2014年8月23日早8：00，多云天气，很适合骑行，轮组单车俱乐部一行骑友16人再游瑞岩禅寺，一路小骑，途中一长上坡，其他皆缓坡，且视野开阔，下坡好顺畅，一马平川，几乎不用减速，那叫一个爽歪歪。
9：30到吴屯，因时间尚早，玩炸弹、品茶，各取所需。
还有一众骑友6、7人直奔瑞岩寺而去，约15分钟到，一进山门，映入眼帘的是一幅禅意十足的对联，上书：扣禅扉，动心弦，万法仙宏开觉路；冰壶影，静澄怀，刹那灵山映瑞岩。联中嵌入“扣冰”、“瑞岩”，概括了扣冰古佛生前创建瑞岩寺的功德。寺前栽有千年古银杏王、樟树、红豆杉，与山、水、岩、洞、塔、桥、亭、阁、楼、殿之胜，古树崔巍，蔚为大观。今日寺中香客众多，我们在寺中品完茶，各自装上一瓶祛百病龙井水便返回吴屯老六饭店，品地道吴屯稻花鱼及当地原生态佳肴，果然山中稻田放养的鱼，味鲜美、甜嫩，让人吃了还想吃，据说一外地游客最多一口气吃了11头这种鱼，后遇邻座好友又加入其中，算是赶场吧。
如今，许多人从稻花鱼里寻到农趣了，他们不仅吃鱼，还到稻田看风景。
在武夷山市吴屯乡，有许多被当地农民称作“斗笠丘、眉毛丘、蛤蟆一跳过三丘”的梯田，因海拔高、地势落差大，不要说农业机械化，连用畜力耕作都很困难。这些原先谁都不爱整的碎田块，如今成了养稻花鱼的抢手田。当地农民化劣势为优势，闯出了一条新型生态农业的致富路，实现了稻鱼共生互利，保护了生态资源，生产出的稻谷和鲜鲤鱼还创造出不少利润。
在吴屯乡毗邻的后源、后乾、倪坜、麻坜、岭根五个高山村，到处都是连绵起伏的梯田，每年鲜鱼量有25万斤，产值可达625万元。
近年来，昔日靠山吃山的农民开始有计划地开发搞活这一特色产业，在梯田里推广稻田养鱼生态新模式。而今，吴屯乡的山民们有了自己的十八村农业合作社，稻田养鱼模式已辐射周边3个乡镇19个高山村，总面积达2万亩，农民年可增收1500万元，鲤鱼干卖到供不应求。
通常，稻田里适合喂养鲤鱼。春末的时候，会有很多本地人挑着鱼苗来卖，育苗价格跟着涨，每尾要一块多。当然，这些都是苗贩们从头发丝大小的“水花”精心喂养了一年多的，当地称之它“冬片”，投放鱼苗也是有讲究的，每亩地放养200——300尾较合适，过多会导致食物不足。
稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。每到这个时候，你到田地里走一走，到处都是鱼儿出来吃落在水面的稻花发出的声响。稻花期会延续10来天，等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。
吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3——5倍。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。先将锅子烧红，放适量当地的花生油和茶油，把姜丝煸至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面都炸成微黄时，注入泉水，盖上锅盖，沸腾后，添加食盐，再用细火焖10来分钟就可以出锅了。满满的热汤里，稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳，鱼汤鲜美至极，鱼肉嫩辣滑溜，配菜的芋子块、豆腐泡，挟带着鱼的鲜美与汤的香辣，赞不绝口。
听武夷山十八村上农业合作社负责人卢剑先生介绍说，“吴屯稻花鲤鱼，并不是毫无根底的无名之辈，传说汉武帝祭祀武夷君时，供奉的就是此鱼的前身——武夷高山鲤鱼干。据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作。武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今已有上千年的悠久历史。武夷稻花鲤鱼，如今的盛名与广受欢迎，则得益于武夷之祖——彭祖，亦是中国烹饪之祖的赐予，彭祖在中华烹饪史上率先用辣味来烹饪——这也是武夷菜肴多辣善辣的根基之一。”
冬季即将到来，“立冬补冬，补嘴空”，熬一大盆陶器鲤鱼辣汤，再整上几口武夷老红酒，奇辣、浓鲜、甜香、嫩爽、酥滑……种种美味，蜂拥而至，那叫一个快意。
下午1：30返程，这时临近中午，骄阳暴晒，与早晨成鲜明对比，仍坚持一口气骑回，算是对意志的锻炼，下午3点顺利返回，结束一次愉快之骑行。
武夷山吴屯乡素有“鱼米之乡”之称，据考证早在汉武帝祭祀武夷君时就用鲤鱼干（现称稻花鱼干）来供奉。武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今有上千年的悠久历史。
截止09年初，稻田养鱼已辐射、带动、发展到三个乡镇十九个行政村，总面积20000亩，年增加农民收入300万元，并成立了吴屯乡后乾、麻坜等五个基地村，现在高山稻田养鱼和稻花鱼干生产已是吴屯乡的新兴产业之一。稻花鱼由2004年活鱼6－8元/斤，稻花鱼干40－50元/斤，上涨到如今活鱼20多元/斤，稻花鱼干约200元/斤。预计今年吴屯全乡稻花鱼养殖约8000亩，产量近5万公斤，产值约200万。
这就是著名的吴屯稻花鱼
风光
