作者：杨瑞荣 杨明
得天独厚 历史悠久
武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山。这里海拔大都在几百米，最高达2000多米，山中云雾缭绕，日照很短，地质属丹霞地貌，土系沙质，给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。
武夷岩茶历史悠久，据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有1000多年的历史。据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种。福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
岩茶加工非常精致，要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序，这些工序要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。
饮品武夷岩茶是很讲究茶具的，泡茶用的茶壶一般都小如香椽（村子）、茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳味扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道。初入口时，虽觉苦涩，但亦有清浊之分，浓淡之别。奇种茶苦涩，较清淡、柔和，随之而来的甘甜也较清淡。
水仙茶却浓烈，而后亦备觉苦洌爽口。
肉桂茶则介乎两者之间，似乎有一种恰到好处的感觉。
从武夷山 到冻顶山
早在清朝嘉庆年间，随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多，种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后，又随移民向南发展而逐渐扩大，分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年，台湾茶叶栽培面积达48432公顷，全省茶农约2．7万余户，亩产约65公斤，70％～80％外销，其乌龙茶最著名的是“冻顶乌龙茶”被视为茗中极品。
冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东南，为凤凰山的分脉，蜿蜒数十公里，目前所称的“冻顶乌龙茶”产地，包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。
冻顶山虽名冻顶而四季如春，年平均温度为20摄氏度，常年多雾，日照较短，土质为红土，最宜茶树生长，其天然环境与福建武夷山可相媲美。
冻顶茶是120年前从福建武夷山移植去的。据记载，清咸丰乙卯年（公元1855年），台湾南投鹿谷乡有一位林凤池先生，自幼聪慧，勤学不倦，由当地父老资助，来福建省考试，中了举人。当他衣锦还乡时，闽省林氏宗亲设宴庆贺，并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山，风景秀丽，武夷山的“乌龙茶”驰名中外，便乘兴来到武夷山天心永乐禅寺小憩，拜访该寺方丈。说明自己是台湾的鹿谷乡人，想购买武夷山茶苗返乡赠与乡亲，以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语感动了老方丈。老方丈随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株，嘱咐说：“此为夷陵乌龙茶佳种，希细心照顾，如能分栽广植，则子孙享用不尽。”回乡之后，林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，均未成功，另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功，其后逐渐繁殖成园。因其品种优良，加之精心栽培，附近农民均向林先生移苗广植，成就了今冻顶名茶产区。
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精湛茶艺 享誉宝岛
随着两岸交流交往发展，武夷茶香连两岸。1986年9月，出席“闽台茶叶学术讨论会”的台湾代表团一行14人在团长、台湾大学教授、著名茶叶专家吴振锋率领下，专程赴武夷山进行为期3天的寻根考察。吴老教授还倡导举办了国际“无我茶会”，在武夷山先后举办了3次，分别在台湾地区和韩国、日本举办过1次，把中国茶文化交流到全世界。1999年台湾TVBS无线卫星电视台派专人在武夷山拍摄《武夷茶文化》专题片；2000年7月，又派记者赴武夷山参加“2000年中国武夷山茶文化节”，参加茶王拍卖会，走访茶农，考察拍摄了武夷山茶之旅。台湾媒体频繁的报道，使台湾茶叶业人士更加向往武夷山，台湾南投县鹿谷乡乡长，曾多次带领本乡茶农赴武夷山参观考察，他们深情地说：“我们为‘冻顶乌龙’寻根来武夷，武夷是台湾‘冻顶乌龙’的祖地，武夷岩茶是两岸茶文化交流的纽带。武夷、鹿谷，同是茶乡两地，更是中华民族的根。”武夷山市先后2次应台湾观光协会的邀请，于1997年9月和2002年8月，由市领导率武夷山茶文化艺术团赴台，参加台北一年一度的中华美食展。武夷山茶文化艺术团，每天3场的武夷茶艺表演吸引了无数的观众，许多观众现场看过后还意犹未尽，用家庭摄像机摄下茶艺表演的全过程回家细细品味。每场演出，场场爆满，成为台北美食展一道亮丽风景线。一位连看3场的台湾茶艺人士说：“想不到武夷山有这样高品位的茶艺！”称赞他们是弘扬武夷茶文化的使者，台北中华美食展筹委会授予茶艺表演团“技艺超群奖”奖杯，以答谢武夷山艺术团为两岸的旅游观光事业及文化交流等作的贡献。台北的《民生报》、《太平洋日报》及有线电视台以大篇幅报道了武夷茶艺在台表演的盛况，称赞武夷茶艺表演，不仅展示了中华民族传统文化，而且表演技艺古朴典雅，把武夷岩茶的韵味融于茶歌舞、茶艺、茶道之中，使观赏者如痴如醉，达到醉身忘我，和气融融的境界，武夷茶艺享誉台湾。
