大红袍是茶叶市场上最受瞩目的茶叶之一，每年大红袍即将上市之前，各路媒体均会热烈讨论关于大红袍的所有方面，大红袍在国际上的声誉也是非常闻名的。大红袍主要是凭借其优秀的茶叶质量才获得今天的成绩，但是，大红袍还是需要正确的保存方法，因为大红袍的保存不当就很容易变质。
    那么，大红袍变质的原因都有哪些呢？连赞茶业经过搜集大量的资料，为您整理出以下几点，供您参考。
    首先是水分。这个主要是指茶叶的含水量。这主要是因为茶叶属于干燥食品，如果出现茶叶本身含水量高的话，就会引起茶叶质变。长期暴露于空气中会加速茶叶对空气中的水分的吸收。据研究，当茶叶含水量为3%时，恰好能达此状态，但水分达到6%时，茶叶的质变就会更加明显。另外，即使原含水量较低的茶，敞放或无防潮包装，也会很快吸水。
    其次是氧气。氧气会促进并加快茶叶的质变。茶叶中含有大量的茶多酚，是重要的活性物质之一，加工中其变化对形成茶的色和味关系密切。氧气会使得茶多酚自动氧化，形成的氧化物易和氨基酸、蛋白质等结合，形成高聚合物，使茶汤滋味变得淡薄，失去鲜爽性，并且茶叶就大幅度地失去了其应有的价值。
    最后是光。光照能够促进茶叶中物质的反应，或者说光照能够“唤醒”茶叶中物质的反应，使得茶叶内部物质不断消耗。另外，光照还破坏了茶叶中的叶绿素结构，进一步消耗茶叶中的叶绿素，使得茶叶中的营养物质消耗更大。