下一页>>>>
爱上武夷，爱上岩茶 (图1)
爱上武夷，爱上岩茶（3657字）
█伍振 文/图
一踏上武夷山的土地，茶乡的气息马上迎面扑来：映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告；在前往旅游景点的路边、山坡上到处都是一块一块的茶园；透过敞开的大门，很多居民的客厅、院子里都摆有齐全的茶具，或精美或别致；经常可以见到悠闲自得的人们，一人两人三四人坐在一起品茶论茶，甚至可以听见“呼、呼”地吸茶声…… “千年儒释道，万古山水茶”，看来武夷山的茶文化不是浪得虚名。
名山出名茶，名茶耀名山。素有”奇秀甲东南”之誉的武夷山之所以蜚声中外，除碧水丹山、风光奇秀外，还在于武夷岩茶。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品，为我国十大名茶之一。武夷山是乌龙茶的发源地，最早产于明末清初。因武夷山有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，武夷岩茶因而得名。武夷岩茶它历史悠久，据史料记载，早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品，宋元时期已被列为“贡品”。元大德六年（1302）年，朝廷在武夷山设“皇家焙茶局”，创建御茶园，从此，武夷岩茶正式成为贡品。清康熙年间，武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
我们欣赏武夷美景之余，随意找了一个临水的茶社品茗。茶具是乳白色的瓷壶杯，小如板栗，器身光滑古雅；茶桌是由胡杨木树根镂雕而成的，端坐之前，隐隐然显着古朴；而茶则是武夷岩茶中极为有名的
大红袍。
武夷山下品茶别有一番风味(伍振 摄) (图2)
茶道小姐告诉我们，武夷岩茶分为岩茶和洲茶，在山为岩，是上品；在麓为洲，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、
水仙、大红袍、
肉桂、白鸡冠、乌龙、武夷奇种等，以“大红袍”最为名贵，是茶中极品享有“茶王”之誉。“大红袍”还有段美丽的传说：古时有一秀才进京赶考，过武夷天心寺时病倒于途，寺僧救之以九龙窠崖壁上所长之茶，病即痊愈，且神志清新。金榜题名后，为报寺僧救命之恩，往茶树前膜拜，并以自身红袍披于茶树上。红袍揭后，茶树现霞光，大红袍因此得名。
据记载，生长在武夷山境内的大红袍茶树仅有数株：一株在天心岩九龙窠处，即现在能看到“大红袍”摩崖石刻标志处，年产不到0.5千克（见1921年蒋叔南游记）；一株在天游岩处，年产约1～2千克（见1921年蒋叔南游记）；还有一株在水帘洞处，清朝嘉庆年间约产0.9千克，当时每千克售价银元128元（相当于大米2000千克的价格）。但大多认为生长在天心岩九龙窠的那株才是正宗的大红袍茶树，这当然属国家所有，97年大红袍在香港拍卖，以每公斤136万港元高价出售了25克；2002年在广州茶叶博览会上20克大红袍拍卖价达到18万盛名之下，传闻颇多，足可见武夷岩名之茶质之优、茶名之盛了。
此大红袍是彼大红袍否？茶道小姐笑而不答。
但见她轻轻的拆开封条，取出紫砂茶罐。茶是一包一包的量用真空封装的。撕开茶袋，摄出几片，顿觉一股清香扑而而来，让人倍感惬意，茶，我们还没品，就早已沉醉于这浓烈的茶境之中了。
武夷岩茶艺表演（伍振 摄）(图3)
她选了农夫山泉，烫壶淋杯温器，投茶。泡、高冲、快斟，一盏腾着热气的茶端到了眼前，一股浓郁的清香早已泌人鼻端，竟没有绿茶那种隐约缥缈之感。而那茶杯中的茶水，碧绿中透着红润，映着那洁白的瓷器，竟使人有“美酒琥珀夜光杯”之感。按照茶道小姐的提示，我用拇指和食指轻轻握住白瓷杯，作小口状，让茶水在口中回味片刻，然后再细口咽下，顿觉口舌生津，齿颊留香。此味道不同于龙井的青味，前者轻扬而后者低浊。这茶味更没有绿茶之苦涩，也没有红茶的浓烈，却兼取了绿茶之清香，红茶之甘甜。而那幽远的香味，仿佛是幽兰入谷，那奇异的感觉，就像是山谷来风，人好似淋浴在春风中了。
冲泡第二水，略微感觉上水茶汤稍薄，延长了泡茶时间，汤色褐红，入口有俊朗爽利感，仿如一清瘦干练男子，目光如电，茶汤入口即被“电”了一下，含汤咀嚼体味，茶香环绕。一时间，武夷山丹山碧水的精华，凝在这茶汤里，成为天地间造化的神妙。细细的看了叶底，柔软的绿带着紫红的斑块，怔忪间，回忆品饮时的感觉，奇妙而不可得。
