，值得去细细品味。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”在水华先生的指点下，接下去的几泡，我们嘴里如含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，逐渐领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无比美妙的岩韵。
一泡接着一泡，直到六、七泡，我们仍然感觉到了茶味、茶香。
茶后再喝一口白开水，张口吸一口气，这时会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。“此时无茶胜有茶”, 从中也感受到了：“君子之交淡如水”，这是人生的一个哲理—平平淡淡总是真。
品过肉桂，我们接着又品尝了水仙，一行人兴致盎然。出于礼貌，我对水华先生赞赏有加，但让我们惊奇的是，她却推荐了公司的老总，也是她的本家，名叫叶灿，一个十五岁开始接触茶叶的美女，在武夷山有着传奇的经历，她说这位美女老总非常繁忙，我们不大可能见面。感受着她祟敬的语气，仿佛一个未知的世界在等待着我们去发现，我想，今后，我们的武夷寻茶会继续延续。
夜色已深，虽然大家意犹未尽，也只能依依惜别。最后，我挑选了二两水仙，带回家来与三五好友共享，同时也将这一晚美好的感受装进茶罐捎带回家；再向她讨要了一本与“止止茗茶”相关的《茶道》杂志，回去细细研读，进一步了解武夷岩茶文化，了解“止止茗茶”。
杂志上有一篇“武夷搜茶完全手册”，最后的结语正表达了我的心情：
“这是一条充满期待的路途，因为这是一片美丽的山水，还有茶香的吸引。
如果有时间，一定要来武夷山；来武夷山，一定要来寻找最纯正最醇香的岩茶。只需要三四天的行程，但收获的一定是一辈子都会牢记的茶香。”
