TOP6·异香　祁门红茶 

　　身世显赫如祁门红茶也有短暂沉寂的一段时候，直到它被一个著名品牌请出山来成为瓶装茶饮料后，人们才关注到它已经回归的话题。 

　　自1875年问世以来,它曾经三次荣膺国际金质大奖，也曾经是英伦皇室贵胄们下午茶桌上最时髦的饮品。英国人用坚船利炮把它从安徽的山区带上了世界的舞台，却受口福之累，拜倒在它泛着的奇妙花果香里,进而呼它为“茶中英豪”、“群芳最”，就连独特高香也有一个专用名词—“祁门香”。 

　　“祁门香”是经自然发酵的过程散发出来，花香多如幽兰，果香则接近桂圆，配合醇滑的口感，竟有“妙处更与何人说”的感慨。不过，据说最好的祁门红茶倒不在安徽境内，而是属于祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”。 

　　 TOP7·骨香　武夷大红袍 

　　大红袍的金贵跟武夷岩茶的种植环境很有关系。在那里绝对看不到大片大片茶山的状况，而只能看到几块石头在悬崖的某个凹处一垒，就种上了三五棵茶树。这样的方式就意味着限定了岩茶的产量。 

　　正宗武夷大红袍的产地基本上只在一处，最纯正的就是在福建武夷山北部天心岩下天心庵之西的九龙窠。 

　　现在九龙窠绝壁上仅仅有四株，都有千年树龄。人们每年五月的十三到十五日在武警的保护下高高地架起云梯采摘，产量极少，大约只有11两，被视为稀世珍宝。 

　　所以大红袍的“红袍加身”可不是平空白混的，有"茶中状元"之称，更是岩茶中的王者，基本上很多懂茶的人都认为它够得上国宝的级别。 

　　只是这11两基本上属于贡品，市面上能够见到也就是那几棵母树下的品种，这决定了大红袍的价格。第一代总是血统纯正些，第二代稍次，以此类推价格的贵贱。 

　　大红袍的香如其名，最是透着骨鲠的，也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。而且香气不散，呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，行家会把这一团称为“杯底香”或“冷香”。 

　　 TOP8 ·和香　凤凰单枞 

　　做茶叶生意的人在圈里常有一种说法，说卖茶的别想赚潮州人的钱，走到哪里，他们都只喝自己的家乡茶。 

　　这真还是潮州人的老传统，潮州人热爱潮州茶。就算他们走到世界任何一地，他们都会揣着家乡茶过去。所以潮州人的团结和这种饮茶习惯不无关系。 

　　潮州人最喜欢喝的是广东潮安凤凰镇产的单枞，按品质依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。 

　　单枞茶茶种直接来自邻近的安溪，但是经过地理和气候的变迁，已经具有独特山韵品格。 

　　单枞茶虽也有春茶和秋茶，但惟有冬茶最靓。冬茶中的极品被称为“雪片”，典型的“先苦后回甘”,必须趁新鲜才能感受。只是“雪片”极少面市，倒是和拥有它的茶农谈得投机时反而可能有幸尝到。 

　　 TOP9·形香　君山银针 

　　《红楼梦》 那一回曾说到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的"老君眉"，后来经过考证后知道就是君山银针。 

　　这种千余年历史的名茶，纵然惹来“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的无尽相思，却仍然有面临老化的危险。 

　　因为真正喝茶的人现在已经不怎么喝君山银针了，而只是看重和把玩它的观赏价值。 

　　毫无疑问，冲泡君山银针的过程就是完成一次让视觉愉悦的审美。 

　　透过玻璃杯，能够看见银针针尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉。竖立时，银针真的根根直立；沉落时，每一片叶又慢慢地散开来，缓缓下坠。这样的过程一定会重复，三起三落之后，刚刚呈现的景象不复存在。 

　　就是这三起三落，人们把它同邓小平跌宕的政治生涯联想到了一起，所以又叫它“小平茶”。 

　　 TOP10 ·绵香　安吉白茶 

　　作为近一两年才为人所知的安吉白茶是真正的后起之秀。 

　　它其实并不是真正意义上的白茶，而应该归属于绿茶的类别。只是它初发的嫩芽披满了白色的绒毛，后来经证实是像白老虎一样被“白化”后的珍稀变种而已。“叶白脉翠”就是辨认它的特征，而它最出色的是它的氨基酸含量，是普通绿茶的2倍，这意味着饮用它会更多健康。 

　　但是冲泡后的安吉白茶你会舍不得把它喝掉的，因为它早把一杯水都染得鲜绿，再加上蒸腾的热气里不断给嗅觉送来绵甜的豆香、板栗香或蕙兰香，结果时不时都有握着一杯春水的错觉。 

　　转来转去，还是转到“迷幻”上来了。