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品武夷山岩茶有感


发布日期:[08-03-19 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


很久没有睡到过自然醒来。整天奔忙的我能睡醒后躺在床上发会子呆,就觉得这个早晨真是幸福。以前的签名用了“花落家童未扫,莺啼山客犹眠”的诗句,因为那实在就是我理想中的生活场景呵!
    今天早上睡的心满意足,朦胧间听到我可爱的小鸟欢唱,这才懒懒地睁开眼睛。才八点钟的天气,隔着窗帘就可以看见阳光的灿烂,爬起来把小鸟挂在布满晨光和清风的阳台,又给多日来疏于管理的花草浇水施肥。看着露珠洒满绿叶,觉得心情也充满了欢喜。这好心情让我想到诗人----有诗心的人,能不能写出传唱千古的佳句不是他最大的乐趣,他的乐趣正在于柔软而敏锐的生活着,发现着美。今早的我似乎也有几分诗心,这样的状态最是宜茶。
    温器,投茶。干茶黑红干燥,茶形瘦,闻之有焦香,香中有苦意。
    一、水约30秒,开盖有香盎然。盖香为花香,湿茶香不显。可嗅见岩韵。按说岩韵是喝出来的,但我闻茶香时能联想到一人兄所说的带着潮湿水汽的钟乳石。茶汤入口有酸,酸意显。汤下咽后有草叶断裂后的青草味道留在口腔。此味道不同于观音的青味,前者轻扬而后者低浊。盏底香淡。
    二、水约60秒。略微感觉上水茶汤稍薄,延长了泡茶时间,汤色褐红,入口有俊朗爽利感,仿如一清瘦干练男子,目光如电,茶汤入口即被“电”了一下,味道有变化。乍入口有刺激感,不柔和。含汤咀嚼体味,茶香环绕,但那青的味道也重了,以至于两腮有涩滞感。茶汤整体感觉不饱满,不成熟。不能达到“大智若愚,大朴若拙”的审美境界。回甘不明显,盏底冷香浓艳。
    三、水约40秒,感受了前水的味道,此道茶汤变的适口,仍有酸,却已潜入喉中。酸与青交融,汤有岩韵。湿茶的香气也变的好闻了,焦糊的味道被岩茶独有的香气所替代。岩茶之香不似观音香气丰盈,但比观音的香气更具穿透力。好象一滴内容丰富的酒。总也闻不到那香气的尽头,而观音的香气是可以闻到头的。
    茶走三水,试分析此茶。发酵程度比我平时所接触的岩茶低,焙火适中。茶汤里有不能遮掩的青涩,此茶有酸,不知和发酵程度可有关系?茶叶不丰肥,不过从茶汤的表现来看,茶叶的内质已经发挥的超乎想象了。此时喉中有了茶意,汤尽而意存。
    四、水汤色明显淡了,茶味亦浅。但水象不显。开始走甜水,岩韵成了主流。我所理解的岩韵是那种清癯的,化在水里的“硬”和揉在水中的“骨”。口中仍觉有青。


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