岩骨花香

作者：朱自励 文章来源：中华合作时报2102期

    记得初喝武夷岩茶时，最难理解的是“岩韵”一词。有人说类似于鲜豆浆的味道，有人说是炭火中有茶香渗出，有人说茶汤中有骨的感觉，但我总觉得意境不够。直到有天阿驴对我说：“老师，我觉得岩韵像岩石边长兰花的感觉。”当时很欣喜，为有这种兰质蕙心的学生而骄傲。

　　比喻真是贴切，那香味正是在铮铮的岩石边绽开的幽幽兰花香呢！晚清梁章钜将武夷岩茶特点概括为“香、清、甘、活”，苏东坡亦赞它“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时，题诗咏道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，都是形容“岩韵”，后人遂归纳为“岩骨花香”四个字。

　　好一个“岩骨花香”!岩茶乍看不显眼，黝黑微卷，稍透火焙香。但茶过三巡，只觉有花木清香丝丝自齿舌渗出，茶汤里像有绵绵不绝的柔韧细丝，又如弥漫的“沙沙”小颗粒，在口腔内缓缓回荡，柔顺香滑的茶汤中仿若有骨啊!这是一种英雄柔情：温柔中自有风骨，豪迈中自透轻灵。

　　好一个“岩骨花香”!当你徜徉在武夷山水间，游走在武夷诗文内，耳闻着武夷爱情的传说，你就会明白后人用“岩骨花香”的深义了。

　　武夷岩茶的“岩骨花香”孕育在当地山水中。武夷山属典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”之美誉。山不高却有高山之气魄，水不深亦集水景之大成。“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，临水可观山景，登山可望水秀，山沿水立，水随山转。晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。岩谷陡崖，翠木簇绿，泉涧细流，夏无烈日，冬无严寒，气温年变差和日差较小，因此“岩岩有茶，茶各有名”。山的雄壮给了岩茶风骨，树木的葱郁给了岩茶皮毛，长年的泉涧给了岩茶血肉，而九曲溪的清净柔美给了岩茶无限的风情。

　　武夷岩茶的“岩骨花香”成长于历代文人高士的喜爱中。一生中屡遭贬谪的苏东坡认为岩茶之所以具有“君子性”，是由于“骨清肉腻和且正”。骨清，即是骨质的清澈无滓。黄庶说饮岩茶能使人“洗出正性还肝脾”，也是认为茶有磨洗清明正性的文化功能。爱国忧民的陆游、辛弃疾、范仲淹都为宋代名臣，他们亦通过武夷茶表达了“世人皆浊我独清，世人皆醉我独醒”的高风亮节。辞官隐藏武夷山的元代学者兼画家杜本用茶自喻“纳纳此中藏，万斛珠蓓蕾”。而大学者朱熹迷恋武夷茶，说其如“中庸之为德”，通过饮茶，可以体会中庸，从而砥砺茶人努力攀登“中庸之道”，而做君子仁人。清大学者朱彝尊的《御茶园歌》表达了忧国忧民心；大才子袁枚在《随园食单》中提出武夷茶要“饮有节”，要“寻味外味”。而“毁有从军杭清，明亡隐居茶洞”的李卷和永乐禅寺茶僧释超全交好，相互传习茶艺，众人皆知，两人都是骨格峥嵘的志士呐!他们的人格赋予岩茶磊磊光明的品格，他们的忧国忧民情怀又赋予岩茶清逸的内韵，茶与人共映，品茶如品人!

　　武夷岩茶的“岩骨花香”成型于才子佳人的爱情中。化成巍峨雄伟的大王峰和亭亭玉立的玉女峰，虽不朝夕相守，但天清气朗夕阳西下之时，溪水中幽影神交，爱得悲壮，爱得凄美。同样的爱，宋代理学家朱熹和民女胡丽娘则幸运多了，他们可以在九曲溪畔建小小的屋舍，终日红袖添香，素手烹茶，书墨飘香，接笋峰上一个狐狸洞的传闻也为他们的爱情增添了绮丽的色彩。“岩骨”是威武不能屈的大王和真正的大儒朱熹，“花香”即是坚贞柔美的玉女和胡丽娘。这里爱情因山水而永恒，山水因爱情而鲜活，而茶，亦因爱而留香万世。

　　柳永曾在此地生活过的，这位以白衣卿相自居的宋词婉约派大师一生不仕，只愿放浪山水之中，最终赢得青楼薄幸名，亦留下卷卷风情千种的诗词。他那拓落清高的人格，他那风流多情的为人，不正是[FS:PAGE]武夷岩茶“岩韵”的最好写照吗?

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