简说武夷茶文化

　　如今“武夷茶文化”这个词语，在电视、报刊及网络中，出现率非常之高。何谓武夷茶文化？有人说，有时觉得知晓，有时又感到朦胧；好似近在眼前，又仿佛玄乎缥缈。搞清这个问题对宣传武夷茶、弘扬武夷茶文化有着现实意义。

　　茶，能观、能摸、能品，但是茶文化是什么？这就要首先搞清文化的含义。按典章上的说法：文化是“指人类社会实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和”。那么，茶文化就是茶的物质和精神的总和。

　　但是，茶文化有“广义”、“狭义”之说。我倾向“广义”观点。因为不论哪种说法，都离不开茶及其相关因素。所以武夷茶文化当是武夷茶的物质和精神的反映，它涵盖着武夷茶的历史、生长环境、栽种制作、品质特征、品饮鉴赏、流通传播，以及诗词歌赋、传说故事等等。

　　武夷茶及茶文化在古今中外的许多茶著作中，都有其绰约身姿，而今更是在电视中频频出镜。笔者在此作个简要概述：

　　武夷茶的历史。武夷茶历史悠久，在汉代就有传说，唐代见诸文字记载，宋代处于兴盛，明代改制成散茶，清代创制出乌龙茶、红茶，民国时武夷山成为全国茶叶科研中心，如今更是渐显辉煌。其间虽有兴有衰，但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展，以至形成当今的“武夷风雅茶韵”、“大红袍红天下”的新局面。

　　武夷岩茶品质优异的原因。古今专家分析认为，主要有三点：优异的自然环境，传统独到的制作工艺，选用优良的品种。

　　武夷山独特的自然环境，孕育了岩茶的优异品质。这里讲的是以黄岗山等群峰为屏幛而形成的“小天地”，上苍造就的奇峰曲水、高山深壑，以及良好的森林植被等等。这就是人力无法造就的“一方水土”。这些不但有具体的数据查阅，而且有科学道理探索。

　　武夷岩茶独到的制作工艺，使其优异内质得以外扬。武夷岩茶传统制作技艺之高超是罕见的，被列入首批《国家非物质文化遗产名录》。它不仅具有传承性，也包含着丰富的经验性。

　　选用适宜的品种，才能充分汲收武夷山的灵气。武夷山原生性的茶种名曰“菜茶”。由于过去采用茶籽繁育，产生了不少变异，派生出繁多的名丛、单丛，被茶家、茶客、文人号以富有文彩的芳名，这是武夷茶的一大特色。

　　研究武夷茶文化，首先是要占有丰富可靠的资料。其次要注重著名茶叶专家的论说，专家在行，论说中注重结合专业。三是对所收集到资料要进行鉴别、分析对比，以确定其准确性；四是要学点茶叶基本专业知识，切不可盲目抄书报、剪资料、下载网络文章，避免人云亦云；五是对一些专业提法要准确解说。如有机茶、无公害茶的概念，地理标志产品保护的定义，武夷岩茶手工制作非物质文化遗产的内涵，等等。

　　武夷茶文化博大精深，内涵丰富，外延广阔，是耐人寻味、读之不尽的佳作美文，我们当珍重之。（黄贤庚）

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