武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在1 8~18．5度之间，雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80％左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑凿洞之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。加上温度、湿度、风速、雨量和光照等相互协调，这种优越的自然条件适宜岩茶生长，孕育出岩茶独特的韵味。武夷山是国家一级自然保护区，茂密的森林郁郁葱葱，覆盖率高达90％以上，生态平衡。武夷山是世界红茶的发源地，又是鸟的天堂，蛇的王国，蝴蝶的世界。大红袍即是生长在鸟语花香、山清水秀的环境中，因其自然生态平衡，绿色环保，使得各种昆虫均有天敌，这就造就了岩茶在其生长过程无需喷施农药，不存在农药残留的问题，所以岩茶是一种绿色、健康的天然饮品。武夷山岩茶具有“岩骨花香”的独特风味，其色、香、味均与其它茶类不同。岩茶生长在风化岩石的砂砾土里，富含多种矿物质。尤其含有23种氨基酸。多种氨基酸具有退热、祛暑、解毒等功效，夏天常喝岩茶的人不易中署。岩茶还含有人体需要的微的微量元素，其中含硒量达1．5～2．1mg／kg。硒具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、防辐射之功效，能阴断N-亚硝基化合物的作用，能有效降低和防治克山病，使人延年益寿（摘自《中国茶经》。岩茶含锌量高达41.3-112.5mg/kg，锌是人体所必须的微量元素，它能促进人体生长发育，调节内分泌，增强肌体免疫力。在5万年前，武夷山是一片汪洋大海，随着地壳不断上升，岩石不断风化，而风化的砂砾土里含钙量高达23·3—35·8mg/kg，岩茶吸取岩中之精华，故富含钙质，钙是人体骨骼的必须元素，能防止老年人骨质疏松病。岩茶中茶多酚含量高达28．1-33．7mg／kg，茶多酚是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。岩茶还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血液平衡，(摘自美国南佛里达大学研究员的《神经学杂志》)。岩茶中的儿茶素含量较高，人体每天需要儿茶素1500mg-1600mgg，儿茶素(EGCG)是抗氧化剂，可以防治阿耳茨海默氏症。阿耳茨海默氏症是一种导致记忆力丧失的进行性疾病（摘自英国《最佳营养学》），老年人最容易得此病。美国每年就有450万人患上这种疾病。

    笔者母亲常年饮用大红袍，如今虽已是108岁的高龄，但依然口齿清晰、思维敏捷，对童年往事记得一清二楚，还能每天早晚坚持在庭院里温步行走一个多小时。不能不说大红袍是个奇迹，是健康长寿的化身！

    吴文南：福建省银芝集团有限公司

    原载《农业考古》2006年02期