开青：放一些茶青于水筛当中，双手握住水筛边缘，轻轻转动几下水筛，茶青就均匀的平铺于水筛之上，厚薄均匀，也不伤到茶青。

    操作要点：得靠开青师傅的内力，转动水筛的时候抖动茶青，立即将茶青均匀的平铺于水筛上。

    视频分为三次开青，第一次开得不理想，开好青后还得用手把厚的部分抓一些到薄的地方，第二次和第三次开得就很好，一转水筛，茶青就均匀铺开了。



（如果在线播放不流畅，请点击下载播放）
    上一页：制作武夷岩茶绝活——手工摇青技术