八年至醇老枞水仙

   “醇不过水仙，香不过肉桂”，喝岩茶的最高境界差不多首选武夷老枞水仙。周日下午，净手焚香，虔诚的打开这款已经八年的老枞水仙。

    不久前，买到一款正山小种，结识了茶店老板王先生。王先生说店内还有几款乌龙茶，送我尝尝，说好茶要让喜欢茶的朋友尝到，我内心感激，二指轻点。

    对十年、二十年的普洱老茶还算熟悉，喝过一些，但老一些的乌龙茶，除了焙火的三两年观音，其他没有接触过。之前茶楼老师说过，市面大部分乌龙茶是机械加工，虽然飘香，但内在韵味常显不足，不宜保存，那些传统工艺的乌龙茶保存时间会长，茶香也更本色，更有内蕴。如此，有机会喝上这款八年的老枞水仙也算得上是一种缘分，一份福气。

    水仙是武夷岩茶当家品种之一，二三十年以上树龄为老树会有枞味，所以又叫老枞。武夷山水仙属于闽北乌龙，和武夷岩茶、大红袍、肉桂一并代表着闽北乌龙权威地位。看过一些品茶文章，说老枞水仙冲泡之后茶香很霸气，有特殊的岩韵，树龄100年以上水仙，“老枞味”会很明显，汤色金黄，橙黄，滋味甘滑甜爽，极耐泡。那这泡八年的老枞水仙会如何呢？

    准备得当，先细细赏茶。八年的老茶，条索很紧细，乌润，重实；轻吸鼻翼，隐约闻到特有的香气。

    洗茶后，一股老树根的味道弥漫开来，没感到香气，是岁月包藏着香气还就是老枞本来的味道？细看第一泡茶气，金圈不象普洱那样明显，汤面没有老普洱厚厚的油光，但茶气很足；轻啜一口，茶汤进喉，有些浓郁霸气和厚韵；依次冲至二泡，虽然回甘清爽，但生津并不明显；至三泡，火味散开，水滑味醇，滋味甜爽。细加品味，茶香层次开始清晰，韵味迅速扩散，让人气定神闲。再闻香杯底，哈！很持久，好一片幽兰！三泡后，“香、清、甘、活”这些“岩韵”开始明显的感受。

    老枞水仙耐冲泡，但这次没感觉出来，五泡后茶色金黄开始有些减弱，茶香中持续着一种老树青苔的味道，一直到八泡之后，此时，这泡老茶已经娴静柔润许多，中庸平和。

    十泡后查看叶底，有轻微舒展，色褐油润，和老普洱一样，茶叶活性已经不多。

    之前学老普洱，茶楼老师说，不要高抛水，老茶有陈化，如果洗茶不到位，一泡没泡好，会影响老茶茶性发挥，影响冲泡次数。这次，会不会自己开始没把握好，没沿盖碗外延轻缓注水，让沸水击毁了这泡老茶？再有就是这个盖碗，是茶老师相送的一把“利器”，它开口硕大，聚香之力非同寻常，若茶品质不很优秀，三泡后，弱势会很快表现出来。

    一下午茶香，满怀心情，满怀欣喜。

    晚饭后，朋友相约喝茶，冲泡的是大家一直熟悉的那款清香型铁观音，不知为何，忽然没了感觉。朋友看我迟疑，拿来我们常喝又舍不得喝的福鼎老白茶，冲泡入口，依然寡淡无味。

    想起下午那泡口味特别的老枞水仙，哈！原来是它干扰了味觉，好茶的罪过啊！

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