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海南茶文化
茶与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料，饮茶习俗遍及世界各地。作为茶的故乡中国，茶文化已成为一个新兴产业，相关从业人员高达几十万人，由此而产生了一个新的职业即茶艺师。第四批国家职业标准对茶艺师的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平都做了明确的规定,这意味着今后从事茶艺职业的人员都将走上持证上岗之路.拒了解,由国家有关部门制定茶艺师职业标准,在国内外属首次.将来的茶艺师将分为初级茶艺师、中级茶艺师、高级茶艺师、茶艺技师和高级茶艺技师五个等级.所谓茶艺师是指在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员.这些人员在文化素质和气质要求上,都较其它行业更高一些,不能将自己等同于其它饮食行业的服务人员,除了服务顾客,还肩负着普及茶艺知识、推广茶文化的高尚任务,应该具有一种使命感和荣誉感.因此,即使是初级茶艺师也应掌握茶叶、茶具、泡茶用水、冲泡技艺等基础专业知识;熟悉各种礼仪规范;了解挂画、插花、焚香等与点茶相关连的艺术.
据调查,海南省茶艺馆的分布,密度之大居全国之首.仅海口市就有近300家茶艺馆,从业人员一万多人.人员素质却参差不齐,整体文化水平较低,其中小学至初中学历的占总数的70%.高中学历的占20%,大专以上学历的占10%,绝大部分从业人员缺乏茶文化知识,茶艺知识也知之甚少.在调查过程中,发现有的茶艺馆为了招揽顾客,允许客人在茶艺馆内打牌、打麻将甚至赌博等,把茶艺馆原本的意蕴给抹煞了.更有甚者,有些茶艺小姐浓妆艳抹、穿紧身衣、超短裙来招待客人,真正是扭曲了茶文化所包含的传统美德.至今为止,海南所有茶艺馆还没有一个持国家资格证书的初级茶艺师,当然也就没有更高级别的茶艺人才.
作为支柱产业的旅游经济中,茶叶是对外宣传、展示海南特区形象的一道窗口,为海南经济的发展起到很重要的作用.因而从行业自律方面看,茶艺行业的整顿,人员素质的提高是必需的:而从我省省情看,茶艺行业的整顿,人员素质的进一步提高已势在必行.因此,我认为在全省范围内举办正规的茶艺师培训班和茶艺小姐大奖赛是两项最有效的措施。
2004年2月13日
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