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蓉城头上晴天少
眼前茶馆多
“坐茶馆”是成都人一种特别的嗜好,茶馆遍布城乡各个角落,店家如云。时至今日,成都的茶馆、茶楼已发展到4000余家,这还仅仅只是官方统计的粗略数字。如果再算上家庭式小茶馆、饭店套茶馆、旅店套茶馆,商场内开设的小茶馆等等,那就不计其数了。从豪华时尚的高档茶楼到街边老树下的露天小茶馆一应俱全,消费从两三元放开喝的“老虎灶”到数百元一碗的“蒙顶银针”,一年四季生意兴隆。
有谚语说:成都“头上晴天少,眼前茶馆多”。成都终年温暖湿润,“天府”人爱吃“麻辣烫”,吃多了便会燥火,清淡的茶品正好可以调节,加之四川盛产茶叶,于是茶便顺理成章地登堂入室。“有行就有市”,铺天盖地的茶馆也就应运而生。以至有人把成都茶馆与巴黎酒吧、维也纳咖啡馆并列为“世界之饮”。
成都人爱进茶馆,还因为四川人喜欢“摆龙门阵”,茶余饭后,佐以茶点小吃和曲艺表演,谈笑风生,实为人生至乐。这些茶馆收费低廉,服务周到,顾客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日
成都的茶馆,多以竹为棚,摆满竹桌、竹椅。清风徐来,茶香弥漫。选用的茶叶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春为主。而茶具则是十分讲究的“三件头”:茶碗、茶船、茶盖。“三件头”三位一体,又各具独特的功能,茶船即托碗的茶碟,以茶船托杯,既不会烫坏桌面,又便于端茶;茶盖有利于尽快泡出茶香,又可以刮去浮沫,便于看茶、闻茶、喝茶;茶盖倒置,又是一凉茶、饮茶的便利容器。近年来,由传统茶馆派生出成千上万“农家乐”似的消遣,被老百姓广泛接受。每至周末,长串的车队,漫山遍野的人流,织成一幅怡然自得的休闲图。受台湾茶艺的影响,上世纪90年代中期以后,成都不少豪华铺张的茶楼一度取代了茶铺,盖碗换成了玻璃杯,沙发挤掉了竹椅,到茶楼一下子成为“有身份”人士的生活方式之一。但很多人还是痴心留恋往昔的茶铺,留恋那种热闹简朴、四面临风、阅尽人间春色的感觉
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2004年2月1日
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