□赵大炎

悠久的历史

　　武夷岩茶承前启后，历史悠久，茶文化博大精深。早在公元479年南北朝时，就以“晚甘侯”之祖闻名于世。唐代蒸青饼茶，“研膏”、“蜡面”进入上层贵族。宋代制作“龙团”、“凤饼”，随北苑入贡，“茶出武夷，其品最佳”。到元代（公元 1302年）于九曲溪南建造皇家御茶园，成为元、明两代贡茶中心。十六世纪初，武夷山先民们创制小种红茶，至十七世纪红茶达到全盛时期，扬名四海。早在明万历年间（1607），经澳门输往西欧，武夷山成为我国第一个最早进入欧洲的茶区，所以外国人以武夷茶为中国茶的总称。十七世纪后期小种红茶大量出口，经晋商转运数万里，入中俄边界恰克图销往欧洲，形成著名的“茶叶陆路之路”，足以与“丝绸之路”媲美。十六世纪，始于明代盛于清代的乌龙茶诞生，当时称三红七绿的青茶，即现在的岩茶。至十九世纪岩茶极为兴盛，以“大红袍”为首的五大名丛，饮誉中外，
并向广东、台湾等地传播。1820年前后由台湾人将武夷岩茶分别栽种于文山和冻顶山，成为冻顶乌龙名茶区，武夷山与台湾同根同祖，血缘相亲。历史证明，武夷山是红茶、乌龙茶的发源地，世界三大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶），武夷山独占其二，在我国乃至世界茶叶发展史上具有重要的地位。而今，武夷岩茶发展到十余万亩，质量不断提高与创新，以大红袍为首的品牌，肉桂、水仙、正山小种红茶等，深得广大消费者青睐。大红袍、肉桂、正山小种屡获中国（国际）博览会金奖。因此，武夷岩茶被列为我国十大名茶之首；2002年国家质量技术监督局批准武夷岩茶为国家地理标志保护产品；2003年国家文化部授予武夷山茶文化艺术之乡称号；2005年武夷山获全国三绿工程茶业示范县； 2006年经国务院批准“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”列入国家非物质文化遗产名录。武夷岩茶（大红袍）摘取顶顶桂冠，独享殊荣。

独特的“岩韵”

　　“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（唐·徐夤赞语）。武夷岩茶（大红袍）独具“岩骨花香”之岩韵，它的高贵品质，主要由三大条件决定：第一，有优良的茶树品种。武夷山岩茶名丛众多，素有茶树品种“王国”之称。其二，有优越的生态环境。武夷山为世界文化与自然遗产地，碧水丹山，人间仙境，岩茶承丰壤之滋润，受甘露之霄降，得天独厚，育成香肌，产为灵芽。其三，有优化的制作技术。岩茶制作工艺与历史上茶类一脉相承，不断创新，日臻完善，“成为全世界最先进的技术，无与伦比”（当代茶界泰斗陈椽语）。武夷岩茶集天时、地利、人和于一身，活甘清香、茗冠天下。