探访武夷山“大红袍”之父

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    早闻福建武夷山，奇秀甲于东南，群峰相连，峡谷纵横，九曲溪流萦回其间，乃世界自然和文化双遗产地，更是红茶和乌龙茶的发源地。武夷岩茶中最珍贵、也神奇的品种——大红袍，其制作工艺及习俗，亦被评定为国家非物质文化遗产。因为喜欢上“清味通宵在，余香隔座闻”（李虚已《建茶呈使君学士》），“天与君子性”，“可爱不可慢”，“骨清肉腻和且正”，“啜过使知真味永”（苏轼《和钱安道寄惠建茶》）的岩茶之故，对武夷山自然产生了向往之情。

探访武夷山大红袍“牛”人

    电视剧《乔家大院》的热播，观众们也跟着那位了不起的晋商乔致庸，到了武夷山，也对武夷山岩茶有了个初步印象。据说，立即就有头脑灵活者，将访茶一项纳入了武夷山旅游的项目，并做为主打，据说收效甚佳。

    不过，跟着旅行团做蜻蜓点水式的到此一游，我没兴趣；做背包客手持功略边走边探，也煞是辛苦，况且时间不够充裕，也根本享受不到背包客独有的悠闲。最理想的，莫过于有个熟识当地文化的向导，陪同前往，将行程安排妥当，并充当解说员。根据我的经验，这样的机会，不是没有，却必然可遇不可求。

    所以，当茶友林老板说，想在5月初武夷山采茶制茶的时节，组织一班茶友们来一次访茶之旅时，便立即附议，并交代届时要算上自己这一份。

    何故如此积极？皆因林老板虽系福州人，毕业于厦门大学国际贸易专业，却曾在武夷山居住三年，熟悉那里的山山水水，更熟悉武夷山岩茶。他与国家大红袍制作工艺传承人，武夷山德高望重的老一辈茶人陈德华老人私交甚厚，可带我们去探访这位武夷山的大“牛”人，一窥大红袍的制作过程。

清新的茶叶之乡

    一番准备，5月中成行。看来忙人居多，最后一行仅四人：林老板、年轻却精于茶和红酒品评的小顾、摄影师小猫和我。这个小团体的共通之处，就是爱茶，并且不同程度地爱喝武夷岩茶。

    从上海到武夷山的火车，只有两趟，一趟是中午出发，一趟傍晚出发，抵达的时间，分别是晚上11点多和第二天凌晨4点。我们自然选乘了中午出发的那趟车。

    那时“5.12”刚过，火车行至江西境内上饶站时，见对面停着一列军列，载有各种汽车装备，还有士兵从窗口探出头来，跟我们这边对望。想是被派往地震灾区赈灾的士兵了。

    夜半时分抵达武夷山站，打了的士去往市郊的桃园酒店。一路上车窗大开，呼吸到的空气，跟半日前的上海，有着明显的不同。新鲜，而且带着一股子清甜。抬头望天，久违了的星光灿烂。

    安顿下来，方觉饥肠辘辘。好在酒店附近的排挡尚未打烊，没想到此地的口味既咸又辣，不像福建菜反倒接近江西菜的口味。

    次日一早，林老板带我们从酒店出发，笃笃定定地步行一小段路，就到了陈德华老人家中。一路上，这才发现，有许多小楼的楼顶，都竖着茶叶作坊的招牌，果然是来到了茶叶之乡。[FS:PAGE]

“陈老”其人

    一进大门，就见右手边靠墙，悬空斜立着一排竹竿。过去是一排平房，看起来是制茶的所在。而左手边，有间四面开窗的平房，正是陈老接待友朋以及来访者的茶室。进得屋去，迎面是一张巨大的桌子，上面笔墨纸砚齐备，仿佛随时等候着文人雅士们即席挥毫泼墨；右手边，是一张大茶桌。陈老招呼我们围坐在茶桌边，递过来一张名片。这位二十多年前，将珍贵的大红袍引回武夷山的传奇人物，国宝级的茶叶专家，曾担任武夷山市茶叶研究所所长数十年，现已退休的他，名片上只有隶书的 “武夷山茶爱好者”七字，底下的名字，是手写体。很朴素，又很个性。

