工作时间
早9:00 - 晚18:00
周六日休息
发布日期：2009-11-17 22:53:03 访问次数：1836
昨日，适逢《法制今报》创刊30周年，作为本报战略合作伙伴、《时尚·茶道》冠名单位、以及报庆的赞助单位，“骏眉梁”品牌拥有了更高的知名度与美誉度。
不久前，本报获悉，武夷山骏德茶厂又在“第八届全国食品博览会”和“2009中国品牌大会”上荣获“中国茶文化传承贡献奖”。为此，本报记者再次深入武夷山桐木村，探访骏德茶厂及制茶大师梁骏德。
武夷山市桐木骏德茶厂，以制作、销售桐木关正山小种原产地红茶为主，主要产品有：金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘、小种红袍。7月中旬，本报记者初次探访了骏德茶厂，并于7月25日刊登了“骏眉极品出骏德，正本清源入正山———武夷山自然保护区顶级红茶‘骏眉梁’探源”一文，该文简要介绍了骏德茶厂近年来的获奖情况。2008年6月28日，骏德茶厂选送的“正山小种”经评委专家评定，获2008年第三届“东方神韵杯”中华名茶红茶类金奖。同年，北京奥运经济研究会，福建省茶叶学会，授予骏德茶厂为“中国申奥第一茶”正山小种红茶生产基地。
2009年6月，在“2009福建顶级春茶品鉴会”上，骏德茶厂为正山小种唯一代表企业。
“正山”来历
桐木，一个在地图上几乎不做标注的乡村，当地人却在16世纪时把红茶卖到了欧洲，风靡至今！不得不说是武夷山乃至中国的一个奇迹！桐木村，在高山之上，这里远离城市的喧嚣、空气清新，植被良好，孕育了这里的生灵万物。而“正山小种”红茶原产地就在今天的福建省武夷山市星村镇桐木关一带。
早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，而此时世界上其他知名的红茶如印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶均未诞生，因此“正山小种”红茶被推为世界红茶鼻祖，桐木则成为世界红茶的发源地。
据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世为后时将几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫。此后，皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，人们称其为“饮茶皇后”，正是她成为带动英国宫廷和贵族饮茶风气的开创者，从此喝红茶成了皇室和贵族们家庭生活的一部分。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷红茶，就是现在武夷地名的谐音，在欧洲特别是英国，它就是中国茶的象征。英国人对武夷红茶特别感兴趣。安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，塑造了茶高贵华美的形象；而后公爵夫人安娜别出心裁，规定17时进茶及饼干，于是，午后茶就成为风行英国的一种时兴的礼仪。
再访“骏眉”
不久前，本报记者再次驱车前往武夷山桐木村的江墩自然村———骏德茶厂。骏眉梁品牌的系列茶叶以口碑闻名，上自京畿高层，下至地方官员，凡品茗者，无不以一品骏眉梁的“金骏眉”为快。据了解，5-8万棵左右的芽尖才能做出0.5公斤的金骏眉。正因为如此稀缺，追逐它的人也越来越多。
据梁骏德的儿子梁天雄介绍，桐木村一共有12个生产队，33个自然村。“我们现在所处的江墩只是其中一个自然村。”整个桐木共有31万亩的山产，其中茶园有7200亩，90%都是种植的武夷高山奇种。
桐木产茶区的气候、环境可以说是独一无二的。这里是国家级自然保护区，植被状况良好，森林覆盖率高，且保存完整。典型的亚热带季风气候，山高谷深，山间各处相对海拔差别悬殊，可以形成不同的小气候，主要产茶区的平均海拔都在1000米左右，冬暖夏凉；由于茶区位于高山密林之中，这里日出迟，日落早，特别适宜茶树的平稳发育，最终形成优良的品质；高山茶区虽然光照少但紫外线却很强，有利于芳香物质的形成；茶区周围森林密布，降雨量丰富，相对湿度大，终年云雾缭绕，阳光直射很少，但却更有利于茶叶的光合作用。因此，这里所产的茶叶叶肉肥厚，香气高。再加上保护区内各物种间的生态平衡好，几乎没有虫害。所以，这里的茶园也就无须使用农药，从而保证了茶叶品质的绿色、纯天然。
“我们这里的茶叶想不好都难！”梁天雄很自豪地说，“我们这里的茶叫‘正山小种’，属于全发酵的红茶，武夷山的岩茶与安溪的铁观音是半发酵的乌龙茶，这两种茶是截然不同的。
当日，记者再次拜访了梁骏德大师。梁骏德是当地制作“正山小种”红茶出了名的老技师，当今正山小种红茶中的极品“骏眉”，就因为制作的第一人为梁骏德师傅而得名。
