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绿茶保鲜技术在江苏问世
清明绿茶全年保鲜问题是国际茶产业长期未能解决的带有行业共性的技术难题。
近日，江苏无锡江大大学科技园有限公司采用除去氧化物质并使相关酶类钝化（休眠）的“休眠减法”技术，在不添加任何物质的前提下对绿茶进行保鲜，使茶叶可在室温条件下常年存放，其色、香、味不变，保鲜率90％以上。该技术目前已通过专家鉴定。专家认为，该技术保留了清明前绿茶的原汁原味，品质汤色翠绿明亮、清香持久、叶底绿亮，各项指标均优于传统茶叶保鲜方法。同时，该技术为国际茶领域首次不加添加剂而有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。
2004年2月23日
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