评茶时间： ２００５年９月１１日
地 点： 老舍茶馆
本期主题： 大红袍
策 划： 张永立
会议记录： 张 帆
产品背景：
茶叶名称： 大红袍
商标（品牌）： 天行健
生产企业： 武夷山虎啸岩茶业有限公司
级 别： 特级
产品价格： ５００元／斤
生产时间： ２００５年６月
茶叶产地： 武夷山虎啸岩
感官指标（专家评审结论）：
外形： 壮结、稍卷曲
香气： 锐、幽长
汤色： 橙黄、亮
滋味： 醇厚、有岩韵
叶底： 软亮、匀齐
质量评估（专家意见仅供参考）：
市场评价： ★★★
质量价格比： ★★★★
市场影响力： ★★★
人气指数： ★★★
评委会成员：
于 杰： 高级评茶师
张幼宁： 北京茶叶质检站评茶师
沈 红： 北京茶叶总公司评茶师
特邀佳宾：
张序三： 全国人大常委会原委员、海军原副司令、中将
张宝瑞： 新华社高级记者、作家、书法家[FS:PAGE]
主持人点评：
岩茶是第一次参加评茶，而且是四大名枞之首的大红袍，这是件很让人高兴的事，我们还是先来看看专家的评语。
外形：“壮结、稍卷曲”。大红袍是闽北乌龙的代表。武夷岩茶采摘较晚，以“壮结”为好；“稍卷曲”为其常规形状。
香气：“锐、幽长”。锐，指直灌脑门的香气；幽长，香气清楚且持久。
汤色：“橙黄、亮”。汤色很正，光泽感也很好。
滋味：“醇厚、 有岩韵”。岩茶理应醇厚，岩韵则是只有正岩茶才有的特点了，但此茶岩韵不够清楚却也是事实，所以此茶不是极品。
叶底：“软亮、匀齐”。不错的评语。
我们再来听听专家、佳宾和企业代表的谈话：
于杰：“大红袍是武夷山中的茶中之圣，生长在岩石缝中的泥土里，有特殊的岩韵。武夷山有四大名枞：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。以大红袍最珍贵，但纯种大红袍价格很高且极少见。”
张幼宁：“此茶香气不够长，韵味不够足。”
主持人：“专家的评语很不错，客观地说，此茶虽不是极品，但拼配得还可以。”
企业代表邹祯明：“现在大红袍以北斗为好，但极少，市场常见茶品以拼配为主，利用水仙本身的厚重或肉桂、石乳的香味来组合，更适合消费者的口味，有利于市场推广。”
张幼宁：“这款茶性价比可以，市场上同类产品在７００元／斤左右，此茶已有岩韵，滑顺的感觉略感欠缺。”
佳宾张序三将军感谈：“我是外行，今天来到内行中来体验。过去没时间泡茶，现在稳定的时间多了，才开始喝茶。我愿意喝绿茶，因为开始是苦的，过一会又有一种甘甜、爽口的感觉。今天喝到很多品种的茶，喝不同的茶有不同的感觉，都不错。当然，术语上我说不出专家的话，但我喜欢这些专家，听他们的点评可以吸收很多茶的知识和茶道知识。我的体会是，喝茶比喝酒好得多。
总之，中国饮茶历史太悠久了，有了几千年。世界上中国的茶最有名。有几千年的茶，就有几千年的茶文化，有丰富的茶的意义，体现人民的生活感受。我赞成你们做茶文化的报纸，而且我觉得这份《茶周刊》将越办越好。这种活动参加多了，我对茶的认识与各位专家就会更加接近，今天与茶界、新闻界的朋友接触很快乐，也长知识，希望以后还能请我参加。”
武夷山“奇秀甲于东南”，是我国著名风景区，大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，被誉为乌龙茶中的“茶中之圣”。大红袍是最具传奇色彩的茶品，仅它的名字由来就有多种传说，其中一说为：“清朝时候，有一文人赴京赶考，行到九龙窠天心岩永乐禅寺，突发腹胀，腹痛不已。寺僧赠送岩上之茶，饮后顿觉病体痊愈，得以按时赶考，高中状元。为感念此茶治病救命之恩，金科状元亲临茶岩，焚香礼拜，并将身披红袍脱下盖在茶树上，遂得名大红袍。”
大红袍产于天心岩九龙窠的高岩峭壁上，两旁岩壁直立，日照不长，气温变化不大。更巧的是岩顶终年有细小甘泉滴落，滋润茶地，随水流落而来的还有藓苔类有机物，肥沃土地，使得大红袍天赋不凡。
大红袍香气馥郁，桂花香深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩，茶条紧结匀整，叶底绿叶红镶边，九泡而不失真味，以花香、“岩韵”而名闻天下。
岩韵，武夷岩茶特有的品质。武夷山是典型的“丹霞”地貌，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，构成了奇幻百出的武夷山水之胜。有“碧水丹山”之称。三十六峰、九十九岩，无岩不产茶，岩岩茶皆好。茶树根脉深入岩隙，摄入岩石中的微量元素，摄入了武夷山特有的山水韵律，于是有了岩茶的“岩骨花香”，有了岩茶的“岩韵”。京华闲人有诗赞曰：
全岩为骨玉为魂，
懒与群芳共斗春。
碧水丹山堪做伴，
仙茶一片却怡人。
乙酉·夏月