冲泡第三水，感受了前水的味道，此道茶汤变的更适口，颇有岩韵，湿茶的香气也变的更好闻了，焦糊的味道被岩茶独有的香气所替代，内敛的、深厚的、悠长的木乳香，不张扬、不停滞、不轻浮；再品，水质如同膨胀般厚重，香气沉静的盘桓。盖香为花香，湿茶香不显。岩茶之香不似龙井香气丰盈，但比龙井的香气更具穿透力。好象一滴内容丰富的酒。总也闻不到那香气的尽头。
下一页>>>>
[FS:PAGE]
上一页>>>>
下一页>>>>
武夷山北斗峰下的茶园(伍振 摄) (图4)
对于喝惯了龙井的我来说，武夷岩茶的优长之处不仅在于它的清甜可口，还在于它的香正味醇。据茶道小姐介绍，一般的乌龙茶可冲泡十几道，而且越冲味越纯正。这使我不由得想起林语堂先生对茶的一个譬如：第一杯如小女孩，第二杯像少女，第三杯则似少妇了。武夷岩茶当是这一论法的最好诠注了，越喝到后来，便感觉到这茶味越醇、越俨。难怪武夷岩茶自古以来就成为文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。
仿佛知道我们的心思，这时茶道小姐才说，为了让更多的人喝到“大红袍”，武夷山茶科所经过多年的研究培育，现已将“大红袍”无性繁殖成功（即与各茶农家中最优秀的品种嫁接），并已批量产品上市，普通百姓也能喝到“大红袍”了。不过，母本和子本的品质完全一样吗，我问道。她笑了笑说：感觉上是差一些，但还是属于上品茶。
品茶当然得有茶道，茶道小姐一边熟恁地演示着，一边娓娓地向我们介绍着武夷岩茶，从它的流长渊源，到独特岩韵，再到泡制程序、饮茶方式，室内顿时溢起了一种浓浓的风情。
武夷山风光（伍振 摄） (图5)
茶道小姐又给我们冲泡了雪茶、茉莉花等茶，给我们讲解茶叶的品种、质量、冲泡技巧、品尝艺术，和我们边喝边谈。其间，她喝茶时我们听到了很响亮的“呼呼”声，看到我们有些奇怪的表情，她解释道：在武夷山，喝茶是应该发出声音的，越是喝到好茶发出的声音应该越大，如果喝茶没有声音，主人会认为客人嫌茶不好，就会换另一种茶，如果客人一直不发出声音，主人就会一直不停地换茶，直到客人发出声音或高声赞叹为止，否则，主人会很没面子的。这种习俗有些类似在日本吃面条一样。我学着喝茶时发出响声，可是怎么也学不会，只好大声说“好茶！好茶！”
茶一道道过去，小姐把一遍遍地演示着，感受着茶所带来的无穷尽的滋味：或香、或甜、或香中带甜、或甜中溢香……我们也似乎走进了一个茶的世界。这种美好的感觉，竟使我一下子对这武夷岩茶产生了好感，难怪那些嗜茶客发出了“两腋清风起，飘然欲成仙”之感慨了。
“武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。” 和当地人一谈起茶就算是打开了他们的话匣子，眉飞色舞滔滔不绝，茶乡人的那份自豪和骄傲溢于言表。一位当地老者说，武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。
游客在武夷九曲溪流连忘返(伍振 摄) (图6)
什么是岩韵？岩韵理应是喝出来的，但我闻茶香时能联想到一人兄所说的带着潮湿水汽的钟乳石。高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。 香。 武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一， 曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
一方水土养一方人，在武夷山九曲溪两岸、在武夷山三十六峰之下，武夷岩茶遍布期间，点缀着这里的山山水水。武夷山其源远流长的茶文化更是为它增添了不少千古留香的韵味。武夷岩茶驰名中外是与其优异的自然环境分不开的。武夷岩茶种植区平均海拔650米，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18－18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山间常年云雾弥漫，年平均相对温度在80％左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周均有山峦为屏障，日照较短，更无风害。武夷山的地质属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为跞岩、红砂岩、页岩、凝灰岩、火山跞岩五者相间成层，极宜茶树的生长。优越的自然环境和适宜的土壤造就出武夷岩茶独特的韵味和优良的内质。
