武夷岩茶的命名和分类

发布日期：2008-03-22 22:38:33 访问次数：1855

    现代的武夷岩茶都以茶树品种命名，名种名茶相得益彰。品种很多，茶名繁杂最为突出。为便于应用，除了极品岩茶外，其他都归为特殊茶名，使人顾名思义地识别等级品质特征。
    新中国成立以前，武夷岩茶分类比较敏杂。
    公元1921年，蒋叔南在《游记中》，将岩茶分为上奇种、奇种、茗种、小种四等。
    廖存仁分武夷岩茶为：提丛、单丛、奇种、名种、焙茶。
    林馥泉则比较详细，归类为名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种、奇种、名种、焙茶等。

    依茶树分类为：菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等。
    依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶。
    依制茶时间季节分有：首春茶、先春茶、二春茶。

    依茶各品种又可分别制成：
    菜茶可制成大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；
    用水仙制成者有水仙、水仙米、奇种、名种；
    用乌龙制成者有乌龙、铁观音、奇兰等。

花名有素心兰、正太阳、正太阴、不见天、水红梅等八百多个。

    新中国成立后初制、精制分开加工。
    在五六十年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。
    用为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外，水仙分特级到四级，奇种分特级到四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。
    七十年代后，则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。前二个类分上中下三等，水仙、奇种则分为十一个等级。
    此外，岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶最佳，秋茶、冬茶次之，夏茶因天气炎热，内质较差。

初涉茶苑的人，对武夷岩茶的分类及名称感到繁杂难记，其实它是有规律的。所谓武夷岩茶，现今特指生长在武夷山上的茶叶，都是制成半发酵的乌龙茶类。其分类主要根据品种、地域而定的，先有岩茶、洲茶之分，后有小种、奇种之分。还有按季节之分为春、夏、秋、冬茶。现在大都以茶树来命名，采于什么茶树之茶，则叫什么茶。如采于肉桂茶树之成品茶，则叫肉桂。所谓品种是要形成一定数量，如水仙、乌龙、佛手等等；所谓名丛、单丛是指菜茶中，依据个性特征命名，数量上很少，也形不成批量，只能称之为名丛、单丛，不能等同于品种。[FS:PAGE]

武夷慧苑岩茶花名：

铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦
夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦
正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠
醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金
醉洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉
白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰
绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰
粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松
白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱
莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜
万年春石观音水金龟正梅占四方竹满树香
奇兰香虎耳草 —枝香龙须草金钱草观旨竹
月上香八步香四季香英雄草千里香满山香
灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊
精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草
东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲
千层莲八角莲瓶中梅岭上梅
出墙梅庆阳兰莺瓜兰石吊兰
四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛
金英子金不换玉狮子麒麟
玉莲环红梅棠
纤鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿
绿芙蓉入桂林
水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须
点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂
孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球
叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙
过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香
一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青工母桃
花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青
洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁邑蕉绿
西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁
云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹
莲花笺夜来珠绣花针观音掌紫金锭名橄榄
紫木笔迎春柳野蔷微山上臻十八草墨斗笔
醉和合还魂草胭脂米醉水仙白苍兰白豆蔻
白杜鹃白玉梅金紫燕赛龙齿赛羚羊赛珠琪
赛卡枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝
正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗
正白毫正紫锦正长春正束香
正琉璃坠柳条
正浮萍正银光正唐树正荆辣正罗衣正棋楠
红豆蔻王免耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜
向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅
玉常春虎爪红月月红正青苔正白果正风尾
正萱草正桑葚正竹兰正玉菊大夫板万年木
君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅
水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌
等八百三—十个。

工作时间

早9:00 - 晚18:00

周六日休息