陈老皮肤黎黑，亲切又十分健谈，真让我们长了不少的见识。发现无论谈话或者泡茶时，陈老都是神情专注，显得定力十足。不过他福建口音浓重的普通话，的确很考验我们的听力。

    他给我们泡了刚制出来的新茶，——对了，这时我们才知道因为林老板的体贴之心，在安排行程时，他有意避开了最忙碌的采茶制茶时期，因为那时候，是武夷山茶人最忙碌的时候，怕来了影响茶人的工作。不过，陈老陪我们去参观制茶车间时，将整个过程，给我们讲解了一遍，什么晒青、杀青，碳焙（这是武夷岩茶最独特的制作工艺）等等，让我们大开了眼界。而后，我们又回到茶室内，坐下来，品尝老人于上个世纪九十年代中研制出的饼茶。以往，只见过普洱习惯制成茶饼，没想到大红袍也可以用此法处理。大红袍不愧为武夷岩茶中的魁首，韵味悠长，令人一品难忘。而陈年的饼茶，让它又增添了一层光阴的味道。烟火气散去后，味道更醇，且有种特殊的清。感觉像在舞台上演了一辈子的老艺人的戏，是那四个字：炉火纯青。

    深谙岩茶冲泡方法的小顾，也亲自上阵冲泡了一道茶给我们喝，和陈老泡出的味道，果然又有一番不同的风味。

    陈老最可贵的地方，是他丝毫都不老古董，他是崇尚科技兴茶的代表，改良和发明过多项机械化制茶仪器。在他看来，只要能达到传统工艺的要求，自然要用最先进，最省力的方式，不必故步自封，作茧自缚。年过花甲的陈老，依旧保持了一颗赤子之心。

武夷风景

    正在喝茶谈茶的当儿，又有客人到。来者气质儒雅，是来向陈老辞行的。乃陈老的知己老友林治先生。林先生定居西安，倾力于茶文化的推广。林老板私下相告，林治有位很著名的姑姑，名字叫做林徽因。

    辞别陈老，我们又去探访了当地最大的茶厂“武夷星”。大红袍因产量不高，价格始终高居不下，令喜欢它的人望而却步。是一位名叫何一心的人，因为深爱武夷岩茶，并想让武夷岩茶为更多人所知的缘故，办起了这家茶叶厂，最初请来了陈老，以及郑汝平先生这样的老茶人，经验丰富的专家坐镇，研制出拼配大红袍这样的创新品种。以前只听说有拼配咖啡，没听说过拼配的茶叶。武夷山岩茶就有拼配茶，这让我们感到非常新鲜。拼配大红袍，是将大红袍，和其他茶种譬如水仙、肉桂等，按照一定的比例，混合在一起。这一妙法，让更多人有机会亲近大红袍了。价格比起单一的大红袍，又要便宜得多。

    当晚我们被邀请至林老板的朋友家里吃饭。那是一座坐落在武夷名胜大王峰脚下的房子，听当地的女孩讲大王峰和玉女峰的故事。饕餮一顿丰盛道地的家宴。我记不得那么多的菜名了，只记得最爱吃红菇炖蛋，同时，也喜欢当地人煮鱼时，放进去一种叫桂叶的香料；还有麂子肉也很鲜美。喝着主人家香甜的家酿，推杯换盏，不知是酒的缘故，还是主人的情谊太浓厚，林老板竟大醉，我们也已沉醉。

    访茶不可不访那六株久负盛名的大红袍古枞，顺便也可游玩天游和九曲溪。第二日，林老板宿醉未醒，我们三人便任他沉睡。反正他的朋友一早就开了车来接，直把我们送到了前往大红袍古枞的景点门口，并托人把我们带进去，完成使命而归。那山崖上的几棵茶树上，果然身被红色绸布，不枉“大红袍”之名。下山后，我们决定放弃爬天游，只去九曲溪漂流。因为不愿意累得贼死，所以一致通过二选一了。
   
    一只竹筏能坐六个人，一溜有几十只筏子，浩浩荡荡，接踵而下，那情形甚为壮观。一路上，听艄公根据经过的景点随口编造的略黄、但绝对生动形象的笑话，有的筏子还有艄婆来撑，有的一看便知还是少女，有的则是已婚的妇女。我们筏子的梢公似乎要显得自己格外俏皮些，一会儿去撞旁边的筏子，一会又和邻筏的艄婆打情骂俏，从头到尾也没停歇过。看那“百筏齐进”的势头，就知是无可能静心欣赏溪畔风景的了，索性听艄公胡扯，感受到了这些在竹筏上讨生活的人，那一番别样的风情，倒也轻松愉快。

    我们是在当晚的火车回上海的。算起来在武夷山只呆了两天，说到访茶，也只访了大红袍。但我们感觉很幸运，像是受到了武夷山神格外的款待，留下了独一无二的印象。

    “年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗甲天下，武夷仙人自古栽。……”对着墙上的竹简，吟哦几句古人的描写，人也似粘染上了仙气和优雅，什么都不想，惟觉开心。

——《2008旅游特辑》

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