听着武夷岩茶的故事和茶道、茶经，捧着小如板栗的茶杯，嗅着沁人心脾的茶香，我醉了，实实在在地醉了。
这次去武夷山欣赏碧水丹山之余，终于让我醉倒在武夷岩茶那份甘香浓馥的茶韵里。次日，离开武夷的时候，我欣欣然从当地购买了好几罐武夷岩茶，我只想把那份齿颊留香的茶韵和我一起回家……
上一页>>>>
下一页>>>>
[FS:PAGE]
上一页>>>>
下一页>>>>
武夷山峰竞秀(伍振 摄) (图7)
旅游指南：
一、交通：
航空-------武夷山机场到度假区的路程在9公里左右，可起降波音737等中型飞机，现已开通武夷山至福州、厦门、香港、北京、上海、舟山、广州、深圳、西安等20多条航线。具体请看武夷山航班时刻。机场有TAXI，从机场打的到度假区，车费在20-30元左右。或步行几分钟到机场公路对面乘 6路公交抵度假区，票价3元/人。
铁路-------福州、厦门和泉州每天都有空调快速列车直达武夷山。南京、上海、杭州、合肥、汉口方向每天都有空调快速列车直达武夷山。武夷山火车站出口有2路公交车，1元抵站前大道下车，到公路对面乘6路车或至星村公交到度假区下车即可。如是夜里抵武夷山，则需打的了，费用20-30元不等。
提示：火车站和机场野导特别多，最好别选择他们，无质量安全保证。很多出租司机就是野导，总之会想尽办法拉到其他酒店赚回扣，一台车，一部手机，一人就是一个旅行社，这是武夷山野导操作的方式。如果您把自已期待已久的武夷之行押在他们身上，大多是后悔的，坏了自已的好心情。
武夷山风景名胜区大部分景点可乘公交直达，大红袍-水帘洞景区需包车前往，其他景点如自然保护区、龙川大峡谷瀑布、青龙瀑布、桐木大峡谷漂流、城村古汉城遗址、下梅古民居等景点都需包车前往， 旅游人数2人以上就可以考虑包车了，因为火车站或机场打的费用及景点公交和包车的费用差不多。
武夷山九曲漂流（伍振 摄） (图8)
二、住宿：
市区，景区都可以住，但是在景区居住相对来讲方便一些，可是这里一定要注意一个重要问题，如果你选择住在景区，选择宾馆一定要讲价，推荐武夷山邮电宾馆三星级的，国企比较正规。一个晚上140-160元，反正武夷山一般就玩2-4天，所以住好一点不要亏待自己。入住的客人可享受：
1.免费接站、接机服务（需提前通知车次或航班）
2. 凡入住本酒店即可享受三项免费业务:
一、客房免费拔打市内电话、国内长途电话，
二、宽带免费上网（网络覆盖酒店每一个角落），
三、客房免费看电影。
预定电话：0599－5134666
武夷山茶文化馆外的大茶壶（伍振 摄）(图9)
三、游玩：
票价很正规的，武夷山风景区共有5大景区，即天游峰景区（电视剧《西游记》拍摄曾在此取景）、一线天-虎啸岩景区、大红袍-水帘洞景区、九曲溪竹筏漂流、遇林亭-莲花峰景区。目前遇林亭-莲花峰景区相对很少人走，而且需包车前往。天游峰号称“武夷第一胜地”，九曲漂流是武夷的精华所在，老少皆宜。自古就有“不登天游等于白游，不坐竹筏等于白来”之说。一线天-虎啸岩景区其秀无比，其峻无双，它的险要曾令人生畏，望而却步，极富挑战性。大红袍-水帘洞景区为武夷茶文化旅游线路，还是比较轻松的。这几个景区在玩的时候都是相连的，如果要是时间不紧张建议都要走到，反正是通票啦。再一个地方就是黄岗山，山顶的景色确实是非常独特，翻过山就是江西啦。
上一页>>>>
下一页>>>>
[FS:PAGE]
上一页>>>>
下一页>>>>
武夷九曲沿途都是武夷岩茶(伍振 摄) (图10)
推荐线路：
第一天：上午：游览云窝－天游峰景区（朱熹园、云窝、晒布岩、茶洞、天游峰、隐屏峰、天游阁、中正公园等景点）下午：游览九曲溪--武夷宫景区（乘竹筏漂流九曲溪，沿途观赏30多个景点；武夷宫、宋街、柳永纪念馆、观赏茶艺表演）
第二天：上午：游览一线天－虎啸景景区（一线天、风洞、神仙楼阁、集云关、天成禅院、语儿泉、宾曦洞、定命桥等景点）下午：游览水帘洞－大红袍景区（水帘洞、古崖居、天车架、鹰嘴岩、天心大佛、流香涧、九龙窠、大红袍母本茶树）
第三天：黄岗山或武夷漂流，黄岗山山上气温非常低，而且经常会有大雾，一定要多带衣服。如果去漂流要将手机、数码相机等用密封袋包好。
武夷山水滋润了武夷岩茶(伍振 摄) (图11)
四、购物：
武夷山旅游购物市场主要集中在武夷宫宋街、星村竹筏码头、三姑旅游度假区和武夷山市区这四大块地方。一般比较正规的旅游定点购物商店有，岑威购物广场，宝树堂制药有限公司，武夷山书画社，北苑茶艺交流中心，茶文化交流中心，延年灵芝场经营部。
