“斗”得茶香满武夷

武夷山市天心村“斗茶”赛侧记 

　　20日，又是一个游客如织的周末。武夷山市武夷街道天心村第七届岩茶民间斗茶赛已进行到第三天。

　　三天来，在武夷山风景区主路口，53张品茶席在树荫下分三路排开，品茶杯整齐排列在桌上，从早到晚，这里都是座无虚席，“斗茶”进行得如火如荼。

　　巧合的是，19日，国内首部以茶文化为主题的电影，大型高清数字电影《茶王》在武夷山风景高尔夫酒店举行开机仪式。《茶王》由知名演员常宝华、潘长江、英达、潘阳、常远联袂出演。影片以斗茶大会作为故事的主要线索，片中大量斗茶对决的篇幅将会刻画出古老斗茶文化的技艺和精髓。以饮茶的形式，用一种战斗的姿态来进行品茶比赛，进一步加深观众对中国茶文化的了解。据了解，这部电影原先的片名就叫《斗茶》，后来改成了现在的《茶王》。

　　 两件盛事在武夷山先后上演，足见“斗茶”在武夷山茶产业发展与市民心中的地位。这几天，尽管“秋老虎”发威，室外气温高达40摄氏度，但前来看斗茶、品茶的人仍络绎不绝。

        
斗出品质  天心茶人爱斗茶做好茶

　　走进种植正宗岩茶的天心村，处处飘荡着浓浓的茶韵。紧挨着天心村新建的“大红袍茶都”，也一天比一天热闹起来。

　　天心村老茶人、青狮岩茶厂的“掌门”吴煊海和三个子女这几天都会来到斗茶现场转转，不时的找个位子坐坐，品品茶，再听听大伙的意见，然后根据自己的感觉，郑重地为每一个样茶打分，供专家组参考，按比赛规则，每个来品茶的人都可以给茶样打分，他们的评分将占总分100分中的30分。“每一届斗茶赛我都参加了，多次获得了大红袍金奖、水仙的金奖、银奖及肉桂二等奖等。今年我又选送了几个样茶，希望能得到大家的认可。”看得出，吴煊海对斗茶很在意。

　　今年60多岁的吴煊海茶龄已有48年，是岩茶第四代传承人，他13岁就开始跟父亲学做茶，他的烘焙技术在天心岩茶村小有名气。通过几代人和四个子女的努力，青狮岩茶厂已由茶农世家发展为集栽培、加工、制作、营销、茶科研于一体的综合型现代茶企业。如今，他们全家共同投资500多万元在“大红袍茶都”新购进了一幢7层半的新楼房，一、二层作包装车间，三层作接待品茶室。“今年4月迁入新厂房后，加工场地扩大了200多平方米，新添置了9套制茶机，产量也比往年增加了几千公斤，通过举办斗茶赛，天心村岩茶的名气也越来越大，我今年加工的茶叶已经卖了一大半”，老吴高兴地说。

　　九龙窠岩茶厂的林小荣也在历次的斗茶赛中拿过金奖。他兄弟俩今年又选送了12个茶样参赛，“得奖的多或少，名次的前与后倒是其次，我看重的是参与的全过程，年年比赛，在相互学习借鉴中自己学到了很多东西，对制茶技艺的改进提升很有帮助。”林小荣说，每逢斗茶赛，天心村人就像过年一样高兴，结果出来后，大家都会向得奖的茶人讨教学习，在来年的制茶中提高自己的制作水平。

　　连续举办的斗茶赛也“斗”出了经济效益，昔日“藏在深山人未识”的岩茶不仅打开了销路，价格更是一路走高。以前茶叶积压卖不出去的大有人在，现在是供不应求。通过斗茶，天心村的岩茶品质逐年提高，吴煊海的茶厂也日益红火，好些年青人来跟他当学徒学做茶。

　　“天心村人爱斗茶，更想做好茶，随着天心村岩茶日益走红，这几年的茶青价格也不断攀升，每公斤从十几年前的几块钱涨到今年的40元左右，精制茶叶的均价也达到400元上下，一年下来，茶农、茶企的收入很可观。现在岩茶村有一半以上茶农办起自己的茶厂，年人均纯收入好几万元，80%的家庭买了小轿车，成为远近闻名的富裕村。”天心村党支部书记苏德发说。

