品京城茶友杨先生所赠“大红袍”

    今年春节过后就没怎么正常上班，原因是元宵节前后突然感觉身体有些不舒服，休息了几天也没见好转，便把公司和工厂的事都交给助手们打理，自己赶紧去医院进行各个方面的检查。一系列的检查化验持续了一段时间，终于熬到了解除警报、卸掉精神负担的时候，却又被突如其来的腰骨神经发炎限制了行动，任窗外春风拂绿柳，鸟鸣花草香，怎奈何只能收起心情，老老实实趴在家里，每日接受大夫上门来治疗。

　　逮着功夫喝茶了。空闲长、客友多，年前年后光“大红袍”就喝了好几斤，幸亏有各地的茶友和武夷山种茶的朋友作后盾，保障了茶品源源不断，否则如此嗜茶非得走向“败家之路”不可。

　　这几日对普洱茶又产生了浓厚的兴趣，连续并且反复地品尝92方砖和云萱寄来的无量山茶家寨晒青散茶，每日五六泡地喝，试图以此“急行军”的方式对普洱茶的感官认识进行恶补，不然的话，面对祖先的遗产和大自然的赐予，我们用什么去理解，又以怎样的心情来对话呢？

　　今日嘴巴喝的麻木，想该换换口味了，于是眼光随着意念走，一下子便落到了那一抽屉的武夷岩茶上。想起前段时间京城茶友杨先生给我寄来的“大红袍”还有一泡没喝，便从那装零散茶叶的盒子里翻找，终于找到了。

　　与北京的杨先生其实素昧平生，从我的文章中知道我喜欢岩茶，杨先生便把自己存的几样岩茶各分出一小包寄给了我。“天下茶友是一家！”这话一点儿也不假。自从与茶结缘后，这样的令人感动的赠与已经数不清楚有多少回了。

　　闲话少扯，品茶吧。

　　崂山水，武夷茶，朱砂壶，青花盏。电“随手泡”瀹水，至水开三滚，淋壶温盏，请茶如瓯。用半壶水快速洗茶，待茶醒三十秒，注水入壶，十八秒出汤。汤色未达深红，香气已彰显。火香不浓，想必不是高火焙出来的。口感很是醇厚，汤水咽下时有些辛辣感。

　　二水加两秒，出汤颜色明显加深，口感饱满、醇厚，滋味明显丰富起来。入喉时的辛辣感依然存在。

　　三水延至三十秒出汤，色与前泡基本相同，香气有所变化：火香渐隐，花果香凸现。口感开始甜润，滋味已经变得醇和。

　　四水40秒出汤，汤色变的橙红，通透明亮；水花果香明显，口感甜润，感受到了强烈回甘。（值得说明的是，长期淫茶能导致味感稍微迟钝，所以领会回甘可能较慢。）

　　五水浸泡的时间稍长些，及60秒出汤，汤色橙黄明亮，花果香依然明显，刺激感减弱，汤水含在口中很滑很温润，有很清甜的感觉。

　　六水过后就不计算时间了，全凭感觉来把握出汤，虽然汤色变的浅淡，但依然感觉很活，香气变得幽幽淡淡，滋味虽然减弱，却没有出现汤水分离的感觉，仍然保留甜甜的滋味。

　　及汤水显露败象时，已经过了十几泡水（大约十二三泡），其耐泡程度可窥一斑。

　　总体感觉这款“大红袍”品质不错，把武夷岩茶“岩骨花香”的特点表现出来。从叶底来看，茶青中发酵程度比较大的约占三分之二，有发酵比较轻的叶面拼配在一起，故而茶汤滋味比较丰富饱满。从香气上感觉这是慢火焙出来的，火香不高也不很冲，与足火焙制的大红袍相比，这款茶的焦甘香味弱了一些，略显霸气不足。若按类型划分，此当属于清香型的大红袍。[FS:PAGE]

　　晨歌暮曲  记于2007-03-25

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