耶律楚材(1190-1244年)字晋卿，契丹族，系皇族子孙。蒙元之际的大政治家。他精通汉文化，又颇爱品茶、品泉之道，所作的茶诗、意境清新，是咏茶诗中的上乘之作。他酷爱建溪茶，用诗来表达“多年未尝建溪茶心里好像塞了五车黄土”的心情。诗人随元太祖西征时，在西域，向正在岭南的好友王君玉乞茶的期间所作的咏茶诗。诗云：

(一)

积年不啜建溪茶，心窃黄尘塞五车。

碧玉榄中思雪涛，黄金碾畔忆雷芽。

卢仝七碗诗难得，谂老三榄梦亦赊。

敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。

(二)

长笑刘伶不识茶，胡为买钇谩随车。

萧萧幕雨云千顷，隐隐春雷玉一芽。

建郡深榄吴地远，金山佳水楚江赊。

红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。

诗中所赞美的建溪茶就是产于建溪一带的武夷茶。

2、明代唐寅的诗情画义：

唐伯虎（1470-1523年），字伯虎，号六如居士。桃花庵主是他的别号。他是一位热衷于茶事的画家。他曾画过大型《茗事图卷》、《品茶图》。这位桃花庵主，经常在桃花庵圃舍同诗人画家品茗清谈，赋诗作画。

画家在诗中，颇有风趣地写道，若是有朝一日，能买得起一座青山的话，要使山前岭后都变成茶园，每当早春，在春茶刚刚吐出鲜嫩小芽之时，即上茶山去采摘春茶；按照前代品茗大师的烹茶之法，亲自烹茗品尝，闻着嫩芽的清香，听着水沸时发出的松鸣风韵，岂不是人生聊以自娱的陶情之道吗？

3、清代袁枚品茶：

袁枚（1716-1797年），字子才，晚号随园老人，钱塘（杭州）人。是清代乾隆时期的代表诗人和主要诗论家之一，也是一个地道的爱茶人。

袁枚尝遍南北名茶，在他70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产生了特别的兴趣。他有一段记述：

余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平疴、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可洫至三次，而其味犹未尽。尝尽天下名茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。