做茶当用心为文要细致

做茶当用心为文要细致
——访武夷山茶文化研究专家黄贤庚

    自1990年参与“首届武夷岩茶节”的编书、编撰《武夷茶艺》和1992年出版《武夷撷英》后，黄贤庚就更加爱上了武夷茶文化研究。论文《乌龙茶源于武夷山的考证及对茶文化
影响》、《陆羽曾到武夷山》、《编撰武夷茶艺的思考》、《“工夫茶”与“功夫茶”的区别》及富有情趣的“岩茶旧事”等文章，一篇篇飘着茶香的文章陆续呈现在爱茶人的眼前。

    祖籍闽南的黄贤庚，出生于武夷山茶叶世家，用黄贤庚自己的话说，生在茶树下，长在茶厂里。父亲是当时一位有名的做茶师傅，从小就跟着父亲做茶，烧火、帮青、走水焙……稍有差错，就会遭到大人严厉地训斥，虽然辛苦，他却乐在其中。黄贤庚说，正是有了自小和茶打交道的经历，才让他对武夷茶如此痴爱。

    父亲去世后留下了一些茶山，黄贤庚也开始更多地参与茶叶的实际管山、制作。他说，做茶是一种很好的享受，特别是在武夷山。随着武夷山的发展，茶文化悠远厚重的内涵逐渐凸显出来，黄贤庚对茶文化的深入研究也从此一发不可收拾。黄贤庚认为，有关茶的物质和精神的东西非常丰富，单从宏观的方面进行研究无法深入，研究多会停留于表面。因此，从一开始，黄贤庚就致力于武夷茶文化微观研究，他说，即使是只弄清一个具体问题，也是对武夷茶文化研究的一种推进。

    为了多了解一些茶叶知识，这些年黄贤庚看了不少茶叶专著，包括《中国茶文化经典》、《中国古代茶书》、《茶典》，只要是讲到的书，即使是一页半页涉及到武夷茶，他都买回家去仔细研读、对照。也因此，黄贤庚的手边收集到很多十分珍贵、不多见的有关茶文化的书籍，如美国《茶叶全书》。交谈中，黄贤庚对获得美国《茶叶全书》的经过津津乐道，美国威廉·乌克斯著的《茶叶全书》，从1925年起，用了10年时间编写，1949年由上海开明书店印刷出版。当时只印了1000部，备受中华茶人珍重。至今已寥寥无几，可谓弥足珍贵。黄贤庚本只希冀得到复印件，却意外获得忘年挚友钱时霖君从古都杭州寄来的译本。对这本书，黄贤庚看得很重。

    在阅读了众多茶叶专著，撰写了多篇有关茶叶文化的论文、专著之后，黄贤庚最近准备再出一本书，书名暂定为《武夷茶说》。对于这本书，黄贤庚笑称自己出书的速度太慢了，一本十几万字的书，花费五、六年的时间，常常为了一个观点，或是一个很小的细节，查阅很多资料，从不肯轻易落笔。《武夷茶说》的内容涉及武夷茶的历史渊源、优异品种、观点探讨等。在观点探讨部分，黄贤庚对武夷茶的岩韵提出了自己的观点：在《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。黄贤庚认为，武夷岩茶最为突出、最为优异，有别于其它乌龙茶的感官味觉。概括起来，既是武夷岩茶的“岩韵”，即：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。

    带着满口生津的茶香，走出瑞泉茶厂的茶室，回味着黄贤庚那些飘着悠悠茶韵的话，想起一句话：做茶当用心，为文要细致。这是黄贤庚数十年来在武夷茶文化研究方面的准则，这或许也是岩韵的另一种表现？（谢莉）

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