长期以来，茶叶只是作为一个农副产品在市面上进行销售，虽然在某个阶层，茶因附加了文化原因，貌似高雅。但究其实质，一个以自然因素决定品质的大众产品，其实还比较粗糙。这也是为什么从事茶叶行业的人们文化素质方面普遍偏低，茶叶行业的高级人才偏少的原因。倒不是茶叶不需要文化，不需要知识，而是文化和知识都只是以茶为载体，或者以茶为引子，反而关于茶本身，进行知识和文化研究的很少。这种现象一是造成了茶的一些基本问题都没有解决好，让人产生迷惑；二是把茶虚化，神秘化，让人不可捉摸。
茶店的经营者，在充实茶的知识时，必须要走出这个误区。随着现代人观念的改变，消费者对于茶的心理期待已经在改变。经营者要掌握的知识，就是要满足这种心理期待。
首先是关于茶叶功能的知识。当茶从农副产品的身份改变为食品或饮品身份时，其实际效用如何很重要。茶能给饮茶者带来什么实际作用呢？虽然这个问题已经经过很多专家得出来了。但是，并没有系统规范的宣传，而且茶的功能在宣传时还很混乱。比如说喝茶可以促进消化，提神益思，但是同时有喝茶会使人体钙流失的说法。然则到底是如何呢？并没有一个定论。如果没有知识来解决这些问题，茶的功能性宣传就会大打折扣，消费者对茶的兴趣就会大大消减。要把茶定位为功能性饮料，定位为健康、生态的功能性饮料。要确立这些定位，就要有系统的，明确的，经的起考验的知识来支撑。
另外一个关于茶的知识是茶文化知识。茶文化知识的表现形式有很多，如诗歌、绘画、茶艺等，但是这些茶文化知识给消费者能带来什么呢？只是一种有关茶的附加形式的表达吗？显然不是。所有茶文化知识的积累，能使人修身养性，提高品位。在纷繁的茶文化形式提炼出茶文化的实际效用——品茶是有品位，有身份的。茶店经营者要掌握茶文化知识，要传递茶文化知识，而抓住的核心的是，这些知识要给消费者带来一个品位、身份的消费体验。
茶店经营者最重要的就是要掌握这两个知识，功能是消费者物质需求；文化是消费者的精神需求。关键是怎么样真正的满足他们。
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