为了传统技艺的发展——记首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐

为了传统技艺的发展
——记首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐

　3月30日，记者在茶山找到了叶启桐先生，他正在与茶农讨论今年受低温雪雨影响下茶叶保护性采摘的要求。叶老长得高高瘦瘦，戴着一副深度近视眼镜，退休前是武夷山岩茶总公司副总经理，去年6月被文化部首批授予“国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人”。

　　1945年出生的叶启桐，六十年代初从农校毕业，就来到武夷山学习种茶、制茶，从工人到技术员、从车间主任到业务厂长。几十年来，他走遍了武夷山每座茶山了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律。种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存、销售等各个程序及工艺，他都亲力亲为，积累了丰富的经验。尤其在继承传统技艺方面，他作了大量的工作，从理论到实践，又从实践到理论，多次升华，由此成为武夷岩茶制作技艺传承的代表性人物。2008年，叶启桐主编的中国名茶丛书《名山灵芽——武夷岩茶》通过中国农业出版社出版，全方位地阐述了武夷茶的历史与发展、采制与品饮、文化与风光的内涵。

　　叶启桐热心于茶叶事业，一直是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审负责人，经常帮助茶叶企业和茶农进行感官评审，退休后似乎更忙，常常给茶叶企业和茶农上课或帮茶叶企业解决生产上的问题。曾两次主持制作了武夷岩茶国家标准样品（2004、2006）。

　　说起武夷岩茶的发展，叶启桐认为：应该坚持传统制作技艺，保持个性化发展。由于武夷岩茶“岩岩有茶”的特殊性，它在历史上曾经有众多的品种。这为不同口味和喜好的消费者提供更多的选择，拓展更大的市场空间。从这个角度上说，仅有一个“大红袍”是远远不够的。武夷岩茶应该百花齐放，坚持个性化发展。其实，推广大红袍和保留多品种并不矛盾，近些年，武夷山市扩大了名丛繁育园，开发了诸如金观音、老君眉、石乳、白牡丹等新品种，并及时进行了推广。品种的完善和增加，提高了对品质和技艺的要求，同时也促进了传统技艺的提高。

　　获得了“国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人”的称号，叶启桐说，这是武夷山的荣誉，是武夷岩茶的荣誉，责任更重了。今后他计划搞一个实践基地，带一些人，办一个传习所，将传统的技艺传下去。（肖明 邱汝泉）

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