梁骏德告诉我们，他现在虽姓梁，但其祖上姓江，他是跟了母姓。江氏是在南宋末年为躲避战乱从中原河南迁至贵溪，最后在桐木此地定居，并开山种茶、种竹，繁衍生息。当地的江氏、梁氏等族在明末时期建简易木制厂房，兴制“正山小种”红茶并繁荣至清代。江氏历代皆以种茶为生，更是负责把关正山小种红茶品质及制作工艺的，现在的江氏已经传至第24代，仍然是以种茶，制茶为生。
为了让我们更清楚地了解江氏的源远流长，梁骏德特意让大儿子梁天梦把家中珍藏的“江氏族谱”捧出来给我们看。当我们小心翼翼地翻看着古旧木箱中那一本本记载着悠长历史岁月的斑驳族谱，听着骏德师傅的介绍，我们明白这闻名海外的“正山小种”红茶的价值除了其特有的品质外，就是它这悠久的历史。
正聊着，不一会功夫，梁天雄已经将正宗的正山小种红茶泡好了。端起一盏茶，但见功夫白瓷茶盏中的红茶汤色红亮，细看茶液与盏壁之间似有一圈金黄的环；将茶放至鼻下一闻，一股独特的香气，沁入心脾；小啜一口，一股桂圆味般的甘甜感顿生，呑咽入喉，滋味更是醇厚回甘。
梁骏德告诉我们他制茶的工艺大体可分为采摘—晾青—萎凋—揉捻—自然发酵—烘干等过程，这是茶的粗制阶段，但这些工艺几乎全凭手工，其中如揉捻这个环节涉及的技术性非常高，那才是制茶的秘密所在。就是这个环节，不添加任何其他成分，全凭茶师根据茶叶的老嫩程度，以目测来决定制作的时间，却能制作出独特的桂圆味来，使茶叶具备香甜味醇的优异品质。后面的精制阶段如筛拣、裁切的过程现在都在车间里用机器来完成了。
我们跟着梁骏德来到他的茶叶粗制厂，这是一幢四层的土木结构楼，当地称之为“青楼”。四层与三层的外围楼板上在采茶与制茶季节都是用来晾晒茶叶的；一层二层是烘干房，这是利用热气往上走的原理，将发酵好的茶叶在这烘干；二层很有特色，地面上用条砖砌成一圈，条砖之间留有缝隙，据介绍底层烧火加热时，热气与火苗即可从此缝隙中进入二层的隔热层，既便于迅速升温，也便于控制整个“青楼”的温度；三层是萎凋房，地面上铺着小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，因使用多年，萎凋房内的架上和地面的竹席之上已经积了一层烟黑；最底层是烧火层，桐木当地松树很多，日常燃料都用松柴，故“青楼”所用的燃料亦系松柴。[FS:PAGE]
“正山”传人
当日，记者再次拜访了梁骏德大师。梁骏德是当地制作“正山小种”红茶出了名的老技师，当今正山小种红茶中的极品“骏眉”，就因为制作的第一人为梁骏德师傅而得名。
梁骏德告诉我们，他现在虽姓梁，但其祖上姓江，他是跟了母姓。江氏是在南宋末年为躲避战乱从中原河南迁至贵溪，最后在桐木此地定居，并开山种茶、种竹，繁衍生息。当地的江氏、梁氏等族在明末时期建简易木制厂房，兴制“正山小种”红茶并繁荣至清代。江氏历代皆以种茶为生，更是负责把关正山小种红茶品质及制作工艺的，现在的江氏已经传至第24代，仍然是以种茶，制茶为生。
为了让我们更清楚地了解江氏的源远流长，梁骏德特意让大儿子梁天梦把家中珍藏的“江氏族谱”捧出来给我们看。当我们小心翼翼地翻看着古旧木箱中那一本本记载着悠长历史岁月的斑驳族谱，听着骏德师傅的介绍，我们明白这闻名海外的“正山小种”红茶的价值除了其特有的品质外，就是它这悠久的历史。
正聊着，不一会功夫，梁天雄已经将正宗的正山小种红茶泡好了。端起一盏茶，但见功夫白瓷茶盏中的红茶汤色红亮，细看茶液与盏壁之间似有一圈金黄的环；将茶放至鼻下一闻，一股独特的香气，沁入心脾；小啜一口，一股桂圆味般的甘甜感顿生，呑咽入喉，滋味更是醇厚回甘。
梁骏德告诉我们他制茶的工艺大体可分为采摘—晾青—萎凋—揉捻—自然发酵—烘干等过程，这是茶的粗制阶段，但这些工艺几乎全凭手工，其中如揉捻这个环节涉及的技术性非常高，那才是制茶的秘密所在。就是这个环节，不添加任何其他成分，全凭茶师根据茶叶的老嫩程度，以目测来决定制作的时间，却能制作出独特的桂圆味来，使茶叶具备香甜味醇的优异品质。后面的精制阶段如筛拣、裁切的过程现在都在车间里用机器来完成了。
我们跟着梁骏德来到他的茶叶粗制厂，这是一幢四层的土木结构楼，当地称之为“青楼”。四层与三层的外围楼板上在采茶与制茶季节都是用来晾晒茶叶的；一层二层是烘干房，这是利用热气往上走的原理，将发酵好的茶叶在这烘干；二层很有特色，地面上用条砖砌成一圈，条砖之间留有缝隙，据介绍底层烧火加热时，热气与火苗即可从此缝隙中进入二层的隔热层，既便于迅速升温，也便于控制整个“青楼”的温度；三层是萎凋房，地面上铺着小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，因使用多年，萎凋房内的架上和地面的竹席之上已经积了一层烟黑；最底层是烧火层，桐木当地松树很多，日常燃料都用松柴，故“青楼”所用的燃料亦系松柴。
下一文章：2009中国武夷山国际茶业博览会