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中华文化之旅之人文武夷系列:《武夷茶香》


发布日期:[10-09-28 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


中华文化之旅之人文武夷系列07:《武夷茶香》下集


  (记者 张玥) 武夷山,位于福建省北部闽赣两省交界处,兼有黄山奇峰云海之美,又有桂林山清水秀之色,自古以来就有“闽境名山,武夷为尊”“奇秀甲于东南”之美誉。武夷山还是一座历史文化名山,古人称:“东周孔丘,南宋朱熹,北有泰岳,南有武夷”,指的就是武夷山深厚的文化积淀。日前,我们的记者就走进了这个自然和文化双遗产的旅游胜地,去感受那里美丽的自然风光和深厚的文化底蕴,并且记录下了当中的所见所闻,今天为您播出第七集——《武夷茶香》下集。

  “要想做好茶,得靠天地人”,这也是武夷山的茶人们口口相传的经验,只有天、地、人达到一种和谐的状态,才能做出最好的茶叶。2006年,武夷岩茶的制作方法已经被列为中国国家级非物质文化遗产,并代表中国乌龙茶的制作工艺正在申报世界非物质文化遗产。而武夷山乡土文化研究会会长邹全荣道出了武夷山茶文化的精髓。来武夷的人,你喝了茶你会体会到 一个地方人的精神面貌,茶跟人就是一种友善和谐,沟通宽容,是这么一种境界,正是因为有这种境界,所以很多客人喜欢来武夷山,,武夷山呢的茶叶因此而珍贵,它是一种植物的精髓,有一句诗讲,“田园古花香之剩,天地精华都聚于茶当中,通过人在品这个茶的过程,它聚纳了把它挥发出来,实际上它是自然在人之间的循环。

  据茶叶专业黄勇介绍,千百年来,武夷山人与茶之间的感情默契而深刻,似乎更像是朋友和知己,无论是做茶还是品茶,他们都有着自己独到而特别的理解。他认为,因为你如果是出去喝茶,你父母不会责怪你,你老婆不会埋怨你,你子女不会反对你,你朋友不会说你,你到哪里喝茶,人家都欢迎的,喝酒的态度就不一样了,这种习惯是完全融入到文化认同中,品尝了千年的传统,说明茶适合我们中国人的体质,适合我们中国人的生活方式,饮食饮食,不然我们饮什么

  武夷山人说,岩茶的品种不同、性格就不同,味道也有所差别,但不管是什么品种的岩茶,想要品味出它的精华,都需要恰当的环境和器具,以及恰当的方法。茶叶专家黄勇也向我们介绍了该如何品味武夷茶。在古时候,喝茶讲究名必武夷,壶必孟臣,杯必蒻茞,非三者俱备,不足以自豪,且不足以悲客,那么说品茶要讲究品武夷茶,用紫砂壶来冲泡,用小的薄台的瓷杯来品,你将你会品茶,你要具备这三种东西,否则你说你会书画,你文房四宝都没有,你不足以自豪,你用来代客,你也不足以带客,我请你喝茶,某种意义上是请你品茶,不是像我们说的茶叶搁一些,水壶的水冲下去,来一起喝茶,请喝茶,是请人品茶,

  岩茶有一句俗语,在民间广为流传,叫做头道生二道茶,三道四道是精华、四道五道也不差,七道有余香。这样就造成它每道滋味在每一泡中色香味形都表达的不一样,所以在品味的时候,要通过观色闻香去感受它。

  先是舌下生津,像是有柔丝在水中源源不断地回旋着,而后是神清气爽、心旷神怡,有荡气回肠的余味。眼前的这杯茶水仿佛溶解了武夷山树木草丛里所特有的香气,然后又逐一释放出来,她香的自然延绵,留在杯底、停在齿间,直沁脾肺,这大概就是武夷茶独特的岩韵吧。

  在武夷山的大街小巷,茶馆茶楼随处可见,茶已经成了这个城市必不可少的一个元素。武夷山人说,喝茶还是讲究一个“品”字,以茶立德,以茶会友,以茶怡情,小小一杯茶,却可以折射出武夷山人的文化性格。

