(二)龙须茶
　　龙须茶又名凤尾龙须，系乌龙茶类。它的外形壮直墨绿，很像神话中的“龙须”，因此得名。它产于武夷山和建瓯一带。武夷山八角亭所产的龙须茶品质最佳，所以又称为八角亭龙须茶。据记载，明末清初即采制,至今已有300余年的历史。民国初年产量最高,近1万公斤。民国28年(1939)出口量为194箱，总量约在0.3万公斤左右。当时主要远销美国及东南亚。由于其外型美观，又是馈赠佳品，深得海外侨胞欢迎。
　　龙须茶虽系乌龙茶类，但制作又有所不同。它采得梢长叶大，经萎凋、做青后，适时炒青，趁热揉捻，至茶汁外溢，茶卷成条，即抖散将一根根理直放齐，用红绿丝线将两端绑扎成束，然后放入焙笼进行烘焙。这是一道细致的工序，若火温太高，则表面焦枯，彩线也会变色,火温太低，则不易焙干。因而要分几次烘焙，即初焙—回潮—再焙—再加潮。反复几次才能达到足火不焦效果，保证龙须茶的外型内质兼优之特征。