斗出文化  岩骨花香文化底蕴深厚

　　每年八月的天心村斗茶赛，已成为武夷山一道亮丽的茶文化风景线，很多北京、广东、湖北、福州等地甚至海外的茶商游客纷纷慕名而来，感受斗茶博大精深的文化底蕴。

　　国家非物质文化遗产大红袍传统制做技艺传承人、国家一级品茶师叶启桐是历届斗茶赛的评委，这三天他和其他11位评委得马不停蹄地分工把所有样茶品评完，专家意见打分占总分100分的70%，责任不轻。他说，斗茶是茶农在春茶采制时的一种赛事。武夷山茶文化底蕴深厚，是红茶和乌龙茶的发源地；而武夷山斗茶的历史渊远流长，起源于唐，盛行于宋，北宋文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，“年年春自东南来，建溪水暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。……黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。……”再现了宋代武夷山斗茶的盛况。近几年，这一民间斗茶的习俗搞得更热闹了，已经成了标准化的赛事、技术交流的平台和品牌推广的渠道。

　　九龙窠岩茶厂的林小荣世代做茶，“到我已经是第五代了。岩茶村做茶历史更长，有800多年。从小就经常听祖辈说过斗茶的故事，”林小荣说。

　　提起举办斗茶赛的由来，村支书苏德发说，为弘扬武夷茶文化，提高茶农的组织化程度，拓展岩茶销路，武夷镇茶协会于2000年与武夷镇政府、天心村三家共同承办了第二届武夷山市茶王赛。2001年发起举办民间斗茶赛活动，进一步宣传武夷岩茶，弘扬茶文化。

　　武夷山市茶叶局局长陈泽财说，这几年，武夷山从天心村斗茶赛活动得到启发，开展了丰富多采的各种茶事活动，还积极参与全国各地的茶事活动。从2000年至今，先后参加了杭州茶博会、厦门茶博会、广州茶文化节、西安春交会、国际无我茶会、福州3.15博览会，以及深圳、上海、济南、北京等各地的茶事活动，积极宣传武夷茶文化，拓展岩茶销路，提高岩茶市场份额和价位，提高岩茶经济效益。

　　陈泽财表示，“茶中有游，游中有茶”，这是武夷山在2006年探索出的一条茶旅结合的新路子，将茶文化、茶产品、茶品牌推介融入各项旅游活动中，丰富了旅游的娱、购内涵，也扩大了武夷茶的知名度和影响力。2006年，《乔家大院》热播，剧中晋商乔致庸为贩武夷茶千辛万苦开辟万里茶路的情节，引起了全国观众对武夷茶的关注，更激发了他们到武夷山旅游的兴趣。当年5月16日，武夷山抓住时机与山西联手，共同推出“万里茶路旅游线路 ”，重续当年晋商的武夷茶缘。2008年，茶文化主体公园——中华茶博园在武夷山度假区建成；2009年，在武夷山举办的武夷山国际山水茶旅游节上，举办了儒、释、道三教泰斗武夷论茶活动。而在央视《走遍中国》栏目播出的5集茶文化系列专题片——《武夷茶文化》，更是把武夷山茶叶的美誉度推上了新的高度。

　　在斗茶现场，记者见到了来自福州市的岩茶爱好者陈宁女士，她上个月来武夷山旅游时，听说8月18日天心村要举办斗茶赛，并特地约上两位女友一同赶来品茶。她说：“武夷山大红袍如雷贯耳，但是真正懂得品鉴武夷山岩茶的人却不多，我们就是想通过参加斗茶赛，走进天心村，走进茶园，近距离了解岩茶的茶韵”。“几天的斗茶看茶收获不小，我们学会了如何从外形、叶底、汤色、香气、滋味等五个方面品鉴岩茶，初步懂得了什么是岩骨花香，”通过参加斗茶，陈宁一行三人结识了吴煊海夫妇和他们的女儿吴娣仙等不少茶友，与天心村茶农共同体验武夷山悠久浓厚的茶文化氛围，对此行很是满意。

