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绿茶缘何俏京城
以主销花茶的北京市场今春茶叶消费出现了较大变化，绿茶市场显现了前所未有的活跃。
记者在京城茶叶第一街——马连道茶叶一条街调查发现，大部分消费者在采购茶叶时选择的是新绿茶，黄山毛峰、浙江龙井、福建绿茶等新茶成为消费者首选茶叶。记者在北京老字号茶庄——吴裕泰看到，前来购茶的消费者大多选择绿茶。问及为何选择绿茶，消费者回答：好处多。虽然说不出都有哪些好处，但消费者知道，只要能保健就喝。在北京老舍茶馆，一向以青瓷盖碗儿茉莉花茶为特色，如今，有消费者提出意见，能不能也上点儿绿茶，经营者只好增加了大佛龙井、碧螺春等绿茶，竟然也卖得不错。
中国茶叶流通协会日前对北京绿茶市场进行了问卷调查，结果显示：２９％的消费者经常喝绿茶，２１％的消费者根据季节的变化选择绿茶。而在５年前，北京的消费者中喝绿茶的竟不及１５％。是什么原因导致北京绿茶市场升温如此之快？记者在经过一番调查后总结出，消费者对绿茶保健功能的认识是人们选择绿茶的首要因素；其次，销售商高超的营销手段；最后是北京水质的变化。
消费者对绿茶的保健功能认识越来越多
绿茶的保健功能在所有茶类中居首位，这是国内及国际医学专家研究的一致结果。茶的神奇妙用来自其所含的茶多酚。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物质，杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。在国际市场上，一克茶多酚的价值相当于一克黄金，而在各种茶类中，绿茶的茶多酚含量为最高。除茶多酚之外，茶叶中还有较多的维生素Ｃ、维生素Ｅ、微量元素等，而这些元素是最佳的人体内自由基清除剂，也就是说，人体内只有适当的自由基清除剂，才会显得年轻，这也是许多青年女性选择绿茶的目的。
记者在采访中发现，虽然大部分消费者并不清楚茶多酚的功效，也说不出自由基清除剂有什么好处这些高深的理论，但能说出喝绿茶有减肥、预防高血压、防癌、防辐射、清热去毒等诸类保健功效。
如今，人们的生活水平越来越高，保健意识也越来越强。茶既是一种饮料，又是一种保健品。因此，绿茶的保健功能成为人们选择的第一要素。
经销商高超的营销手段
人们了解绿茶一方面通过媒体，另一方面通过销售商。近两年，记者发现每年新绿茶上市时节，北京都有各式各样的绿茶促销活动。老字号张一元、吴裕泰、新东安市场年年举办绿茶节，一项重要的内容是现场炒茶、普及茶叶知识，这对于没有到过茶园、毫无茶叶知识的消费者往往能收到良好的效果。另外，茶叶店里张贴的科普宣传画，内容简洁、明了，成为消费者选购时的参考。还有，销售人员对消费者的引导作用也很重要，在马连道茶叶一条街，几乎每家茶叶店都有品茶点，买不买并不重要，重要的是先泡上一杯请您品尝，然后讲解茶的特点、功效、泡茶的知识。许多消费者都是在销售人员的讲解后接受绿茶的。位于马连道茶叶街上的信誉泰茶庄主销绿茶，就是利用这一招收到了良好的效果。记者看到，茶庄一角有一个小小的讲座台，每位有兴趣的消费者都能坐下来一边品茶，一边听讲座，然后选择合适的茶叶满意而归。今春新茶上市至今，每天８０％的销售额来自绿茶。
在近两年茶叶市场普遍不景气的情况下，绿茶的前景越来越好。比起其他茶类，绿茶的利润率相对较高，特别是今年，受气候的影响，中、高档绿茶价格上涨了１０％左右。绿茶市场的看好和相对较高的利润率，使有些经销商已经出击。北京吴裕泰茶叶公司历来以花茶为看家茶，早在前年就利用海南茶叶上市早的优势，开始推广海南云雾茶，小试成功，如今，销售势头一路看好。今年，吴裕泰茶叶公司又开始重点推广竹叶青、蒙顶甘露等名优绿茶。看来，吴裕泰要在绿茶上下工夫了。针对绿茶的销售状况，记者熟悉的一些茶叶生产企业也跃跃欲试，要加入到绿茶生产的行列中来。
北京水质的变化
过去，南方人带着好茶到北方来喝，怎么也不是个味儿。再好的茶到北方来都糟践了。为此，南方人很气愤，所以，也不愿意到北方来销茶，北方人因此觉得绿茶不如花茶好，没香味儿。原来，问题都在水上。北京的水质过硬，漂白粉多。
俗话说，好茶还需好水泡，特别是绿茶，对水的讲究就更加严格。茶专家介绍说，泡绿茶需要甘、纯净的水，如山泉水、瓶装矿泉水、纯净水等。
如今，北京的水质大大提高，而且，几乎家家都有饮水机，购买的是纯净水和矿泉水。在茶商那里，水就更为讲究，有的还亲自开车到八大处拉水，为的是别让水把茶的味儿淹了。在一些讲究的茶艺馆，记者还发现使用的是从商场里买来的农夫山泉桶装水，专家们说，这是最好的泡茶用水。
水质问题的解决，让北京人觉得绿茶的口感真好。
2004年3月02日
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