武夷岩茶抢占市场先机急上市 是否失了传统工艺
发布日期：2014-08-11 16:06:46 访问次数：2220
从七月份开始，武夷岩茶就已经陆陆续续上市销售了，老茶客都知道，传统岩茶的制作工艺是十分繁琐的，从5月份采摘茶青完毕到半成品茶，再卖给收购商或进入精制环节，然后到成品茶，需要经过十几道工序，最后还要放置一段时间后再品饮才不会上火，退了火气的岩茶也更好喝。
按传统工艺如此算下来，不到每年中秋左右是喝不上当年好的新茶。可是为什么商家要赶着上市，有人说现在需要迎合市场，消费者对轻焙火的“速成茶”有需求，所以作为商家出于利益考虑，就应该先把传统的东西搁一边，能够提早一步抢到市场份额，肯定更有利于企业的生存。
于是诞生了新工艺的轻焙火、清香型的岩茶，但它们只能称为时尚茶，是与传统茶格格不入的，它们不易于储藏，容易变质，所以也可以完全认为这是出于跟风的需要而诞生的商品茶。
跟了谁的风？有人说，茶叶的市场受铁观音的影响实在太大了，以至于为了追求商品化，岩茶制作工艺也往香型上去靠拢，可是岩茶并不是铁观音，它有自己的“个性”，只追求香，却失去了本味、失去了岩韵的茶，还能叫岩茶吗？
生产企业如果像墙头草似的，一时之间流行什么口味，就把自己的茶也做成什么口味。茶是有灵性的树叶，偏离了本味的创新只会让它无法将自己呈现得更完美，与它的本质背道而驰，会走得远吗？
就像早些年为了占据国内市场，铁观音的制作工艺摒弃传统，一时之间，清香型铁观音风靡，一度成为“中国第一茶”，可经过实践证明，新鲜感过去以后它的“兴旺”在历史长河中也不过是昙花一现，这两年来呼吁铁观音回归传统的呼声是此起彼伏，希望回归后企业能继续走下去。
而武夷岩茶要喝的就是它的岩韵，不经过传统工艺与时间的洗礼，又如何将它的韵味淋漓尽致地展现出来，如何能够感受到纯正的岩骨花香，市场上流行清淡的茶，做茶的人就往轻焙火去靠拢，但应用所谓的创新工艺，再好的香气也无法渗透到水中，只能浮于表面，也没了岩茶的本味，如果只想追求清淡，那还不如喝绿茶去。（伍策 作者：林真子）
