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爱上武夷,爱上岩茶


发布日期:[09-02-18 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]



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爱上武夷,爱上岩茶 (图1)  

  爱上武夷,爱上岩茶(3657字)
  █伍振 文/图
  一踏上武夷山的土地,茶乡的气息马上迎面扑来:映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告;在前往旅游景点的路边、山坡上到处都是一块一块的茶园;透过敞开的大门,很多居民的客厅、院子里都摆有齐全的茶具,或精美或别致;经常可以见到悠闲自得的人们,一人两人三四人坐在一起品茶论茶,甚至可以听见“呼、呼”地吸茶声…… “千年儒释道,万古山水茶”,看来武夷山的茶文化不是浪得虚名。
  名山出名茶,名茶耀名山。素有”奇秀甲东南”之誉的武夷山之所以蜚声中外,除碧水丹山、风光奇秀外,还在于武夷岩茶。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品,为我国十大名茶之一。武夷山是乌龙茶的发源地,最早产于明末清初。因武夷山有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,武夷岩茶因而得名。武夷岩茶它历史悠久,据史料记载,早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品,宋元时期已被列为“贡品”。元大德六年(1302)年,朝廷在武夷山设“皇家焙茶局”,创建御茶园,从此,武夷岩茶正式成为贡品。清康熙年间,武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国,当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
  我们欣赏武夷美景之余,随意找了一个临水的茶社品茗。茶具是乳白色的瓷壶杯,小如板栗,器身光滑古雅;茶桌是由胡杨木树根镂雕而成的,端坐之前,隐隐然显着古朴;而茶则是武夷岩茶中极为有名的大红袍。

武夷山下品茶别有一番风味(伍振 摄) (图2)
  茶道小姐告诉我们,武夷岩茶分为岩茶和洲茶,在山为岩,是上品;在麓为洲,次之。从品种上分,它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、肉桂、白鸡冠、乌龙、武夷奇种等,以“大红袍”最为名贵,是茶中极品享有“茶王”之誉。“大红袍”还有段美丽的传说:古时有一秀才进京赶考,过武夷天心寺时病倒于途,寺僧救之以九龙窠崖壁上所长之茶,病即痊愈,且神志清新。金榜题名后,为报寺僧救命之恩,往茶树前膜拜,并以自身红袍披于茶树上。红袍揭后,茶树现霞光,大红袍因此得名。
  据记载,生长在武夷山境内的大红袍茶树仅有数株:一株在天心岩九龙窠处,即现在能看到“大红袍”摩崖石刻标志处,年产不到0.5千克(见1921年蒋叔南游记);一株在天游岩处,年产约1~2千克(见1921年蒋叔南游记);还有一株在水帘洞处,清朝嘉庆年间约产0.9千克,当时每千克售价银元128元(相当于大米2000千克的价格)。但大多认为生长在天心岩九龙窠的那株才是正宗的大红袍茶树,这当然属国家所有,97年大红袍在香港拍卖,以每公斤136万港元高价出售了25克;2002年在广州茶叶博览会上20克大红袍拍卖价达到18万盛名之下,传闻颇多,足可见武夷岩名之茶质之优、茶名之盛了。
  此大红袍是彼大红袍否?茶道小姐笑而不答。
  但见她轻轻的拆开封条,取出紫砂茶罐。茶是一包一包的量用真空封装的。撕开茶袋,摄出几片,顿觉一股清香扑而而来,让人倍感惬意,茶,我们还没品,就早已沉醉于这浓烈的茶境之中了。


武夷岩茶艺表演(伍振 摄)(图3)

  她选了农夫山泉,烫壶淋杯温器,投茶。泡、高冲、快斟,一盏腾着热气的茶端到了眼前,一股浓郁的清香早已泌人鼻端,竟没有绿茶那种隐约缥缈之感。而那茶杯中的茶水,碧绿中透着红润,映着那洁白的瓷器,竟使人有“美酒琥珀夜光杯”之感。按照茶道小姐的提示,我用拇指和食指轻轻握住白瓷杯,作小口状,让茶水在口中回味片刻,然后再细口咽下,顿觉口舌生津,齿颊留香。此味道不同于龙井的青味,前者轻扬而后者低浊。这茶味更没有绿茶之苦涩,也没有红茶的浓烈,却兼取了绿茶之清香,红茶之甘甜。而那幽远的香味,仿佛是幽兰入谷,那奇异的感觉,就像是山谷来风,人好似淋浴在春风中了。
  冲泡第二水,略微感觉上水茶汤稍薄,延长了泡茶时间,汤色褐红,入口有俊朗爽利感,仿如一清瘦干练男子,目光如电,茶汤入口即被“电”了一下,含汤咀嚼体味,茶香环绕。一时间,武夷山丹山碧水的精华,凝在这茶汤里,成为天地间造化的神妙。细细的看了叶底,柔软的绿带着紫红的斑块,怔忪间,回忆品饮时的感觉,奇妙而不可得。
  冲泡第三水,感受了前水的味道,此道茶汤变的更适口,颇有岩韵,湿茶的香气也变的更好闻了,焦糊的味道被岩茶独有的香气所替代,内敛的、深厚的、悠长的木乳香,不张扬、不停滞、不轻浮;再品,水质如同膨胀般厚重,香气沉静的盘桓。盖香为花香,湿茶香不显。岩茶之香不似龙井香气丰盈,但比龙井的香气更具穿透力。好象一滴内容丰富的酒。总也闻不到那香气的尽头。


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