　　光阴流转，无论武夷茶的制作技术和品饮方式如何变化，它发端于唐宋时代的那份高雅幽远宁静和谐的茶风古韵却是始终如一的。由此形成的丰富多彩的武夷茶文化成为了世界人类的一份宝贵财富。[FS:PAGE]

斗出品牌  助推茶产业迈上新台阶

　　闽北茶文化底蕴深厚，对茶文化的深度挖掘，有利于持续提升品牌价值。

　　苏德发介绍说，此次大赛共有300多家企业和个人参加，228户茶人选送了469个样品参赛，分别为大红袍、肉桂、水仙和名丛四大系列，每个组别将各评出状元一名，金奖、银奖、优质奖若干名。由于参赛茶样太多，要斗上三四天才能有结果。“我觉得斗茶赛最重要的效益体现在生态上，环境对茶叶品质的影响非常大。为了卖出好价钱，村民们保护环境的意识越来越强了，对环境的破坏越来越少了，自觉施用有机肥，采取人工除草和生物杀虫。靠山吃山更要护山，只有武夷山的山更绿、水更清，武夷岩茶才会更香更有韵味……”

　　武夷山市茶叶局局长陈泽财说，举办斗茶活动的目的就是为了强品质，塑品牌。品质是品牌的核心，为切实提高茶叶品质，确保产品质量稳定，武夷山市委、市政府先后制定了《武夷岩茶》等5项国家及省地标准，同时依托国家现代茶产业建设项目，大力推进高标准生态茶园建设和提升茶叶加工装备技术水平，使茶叶加工标准化、自动化、清洁化整体水平有了明显提高。 如今，品牌意识已在天心村茶农和全市的茶企茶商中扎根，品牌的提升，自然使茶叶有了高附加值、高利润和高市场占有率。

　　近年来，武夷山市政府制定扶持政策，鼓励茶企创建绿色食品茶、有机茶基地。相当一部分武夷山茶企从抓种植入手保证茶叶品质，无公害茶叶基地、有机茶园如雨后春笋般出现。这种做法最大的收益，就是在中国农产品因为“农残”而减缓出口速度时，武夷山茶叶却是顺风顺水。
 
　　 叶启桐评委介绍说，大红袍技艺的最高境界，体现在外观上就是在叶底会显现出神奇的“绿叶红镶边”的效果。晒青和摇青的交替进行，使茶叶的边缘相互碰撞，产生了微妙的发酵过程。大红袍茶叶三叶一心，可谓“粗枝大叶”，但粗中有细，采摘时，叶梗如果有丝毫的破损和折断，制好的茶叶不但没有镶上红边，茶汤更会苦涩无香。所以，用手、用眼、用心既是大红袍品饮的窍门更是它制作技艺的精髓。天心村被誉为武夷岩茶第一村，天心村做茶历史悠久，工艺精湛，斗茶之风代代相传，一直延续至今，成为当地茶人比拼茶叶质量高低的重要方式，由于比赛全过程公开、公平、公正，得到广大茶人的信任，大家踊跃参加。斗茶赛为广大茶人搭建了一个相互交流学习的平台，大家在斗茶的过程中相互学习制茶技艺，交流制茶品茶心得，对提升茶叶品质、打造茶品牌很有帮助。

　　叶启桐认为，近年来，武夷山有关部门通过举办各种“斗茶”活动，把分散经营的茶人组织起来，引导他们走稳定数量、提升质量的可持续发展之路是个好办法。市茶叶局牵头组织的“春茶毛茶质量评比赛”、“裕园杯”茶王赛和天心村民间斗茶赛已成为武夷山每年的三大斗茶赛事，影响越来越大。今后还可以结合斗茶活动，以赛代训，让专家评委对获奖茶叶作个点评，让获奖者谈他的制作过程与体会，营造人人做好茶、卖好茶的氛围，助推武夷山茶产业迈上新台阶。（徐树才　金文莲）

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