千奇百怪大红袍 喝“醉”品茶客

2010闽南首场春茶品鉴会昨举行，主办方希望借此促进市场回归理性

　　“南茶北做”是今年的茶界新词，它是什么意思呢？毛净大红袍和烘焙大红袍要如何区别？昨天下午，以大红袍为主题的2010闽南春茶首场品鉴会隆重举行，一系列意想不到的考验令人开心，也启人深思。
　  　 
　　虽并未正式开业，但厦茶公司海堤茶叶仙岳路专卖店昨天迎来数十名专业茶商和高端茶客，他们就是参加本场品鉴会的嘉宾。来宾人数大大超过预先设定的20人，厦茶公司的人员不得不紧急调运茶桌，启用还未完全布置完工的贵宾室。当茶艺小姐刚刚将开水冲进盖杯时，性急的大红袍发烧友就迫不及待地伸手掀杯盖。
　  　 
　　围绕本场品鉴会主题“什么是大红袍，如何鉴别大红袍的真伪”，厦茶公司精心准备了4泡茶，分别是“南茶北做”、毛净大红袍、烘焙大红袍、建瓯水仙，供嘉宾品鉴。令人意想不到的是，能够将4泡茶准确无误地鉴定出来的，相当一部分是非专业人士，而相当一部分专业茶商竟然“失手”了。大红袍市场的纷繁杂乱由此可见一斑。
　  　 
　　“没喝过‘南茶北做’的‘大红袍’，因此无法将它与建瓯水仙区分开来。”一名茶商说。所谓“南茶北做”，其实是今年茶叶界临时“发明”的新词，指的是有人尝试用大红袍的制作工艺，将铁观音、白芽奇兰等闽南茶青做成山寨大红袍。这类山寨大红袍有的颇像回事，难怪分辨不出。
　  　 
　　两轮的专业品鉴之后，许多爱茶人还舍不得离去，纷纷掏出各自带来的茶样让品茶客品赏鉴定。人们喝到的茶味道千奇百怪，有的品茶客甚至还“喝醉”了。

　　对于品茶会，厦门晚报副总编辑徐芳菲表示：厦门的茶叶店开得很多，但茶文化还比较薄弱。所谓茶文化，也就是喝茶喝得有讲究，就像红酒文化，能喝出是哪个年份、哪个酒庄的红酒。如今大红袍市场混乱，消费者买茶往往花冤枉钱，就是吃了“没文化”的亏。举办品鉴会，目的正是希望通过媒体与权威茶企的共同努力，让市民学会鉴赏茶，买到适合自己的茶，让茶叶市场更为理性。
　  　 
　　厦门市茶叶学会会长、厦茶公司常务副总经理蔡玉珍说：“厦茶公司与武夷山的大供货商都建立了长期的合作关系，并设有基地，再加上有一大批富有实践经验的茶学本科生，拥有技术、研发上的优势，因此有能力生产出优质大红袍，也愿意与大家分享大红袍的制作、品鉴经验。”（刘丽英 何志伟 张淇辉）
　  　 
　　欢迎更多茶商参加闽南春茶品鉴会，加盟电话：13806076871（黄先生）。[FS:PAGE]
　 
　　【现 场 花 絮】
　 
　　半两茶叶卖2688元？
　 
　　厦茶公司一直以“百姓茶”的价格和质量深得顾客的口碑。在昨天的品鉴会现场，人们甚至看到了半两售价高达2688元和1288元的武夷岩茶。
　  　 
　　原来，并不是茶叶卖得贵，而是茶壶和茶罐珍贵。厦茶公司相关负责人介绍，与半两茶叶同时卖出的壶和罐相当珍贵。几年前厦茶公司的人偶然间发现仓库里存放着一批紫砂壶，大概有200把左右。后来了解到这些壶都是计划经济时期厦茶老员工手工制作出来的。于是，厦茶公司将“老茶”、“老壶”、“老罐”整合成“茗壶典藏”和“金银合璧”两款精品，售价不菲。（刘丽英 何志伟）
　 
　　山寨茶竟有地瓜叶
　 
　　在昨日的品茶会现场，“南茶北做”大红袍泡出来时，不少品茶者都认为有一种很怪异的味道，一些品茶者开玩笑，该不会出现了茶叶新品种吧？
　  　 
　　茶友的猜疑很快有了答案，一位细心茶友竟然从茶叶中找出一片完整的地瓜叶，细尖的茶叶和宽大的地瓜叶形成强烈的反差。这怪异的味道原来是地瓜叶在“作怪”！茶友一下子就把“山寨茶”给揪出来了．（曾海林）
　 
　　小烘焙机制作个性茶
　 
　　在品茶现场，厦茶公司专门准备了一台小烘焙机。
　  　 
　　这种烘焙机是武夷山炭焙设备的“城市版”。武夷山传统制茶工艺中的炭焙，一是需要人们有足够的经验来控制炭火的温度，二是烘焙过程中的茶末如果掉进炭里，可能会引发明火。而电焙机以电为能源，减少污染，有兴趣的人甚至可以在自己家里备一台，试着烘焙个性化茶叶。
　 
　　厦茶公司茶艺小姐介绍：“这台烘焙机可以针对顾客的口味来控制烘培的温度，一般除潮用100度的温度就可以，如果需要味道更浓的茶叶，可以自己再调节加工。”（刘丽英 何志伟）

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