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发布日期：2015-05-11 16:41:49 访问次数：1718
武夷岩茶的“水”很深，武夷岩茶的事也多。
按理说马年之岩茶，当如奔腾之马，顺势直前，但是却偏偏出现一些离奇的事情。
由于近年来茶叶呈现供大于求趋势，加上抑制公款消费等原因，茶叶销售量渐见下落。春节后，茶青价格开始下跌了，临近春茶采制时，不知什么原因，茶青价格又上升起来。有人说是由于前期干旱，估计要减产，又有人说是有操手在炒作。做茶人、卖茶人都有些糊涂了。因为在武夷山确实有的厂家积压了不少茶叶，销量确实在缩水，价格确实在下落，但是又眼睁看到茶青价格在上涨。怎么啦？自问，互询，不解。
今年老天爷也给武夷山茶家开了个玩笑。前期干旱，我们上山行走观看，坐车沿公路浏览，见到大部分茶叶新梢短小稀拉，特别是山岗、陡坡上的茶叶更是难看。不少早芽品种减产了，有的减了近半。唉声叹气，一脸无可奈何。
4月23日起，老天开恩了，陆续下了几场大雨。久旱的春茶如饮甘露，芽梢奔跳起来，迅速变粗、拉长。特别是中迟熟品种，像水仙、肉桂之类蓬勃生长，叫人大喜望外。
老天爷还“好人做到底”，给做茶人一个大礼包——好天气。4月27日至5月8日，基本是阴晴天，采茶和做青人感恩不尽，这是几年少见的。这种恩惠是人力不可为之的。我想起母亲常说的一句话：“郎栖郎伤壳壳，听栖郎倍乐乐。”翻译成官话，即：“人养人瘦巴巴，天养人胖乎乎”。看来今年春茶不但是普遍增产，而且茶品质也较高。真要感谢老天爷。
天也难做。也有人在骂天——前期干旱，抑制了早芽种生长，5月9日后的几天雨，影响到迟熟品种茶的采制。但是我想，在今年春茶时，老天毕竟是“功大于过”。对人还讲六四开，对于天更要宽容些。因为“天行有常”，而且要顾及天下。世人不能只为一方之私，而对它求全责备。
今年的采茶工资乱套了。有人抬茶青价格，加上雨后青叶来的快，随着就有人提出涨工资。往年论秤1.5元一斤的采价少见了，1.8元、2.5元多起来，有的高达3元；往年一天150元的点工，很多提高到180元或200元。反正没个定数。论斤的，一天采300元已不足为奇，400元的也有人在。有一天我的采茶工小王对我说：昨天她们采的那片水仙，本来讲好2元一斤，由于几个工人起哄，那个没经验的“带山”一下答应3元。结果几十号女工像赶鸭子一样，专拣长稍拽，至少三分之一被落下。她也承认那样好的水仙一斤3元，确实也高了，所以有的快手采100多斤，工资400多元。但是她们也坦诚而言，像她们“打游击”的（即做零工的）不是天天有收入，不像“包春”的（即固定一个厂采一春），天天都有钱，一春下来更能“见到钱”。总之，长工资也是必然趋势。
随着采工工资的增长和茶青数量的增加，采摘已是个大问题。眼下绝大部分已改用机采了，但对于那些高丛、偏僻地方的茶还得用手采。卖得起价的茶，倒无所谓；一般的茶，是难以负担。生存淘汰，自然法则总是在茶企面前晃荡悠游。
马年，岩茶“候鸟”也特别多。前几年有几位马来西亚、台湾的茶客，春茶采制时必然按时而至。我把他们比作“候鸟”，这个比喻随后被广泛应用。如今的消费者讲究“终端”、“原产地”。特别是岩茶爱好者、经销商爱来武夷山，有好茶品尝，有风景游玩，何乐不为。这些“候鸟”们闲来无事，漫山逛荡，到处拍照。有位在茶地边见到一个农药瓶，拍后发到新浪微博上，并惊呼“这样岩茶还敢喝吗？”立即引起一些“噪动”。有人驳之，“哪个茶叶不喷药？”“农药生产出来干什么的？”有网友要我们说说此事。我作了回应，大意是：如今不施化肥，不喷农药的茶叶是极少的，关键是要合理科学。总体说武夷山生态环境较好，茶叶大多只采一季，所以从检测情况看“农残”超标的很少。茶叶好不好在品评，安全不安全在检测。我的说法网友还是认同的。
我对乱抛农药瓶、塑料袋的现象也很反感，不但污染山水，而且也不雅观。5月3日那天，我带女工上山采茶时，见到也在“带山”的天心村支部书记苏德发，向他反映这个问题。他表示今后开会要强调此事，并要发通知到各户。这等事本来由施肥、喷药工人和山主收集带回，乃举手之劳，完全可做到。我建议他今后要组织检查、公布违反者名单。不知是否做得到，我期待着。
如今不少人喝武夷岩茶是冲求健康而为之的。我见到一位武夷岩茶老茶友，他对我说，他在北京的一圈子人，“不缺钱，不缺时间，就是缺健康”，为此他们在京都郊区开了个茶馆，专门品茶保健。他们每年都要飞到武夷山一二趟，享无雾霾的真山水，品有内涵的好岩茶，他们是当代“玩主”。我暗自寻思，当今中国虽贫富悬殊，富人不多，但绝对数却很大，他们追求的是好东西。所以他们出国旅游购奢侈品，在国内讲究“食材地道、工艺传统”的好食品好饮品。武夷岩茶便成了他们追逐的对象。
春茶时节，也是茶客茶友们“求学”的佳期。他们带着探索的心态，有备而来，见到什么都问。我弟弟黄贤义经常被人围住问这问那。有个手里拿本子韩国人老是跟住他，一有空就问，边问边记，不知记去干什么？是想出书，还是想做茶卖茶，我不得而知。那些年青的求学者，都跟着黄圣辉、黄圣亮叫黄贤义为“老爹”，贤义门徒可多啦。我有时也被人追踪。如有一天在“武夷味道”与友人共餐时，被上海“话春茶业”的老板知道了，驱车赶来要我签书，一位马来西亚女茶客，背着十几本书来到茶厂要签名。过后想来都是那本《岩茶手艺》惹的事。这期间，其他厂家也有“候鸟”栖息驻足。
我把那些远道而来学习、探讨岩茶知识的茶友的行为，喻为“岩茶游学”。如今这种“学子”越来越多了，已成了一种时尚。不信春茶时节你到茶厂、茶山去走一走、看一看，不时就会见到这些求学弟子。他们喜欢提问题，拍各种茶园茶树，对特殊茶丛、叶片、树干青苔拍的非常兴趣，说要带回去“求教研究”，可谓求知心诚。我为之感动。
相比于那些“岩茶游学”者，做茶人就没有那么悠哉痛快了。他们每天只能睡三四个小时。今年茶叶来得快，做茶人就更辛苦了。因此，只要有些许空闲，就会靠墙打盹，或找晒青布或编织袋等沿墙脚躺下。我拍几张上网，让世人知道做茶者辛苦。我们厂的一位小年青由于过困，在记写毛茶时，把“不知春”写成“不知道”。后来整理毛茶时，费了好一阵折腾，才查出那被改了名的“不知春”。这件事已成了趣谈。
甲午岩茶事，它进一步丰富了武夷茶文化，将被续修入武夷茶史。（黄贤庚 /文）
上一文章：武夷山茶区2015年春茶期间天气回顾