值得一买的，有中国十大名茶之一的武夷岩茶，素有“八闽山珍”之称的武夷笋干、红菇、香菇、白莲，以及木制品、竹制品、蛇类制品、陶瓷、茶具等旅游工艺品。最好是货比三家哦。景区内的超市比景区内便宜。不过要是想买到好的茶叶最好要有熟人带。武夷山出产的大红袍茶叶非常名贵，如果没有特别的鉴别能力，不要随便购买开价极高的，只是图个愉快和纪念，可以买些便宜的尝尝。还有记得砍价，如果不买千万不要乱摸乱碰，不要轻易评价好坏。景区还有很多卖蛇粉、蛇药的，最好不要轻信推销，根据需要采购。
武夷山摩崖石刻(伍振 摄) (图12)
五：武夷岩茶知识简略
武夷山有茶树品种王国之称。武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国家标准（GB18745-2002）。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，有少量栽培、生产和上市销售，如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音，金观音等。
肉桂——武夷岩茶当家品种之一：
肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
水仙——武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
上一页>>>>
下一页>>>>
[FS:PAGE]
上一页>>>>
下一页>>>>
武夷山摩崖石刻(伍振 摄) (图13)
武夷名枞：为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种。外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮。品种风格介于肉桂和水仙之间，大部分有野茶的风味。
武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。
武夷奇种：由当地的菜茶品种采制而成。
特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。
武夷山下，随处可以看见茶文化(伍振 摄) (图14)
武夷岩茶贮存方法：武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。(一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更易出现返青），传统浓香型岩茶（中足火的茶）香味更耐储藏而且储存的时间久后，茶汤滋味反而会更加的醇滑! 武夷岩茶是条索状容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的的茶叶罐存放都可以!保管比较简单，主要做到密封，干燥，避光既可。一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊袋密封袋,一定密封性能要好。要不反而容易受潮。
岩茶的冲泡要领：一,置茶量可根据喝茶的人数,自己的口味灵活调整掌握,置茶量多的时候出水快些,少则慢些,一般7-10克的茶叶以装105毫升水的壶为比例为佳,如果就按体积来置茶,一般为冲泡壶具容积的1/3--1/2左右。(当然用体积的办法来投放茶量要区别与铁观音的放法,岩茶是条索形,体积相对大,铁观音是经过包揉工艺结实,干茶重.)反正灵活掌握就是!具体的置茶量没有定论。二，水温：要现开现泡。一定用开的水！三浸泡时间一般为1至3泡浸泡10——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——20秒。浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致，一般可冲至六泡以上。当然冲泡次数，汤色与浸泡时间，和置的茶量有关系。四，冲泡方法：沸水高冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净盖子后盖好壶、杯。分杯应低斟，可减少茶香飘逸。品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
