武夷岩茶之肉桂篇

    前些天都看三星杯了，头脑太兴奋，结果因为家里装电的问题被停了，到了今天下午才搞好！
    正好这些天坐下来细细品了岩茶中的一种叫做肉桂的茶！给大家介绍一下顺便谈一下自己的心得．
    正是人人都知道大红袍，不知武夷岩茶．而肉桂正是武夷岩茶品种众多中的一种中坚茶品！

    成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。此树叶状如鸡卵，叶尖细长，叶肉肥厚，纵脉明显，蜡质感强。肉桂的香型与玉桂叶的香型的区别。玉桂的香是一种甜香，而肉桂的香是一种辛香。

    一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母香”。肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

　  现在肉桂有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型。重发酵足火功。干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久。清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐。

    前天晚上因为没电在楼下吃过饭后和老婆点着蜡烛在家品了一泡肉桂，第一道五秒的洗茶是不可少的，对茶干来说有醒茶开香之妙！一泡三十秒出水（自己可以根据口味来控制出汤的时间，基本上是时间顺延，一水十秒二水可以二十，如此类推），感觉口感稍重了一些，入口滑爽，感觉到茶香在汤中同观音之香不同，之后上鹗发甜，回甘迅速，稍待几秒感觉满嘴发甜，接下来第几泡更加感觉到茶汤的香甜，将茶汤轻轻含在口中来回滑动让舌上的味蕾充分接触茶汤，感觉更是舒服，有种桂皮的辛辣融在其中，冲到七泡后汤水慢慢变淡．口中茶汤香甜的味道一直到睡觉时还有些回味，没舍得刷牙呵！
　
    我喝的肉桂出自武夷山的天心岩，算是最正宗的肉桂了，感觉相对要好一些，这些天喝完了最后一泡，现在等着家里发过来，期望这次的要更好一些，呵呵。

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