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日学者发现麦茶中含抗癌物质


  日本静冈大学农学系卫藤英男教授日前宣布,经研究发现,麦茶含有抑制癌变的特定物质,对癌症有一定的预防作用。

据《日本农业新闻》报道,麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。在实验中,研究人员用酒精从焙煎过的大麦中提取各种成分,并比较这些成分对诱癌物质--过氧亚硝酸盐的抗氧化作用,结果发现其中的P-香豆酸和槲皮素效果最好。槲皮素现在主要用于降压药。

科学家认为,一些不良生活习惯,如吸烟、暴饮暴食、过度劳累等可能使体内的活性氧增加,引发包括癌症在内的疾病。活性氧存在于人体内,它的分子中的一个电子处于离散不稳定的状态。“不安分”的活性氧会夺走存在于细胞膜中的脂肪酸等的电子,导致一系列快速连锁反应,引发多种疾病。而麦茶的抗氧化作用能消除过剩的活性氧。日本人喜欢饮用麦茶,主要是希望预防癌症、脑中风、心肌梗塞、糖尿病等。但此前,人们并没有发现究竟是麦茶中的哪种物质能消除活性氧。

2004年2月6日

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