  《周礼》说:“在心为德,施之为行。”其中提倡的茶礼四字箴言为:俭、清、和、静。”无疑,这也是中华民族最推崇的高尚品性与处世哲学。可以说,中国茶道精神的核心就是“和。在所有汉字中,恐怕再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内涵、概括中国茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特质正印证了这一点。

  茶,自古就被称为“南方之嘉木”。茶圣陆羽在《茶经》中曾经说:“茶之为饮,最宜精行俭德之人。”其实,早在唐代开始,人们就已经熟知“茶道全尔真”,“三碗便得道”了。中国人饮茶的传统不仅源远流长,而且影响极为深远,饮茶的习俗传到日本,发展出“茶道”,传到韩国便有“茶礼”。以茶为祭、以茶为礼,早已经成为东方文明的重要象征。邹全荣老先生表示,茶道便是茶文化的精髓之一。茶是一种精神因素,所以它有茶道,这种茶道围绕着儒家思想,它就是仁义礼智信,喝茶的人他讲礼仪,喝茶的人懂得怎么去消除隔阂,怎么跟人沟通,比如你喝一杯酒可能会引起愤怒,产生恶劣的情绪,喝一杯茶大家可以静下来好好说,所以茶是一种很礼仪的好东西,这是一种茶文化,适合交际场所。

  茶的淡雅清静、朴实无华,都与君子不事张扬的品性有着相通之处。可以说,饮茶早已经超越了饮品的范畴,而成为一种心灵的感受。来过武夷山的人都会说,武夷山人的性格质朴而平和,这恐怕与茶文化从古至今的熏陶有着不可分割的关系。对于喝茶、谈茶、品茶、爱茶的武夷山人来说,茶的质朴典雅,茶的平和淡定,早已经融入他们的心灵深处。

  据茶叶专家黄勇表示,从诞生开始,武夷岩茶就备受欢迎,之后不仅传播到福建的其他地区、还传播到广东、台湾,以及东南亚等国家。而与台湾茶之间更是有割不断的亲缘关系。台湾的茶是武夷传过去的,根据福建省心志记载也是,还有根据台湾通史里头记载,武夷茶传到台湾有这么两次,一个是嘉庆年间,有一个叫柯朝的人到武夷山尽享,当时把武夷山的差种子带到台湾,台北的汶川县是种植的好地方,第二就是兴丰年间,台湾的集子林丰池,林丰池到福州香释,因为在当时福州是属于福建省,到福州来香拜,香拜就是考举人,考完之后,他们乡亲们关心他的考试,就出资让他到武夷山来学,烧香许愿,拜拜菩萨,求菩萨保佑,事成之后当然要还愿,这个时候林丰池到武夷山,皇上有送给他36株茶树,他带回老家种植,推广,台湾整个茶叶都是分布与台中为界,以北都用洞顶乌龙茶区,台南到了行丰末年,有一个安溪姓林的到台南去开茶铺,而后又从安溪引种。

  虽然地理环境有点变化,但原本根源的东西它不容易有所变化。被引种回去的乌龙茶,尽管味道与最初的武夷岩茶已经有所区别,但还是受到很多人的喜欢。据茶叶专家黄勇介绍,台湾学者连横就曾经在《雅堂文集》对此也作出了最好的诠释。武夷茶被他看作最高的待客礼节,可见,武夷茶在他心目中的分量之重。清代末年到明清初年,厦漳泉是武夷岩茶的主产区,台能品名,与中吐欲,与厦漳泉同,解蔽触清晰之鼓,讲究名必武夷,胡必闷沉,悲必若成,非山者写备,不足以自豪且不足以带客,他这里记到了,就台能这里品茶与厦门泉州漳州是相同的,原因就是都从这个地方迁人口过来的,风俗习惯也相同。

  盛世兴茶,作为中国乌龙茶的发源地,武夷山市每年都会举办一些与茶相关的大型活动,吸引着五湖四海的人们来这里旅游、投资,而很多人也正是因为岩茶才与武夷山结下了特殊的缘分。

  万古山水茶,也许这就是武夷山千百年来的精华所在。

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